百年神厨多年坚守只为“三代人都爱吃的回锅肉”02:05
在成都就有着这么一家以回锅肉为主打菜品的餐饮企业。
百年神厨，深耕川菜领域多年，只为用心做好一份儿“三代人都爱吃的回锅肉”，让成都人感受到独属于“母亲的味道”。
接下来我们一起走进本期美食故事的主角——百年神厨。
一起来看看百年神厨如何让一份儿看似家常实则工序复杂的
【千问解读】
回锅肉，作为成都市民餐桌上一道喜闻乐见的美食，多年来一直深受人们喜爱。
在成都就有着这么一家以回锅肉为主打菜品的餐饮企业。
百年神厨，深耕川菜领域多年，只为用心做好一份儿“三代人都爱吃的回锅肉”，让成都人感受到独属于“母亲的味道”。
接下来我们一起走进本期美食故事的主角——百年神厨。
一起来看看百年神厨如何让一份儿看似家常实则工序复杂的回锅肉走向全国？一起来看看成都餐饮企业顽强坚韧的生命力。
百年神厨是一家以弘扬中华川菜饮食文化为宗旨，以传承古法川菜为己任的专业化餐饮企业。
其中，主打菜“三代人都爱吃的回锅肉”，日销量超1500份，年销量超50万份，平均每100桌就有89桌会点，入选《成都市青羊区第八批非物质文化遗产代表性名录》与《天府名菜四川省百道名菜》。
2021年沙湾环球百年神厨店更是成为“成都大运会TOP100推荐体验餐厅”。
一份回锅肉如何能年销50万份？对于百年神厨创始人王加强来说答案就是：食材的安全、用心的烹饪、传承的匠心、以及对川菜的敬畏之心。
回锅肉一定要选猪身上的二刀肉，一头猪身上只有十几斤肉能满足做回锅肉的需求。
为什么一定要二刀肉呢？二刀肉肥瘦相间，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，是口感最好、大多数人最中意的部位。
在猪的品类选择方面，百年神厨也设立了严格标准，一定要是经过10—12个月精心喂养的土猪，只有这种品质的肉才是小时候家里母亲炒的回锅肉味道。
菜品的选择他们更是不敢掉以轻心，王加强每天都会检查公司采购层所购菜品，他还会定期与采购层一起采购食材，百年神厨每一家店的后厨也都是可进入可参观的开放式后厨。
“我自己、我的家人都会来店里吃饭，我们的员工也会在店里吃，不为别的，做餐饮的，必须得为食客负责，连我们自己都不吃，食客们怎么敢放心食用呢？”王加强笑着对记者讲道。
“用心烹饪，敬畏川菜，用一颗谦卑之心才能做好川菜的传承”，王加强告诉记者，百年神厨多年来设置了众多川菜标准，川菜在他眼里是庄严神圣的历史瑰宝。
在他们店里，如果没有对川菜的味道和火候掌握得炉火纯青，是不能轻易做掌勺厨师的。
十多年来，百年神厨一直有个不成文的规定，“厨师亲自为顾客上菜。
”对老板王加强来说，设立这个规定的初衷在于“让厨师看到顾客吃他们的菜吃得很香，他们自己也得到了认同，自然炒起菜来就更有劲儿了。
”虽然只是一个上菜的小细节，但也许这就是百年神厨许多厨师都是在这儿工作了十几年的原因之一吧。
从创业之初的第一家川菜店，到2012年的百年神厨一店，现在的百年神厨已经在成都拥有16家店。
十多年时间积攒了百年神厨的口碑，也让百年神厨真正成了成都人心中的资格川菜店。
2022年是百年神厨创始10周年，但是对于百年神厨来说，十年代表了过去，也代表了新的未来，这一年也是十年归零重新再出发的一年。
“买五斤土豆送五斤土豆，买五斤洋葱送五斤洋葱”，2020年春节的大年初一，正是新冠肺炎疫情爆发后的第一个春节。
百年神厨干了件事，把仓库里的新鲜食材摆到店门口以非常实惠的价格面向市民出售。
“这些菜大家都需要，放在我们店里也是浪费，这种行为也是我们餐厅价值的体现。
”王加强说到。
百年神厨开始摆摊贩卖新鲜时蔬之后，其他的餐饮店也纷纷效仿，在自己的门店前摆起了菜摊肉摊。
一时之间，涌动的菜摊也成为成都餐饮店与顾客之间的一道暖心桥梁。
除此之外，百年神厨积极响应成都市政府复苏经济的号召，再加上房东的房租优惠，2020年4月开始，百年神厨在3个月内接连新开银沙店、沙湾环球店、格林城店、御府天骄店4家大型门店。
所有门店开展外摆营业，积极发展“地摊经济”。
同时延长晚间服务时间，为更多市民提供就餐选择。
2020年至今，百年神厨各门店科学制定防控指南，做到员工零感染。
同时积极以调休、发放补贴等稳岗方式保障员工生活和工作，做到零裁员。
一个优秀的餐饮企业，它的社会价值不应只体现在做一份好菜，经营好一家餐厅，给更多市民带来更美味的菜品。
它还应该体现在企业积极融入社会，参与社区活动，为社会做力所能及的贡献，这才是一个优秀的餐饮企业和市民之间更高级的共鸣。
成都日报·锦观新闻
记者 郑涵
摄影 钱虹辰
视频 钱虹辰 曾书睿
海报制作 徐骁
责任编辑 李怀英
编辑 钱虹辰
校对 刘永豪
审核 李影
【来源：锦观新闻】
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解析：晋国兴盛百年的中行氏是如何消亡的？
当得知弦施的军队在太行山被伏击的消息后，当场晕了过去。
这可是他人生中最后的一场大战了，这一次决定着他能否在临死前当上中原的霸主，以了却人生之宏愿。
虽然弦施打了败仗死了那么多的士兵，但是齐景公还是没有杀他，还是将他的命留了下来，现在是大战时期正是用人之际，临阵杀将军总不是什么好事。
更何况齐国的主力在朝歌一带，那里有齐国的十万兵马，只要这支兵马在，他齐景公就有当霸主的资本。
几天后当赵鞅攻克邯郸，赵籍逃出邯郸城的消息传来之后，齐景公即刻下令派弦施带兵前往边境接应赵籍，他不想失掉这么一位坚定的反赵鞅分子，反赵鞅就是反晋国，这些人留下来对于齐国总是有用的。
当弦施把赵籍接应到临地城后，齐景公也着手调整战争的思路，他的思想开始转变，现在晋国已经打败了邯郸的赵籍和中行寅，朝歌的范吉射也肯定支撑不了多久，与其帮助这些人还不如齐国从中多的一些好处，于是齐景公给上卿国夏和将军陈乞下令要求他们尽可能多的占领晋国的土地和人口，借机入侵晋国进行抢夺。
齐国上卿国夏接到齐景公的命令后，即可下令所有齐军加大的脚步，短短一个月时间连续攻陷晋国邢、任、栾、鄗、逆畤、阴人、盂、壶口等城池，并一直打到北边的鲜虞境地，在那里找到了已经逃到此地的中行寅，并护送中行寅至柏人城。
同时陈乞的大军开到朝歌之后没有见到赵鞅的大部队，于是改变策略开始从南边进攻晋国，在接到齐景公的诏令后更加大了对晋国的掠夺。
春秋晚期中原大地上最强大的国家晋国此时正在遭受着巨大的痛苦，齐国部队所到之处烧杀抢掠无恶不作，到处都是的景象。
面对齐国的残暴行径晋国国君晋定公一边调集晋国仅有的军队进行抵抗，但这必定是非常有限的，因为晋国的精锐都在赵鞅手里;另一方面一道又一道的诏令发往赵鞅的军营，要求他率军抵挡。
此时赵鞅也是在忍受着巨大的痛苦，晋国人民在遭受齐国的蹂躏，晋国国君的诏令又一道接一道的催战，他该怎么办是继续追击二卿还是回师与齐国较量。
这一次赵鞅坚定了信念，不管齐国如何疯狂，他都坚信这时黎明前的黑暗，他只有一个目标那就是范吉射和中行寅，这一次不管有天大的事他也要将二贼彻底肃清，以绝后患。
当国夏的军队将中行寅接到柏人之后，赵鞅的军队就跟着打了过来。
柏人城是一座不大的城池，城墙也没有邯郸、朝歌那么坚固。
为了防止赵鞅的大军，齐**队和中行寅带来的少量军队一起在柏人城外筑起了三道防线，准备与赵鞅展开战斗。
公元前490年春，赵鞅的十万大军很快就打到了柏人，与齐国和中行寅的军队遭遇。
面对强劲的对手，齐军将领国夏下令将从晋国掠夺来的财物和人口撤回齐国，同时组织军队与赵鞅边打边撤，尽量避免遭受赵鞅的包围。
经过大约一个月后，国夏所带领的齐国部队以及中行寅的军队显然不是赵鞅的对手，最后中行寅不得不撤离柏人城，跟随着国夏撤回到齐国境内。
当一辆破败的战车上拉着须发皆白的中行寅离开柏人城时，已经是年老体衰的中行寅失声痛哭，他太清楚了这一次的离开将成为永别，再要想回到晋国那只有在梦里了，中行寅一把鼻涕一把泪的离开晋国，一次又一次的回头望一眼越来越远的故乡，从此在晋国兴盛百年的中行氏彻底从晋国的大地上消失。
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为什么战国七雄打了数百年都不缺粮食？
像历史上有名的乱世，就有时期、时期、五胡十六国时期等等。
而在我们最熟悉的三国时期，诸葛亮无疑是一个非常耀眼的人物，不论兵法谋略，还是治国方式上，都有着非常高的建树。
但是，在诸葛亮掌管蜀国的时候，却有一个非常严重的问题，那就是蜀国非常得缺粮。
按道理来说，诸葛亮这样一位极富才华的人，蜀国在他的治理之下，应该不会有这样的问题才对。
而且，在之前的春秋战国时期，也是非常有名的乱世，而且当时的之间，打了数百年的战争，也没有出现过缺少粮食的情况。
那么为什么诸葛亮老是在粮草补给上出问题呢?其实原因很简单。
首先，在三国时期，蜀国还是一个相对比较弱小的存在，而为了快速提升蜀国的军事能力，蜀国就采取了一个“全民皆兵”的政策。
在当时的蜀国，一切事情，都要以军事为优先，几乎所有有能力的人，都要加入到军队之中。
而且，当时的天下大势是非常紧张的，大战也是频频发生。
在加上之前的，导致当时的人口数量，急剧减少，所以在战争的消亡之下，有能力进行耕种的劳动力，也减少了很多。
此外，在三国时期，士兵其实已经成为了一种专门的职业了，因为这些士兵的武力和军事素质都非常强，训练有素，十分得团结。
而在这种军事力量强大的背后，所要耗费的粮食和银两也是非常多的，特别是那些特殊的兵种，更是需要花费大量的钱财去武装他们。
而且，为了保护他们，平常即使是没有战事的时候，除了日常的训练之外，他们什么都不做。
这样一来，进行耕种的人就少了，粮食也就随之减少了。
这也是为什么，诸葛亮在很多次北伐的时候，都无法进行持久战，在粮食将要耗尽之后，就只能退兵。
那么，春秋战国时期为什么不会缺粮呢?其原因就是，在战国时期，士兵并不是一种专门的职业，而是类似我们如今“服兵役”。
几乎每一个符合条件的人，到了一定的年纪，就要进入军队之中，进行服兵役。
而在兵役结束之后，他们就会回到家中，进行务农，不过在国家一旦开始战争之后，他们也要时刻做好上阵杀敌的准备。
因此，在战国时期的这种制度，他一方面解决了国家需要兵力的问题，一方面又使得国内的土地不会被荒废。
所以，这些士兵在没有战事的时候，就会成为农民，而在战争爆发了之后，接受过训练的他们，也会发下锄头，奔赴战场，这样一来，自然是不会缺少粮食了。
像的所颁布的屯兵制度，也和这个很类似，并且曾经屯兵30万的朱元璋，实现了军队自给自足。
而且，从缺粮这个事情来看，我们也可以得知蜀国灭亡的一个重要原因。
那就是蜀国的劳动力，都参与到了战争之中，失去了农耕活动，也就失去了很大一部分经济来源，所以，蜀国就这样被拖垮了。
而一个国家想要长久得发展，是需要进行多方面发展得，不能之注重于一个方面，这样反而是得不偿失。
而从这个事例之中，我们也应该从中吸取教训，在国家的建设之中，应该进行全方面的和谐发展才行。
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