回锅肉炒青椒是一道十分下饭菜的菜式，当大家觉得到胃口并不是非常好的情况下就可以做这道菜式吃，由于这道菜式在吃起來的情况下便会觉得到味儿十分的好，如果是喜欢吃辣椒的大家还能够放进一些郫县豆瓣酱，这也是能够让味儿越来越更为美味，麻中带辣，但是米酒也是做这道菜式不能缺乏的一部分。

主要材料：五花肉200克，韭菜苔2棵

辅材：麻椒20粒上下，生姜片7、8片，豆瓣酱2炒勺，米酒2炒勺，白砂糖1炒勺，盐1勺子，生抽酱油1炒勺

流程：

1、先将肉入凉水锅，放进生姜片，到一大勺米酒，火灾将水烧开，随后转低火，煮三十分钟上下。

2、直到用筷子戳进来能扎得透，且沒有鲜血排出，就可以熄火。

3、将煮好的肉放凉，切割成片状，这儿是磨练刀功的地区啦，过薄了，一炒就碎，太厚了，炒出不来灯盏窝儿。（能够放进冷藏室里速冻个五分钟，那样比较好切）

4、将韭菜苔斜刀割成寸长段。

5、炒菜锅下油，火灾将锅烧热，将切完的小肉入锅，煸炒至小肉打卷，白肉全透明最好是，那样生猪肉的油都被炒出来，吃起來不油腻。

6、随后把肉促进锅的一边，倒进花椒粒，郫县豆瓣酱煸炒，等见到油的色调发红，就可以把肉拨拉回来炒匀了。

倒进韭菜苔，米酒、盐、糖、生抽酱油，煸炒匀称就可以。

所需食物

主要材料：五花肉400克。

辅材：郫县豆瓣酱大小勺 、小青椒8个、姜3片、 麻椒1小把、米酒3勺 、盐适量、黄豆酱小小勺 、蒜2瓣、小葱一根 、酱油小勺。[5]

作法流程

1、原材料1：生姜切成片，小葱切条。麻椒1小把预留；[5]

2、锅中放冷水，煮沸后添加原材料1，加小勺酱油，2勺米酒混和成料汁，煮3分鐘；

3、放进五花肉块，低火煮10分钟（木筷可轻轻松松戳入）。捞出后放凉（最好是入电冰箱冰2分鐘），切片状；

4、原材料2：煮肉的另外，辣椒斜割开，小葱竖切条，蒜敲碎。郫县豆瓣酱，黄豆酱预留；

5、热锅中入小肉蒸炒，至小肉表层微卷发。转中文火，入大小勺郫县豆瓣酱，蒜泥进行爆香，炒成辣椒油。入小小勺黄豆酱炒匀进味。加1勺米酒，1勺煮肉料汁；

肉香四溢后转火灾，入辣椒，大葱丝爆锅至熟，加适当盐调料。熄火。[5]

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