“麻上头、辣过瘾”的四川年味儿
【千问解读】
「本文来源：中国食品报官方平台」
作为传统川菜的发源地，四川人的年夜饭总是充满了各种“惊喜”，唤起年味记忆的麻婆豆腐、色泽鲜艳诱人的盐菜扣肉、老少皆宜的咸甜烧白等等，每一道菜都寓意满满。
川菜以“麻辣”深受男女老少的青睐，但是四川的美食不仅仅是我们所说的宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片……那么，四川人的年夜饭里，最不可或缺的是什么呢？
四川
香肠腊肉
01
四川人的年味是从家里开始吹起一节节香肠和腊肉的时候开始。
一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。
在铁锅里煮好、切片，尝到第一口油脂在嘴巴里爆开的滋味，才是真正的过年了。
香碗
02
说起香碗，在自贡和内江，它叫粑粑肉。
在达州，它叫蒸圆子。
在攀枝花，它叫蟠龙菜。
无论在四川哪个地方，年夜饭的桌餐上总是会出现香碗，有的地方喜欢做成片状，有的地方喜欢做成肉圆子。
反正不管怎么变，年夜饭必须要有这碗菜。
一份好吃的香碗，一般是下面铺垫黄花、酥肉、肉圆子，最后再淋上刚刚出锅的鲜鸡汤。
肉炖的耙耙软软的，入口都不需要咬动，就在嘴巴里化成了肉渣，再喝上一点鲜鸡汤，暖和和的才有过年的感觉。
家常豆瓣鱼
03
吃的就是那口料汁，做豆瓣鱼，最重要的步骤是炒料，而家里自己制作的泡菜是炒料最关键的原料，可以是剁碎的泡萝卜，也可以是泡豇豆、泡红辣椒，或者泡儿菜。
儿菜是四川人爱吃的冬令蔬菜，外地很难见到。
除了趁新鲜的时候吃，拿来做泡菜也是常见的做法。
炒料的时候油温也不能高，否则泡菜的丰富口感也会被破坏。
回锅肉
04
由于回锅肉又美味又下饭，早已受到全国人民的喜爱，成为了一道家常菜。
但它最早可是作为年菜出现的，直到现在，成都家家户户的年夜饭的桌上，回锅肉的地位依然不可撼动。
甜烧白、咸烧白
05
甜、咸烧白都是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，有人钟爱那一口糯滋滋的甜味，有人则忘不了盐菜与肉混合而来的生津开胃。
甜烧白又叫夹沙肉，除了五花肉，还要用到豆沙和糯米饭。
糯米饭要用猪油拌匀，豆沙也要用猪肉翻炒一遍，五花肉薄片之间夹上豆沙，再放上蒸熟的糯米饭。
而咸烧白是将切好的盐菜打底，把五花肉一片片的铺上去，蒸个几十分钟，咸香味足的烧白就好了，吃起来完全不会腻，底下的盐菜用来拌饭吃，简直不要太香。
这两道菜的特点就是要用肥一点的五花肉，这样油气才充足。
高温蒸制下，油都渗入到盐菜或糯米饭中，香气扑鼻。
过年上菜时，还要将它从蒸笼中倒扣到盘中，整道菜形状整齐，每一片肉的大小厚薄都均等，又好吃又好看。
酥肉
06
金黄酥脆招财来，如果只上一道油炸食物，那炸酥肉一定是四川人的首选。
金黄酥脆的口感，肥润鲜美的滋味，老少咸宜，也是年夜饭最常见的家常菜之一。
有的地方也把酥肉叫“滑肉”，可以直接食用也有拿它和菠菜一起烧汤的。
凉拌鸡块
07
在热菜上桌之前，凉拌鸡块绝对是一桌年夜饭里最受欢迎的开胃凉菜。
肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，真的是美味极了。
粉蒸肉
08
蒸菜蒸菜，蒸蒸日上。
先将大米炒黄，石磨磨成粉，再把筷头厚、白花花的五花片子肉倒入盆中，配以棕红糖汁、小香面、大香面、橙皮粉、盐巴与肉裹拌，于碗中码成条纹状。
再上笼蒸熟，粉面、肉片抱作一团，紧紧粘连，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
坛子肉
09
多种食材一坛收，全家欢合家福。
坛子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道菜。
用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
豌豆尖
10
豌豆尖，四川人的心尖尖。
无论是清炒还是拿来煮汤、下面，有豌豆尖，这盘菜才算有了灵魂。
四川人过年的餐桌上都会出现一盘豌豆尖，这是不必言说的默契。
清炒豌豆尖，只需加点蒜泥，就能把豌豆尖的清香味发挥到极致。
对于常年待在外地的朋友来说，豌豆尖更是一种乡愁，只有回到四川，吃到一把挂满露水、青翠欲滴的豌豆尖，才算是过上一个好年了。
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来源：综合自澎湃新闻、成都人那些事、成都全接触、网络等
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她是最长寿的皇后，历任五朝太后，为什么被骂“祸国妖姬”？
这些女人大多被描述为以美色上位，蛊惑君王民心，最后将国家推向。
从夏之妹喜、商之妲己到清末，似乎莫不如此。
不过呢，中国历史上有一个女人，她并非最爱，能左右皇帝的好恶，只是本本分分地安坐后宫之中。
但因为格外长寿，这个女人成了母仪天下最久的皇后，并在皇帝老公死后，先后历任五朝“”。
这个女人不骄横，不妖媚，更不擅权，被很多人视作白莲花型的后妃，然而，却有史家仍旧将王朝衰亡的罪过推到她身上。
这个女人叫王政君，西的皇后。
明清之际的大学者王夫之在《读通鉴论》中说：“亡西汉者，元后之罪通于天矣。
”“元后”即指王政君。
王政君可谓一生传奇。
入宫前，她就嫁过两任丈夫，相继死掉了。
于是，父亲将她送入宫中，成为了还是皇太子的汉元帝的太子妃，并生下儿子。
从此，王政君开始了无比顺遂的一生。
二十二岁成为皇后，三十八岁成为皇太后。
儿子刘骜()暴毙后，即位，仍尊她为太皇太后。
以后汉哀帝去世，汉平帝即位;汉平帝之后又有孺、新朝皇帝，她都能安居后宫，身在高位。
按理说，这样一个女人，应该与“祸国妖姬”挨不上边，可王夫之为何认为西汉亡在她的手上，甚至直斥其为“老妖”? 问题的关键也许在于，她太过长寿。
她的丈夫、儿子，一个个都死掉了，她却独独活到了八十四岁高龄。
更为重要的是，她有一个庞大的外戚集团，庞大到足以将持续了两百年的西汉王朝、刘家天下连根拔起。
公元前33年，汉元帝去世，王政君的儿子刘骜即位，王政君登上太后宝座。
刘骜做了皇帝立马就将自己的亲舅舅王凤封为大司马大将军、领尚书事，集军政大权于一身。
几年后，又“悉封诸舅”，王谭为平阳侯、为成都侯、王立为红阳侯、王根为曲阳侯、王逢时为高阳侯。
整个家族，史书上的记载是“王氏愈盛，郡国守相、刺史皆出其门下”。
终成帝刘骜之世，王氏为侯共九人、大司马五人，王政君的兄弟们把持了大汉王朝。
二十六年后，汉成帝刘骜暴毙，无子，定陶恭王之子继承帝位，是为汉哀帝。
之所以选择刘欣，也是因为定陶恭王之母贿赂当时把持朝政的王根。
汉哀帝有自己的外戚集团，王家的势力有所削弱。
然而，哀帝仅在位四年便去世了。
哀帝去世的消息一传到王政君耳中，她立马移驾，部署王氏子弟再度掌权。
这以后的历史便由一个叫做王莽的人书写，他是王政君的侄子。
汉哀帝死后，九岁的中山王刘箕子成为汉平帝，太皇太后王政君临朝听政，大司马王莽主持朝政。
王莽将自己的女儿嫁给小皇帝为后，后毒死逐渐长大的汉平帝，自己摄行皇帝事，做了“代理皇帝”，又立年仅两岁的当皇太子，号“”。
公元八年，“代理皇帝”王莽觉得时机成熟，于是，顺应国情民意，正式登上皇帝宝座，建立了自己的新朝。
尽管，在王莽向王政君索要御玺时，王政君破口大骂，甚至怒摔御玺，但恶果已成，无力回天了。
延续了两百多年的西汉王朝，就此灭亡。
公平地说，将西汉的灭亡归罪于王政君，这并不恰当。
但是，当光武帝在战火中重建汉王朝时，仅仅十余年，汉王朝的人口就从西汉末年的5900多万锐减到2100多万，60%的人都在王朝交替的战乱中死去。
这个时候，我们真的会禁不住想，要是王政君少活几十年，王氏集团便能早一点覆灭，历史会不会改写? 随机文章请问史评家对“成吉思汗”的评家如何呢？请问唐代的开国皇帝是哪一位?奥维德（Publius Ovidius Naso）简介汉武帝马邑之谋之后淫欲魔王阿斯莫德，诱骗俊美人类关至第二层地狱（至上四柱之一）迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！
1933年清华入学考卷被发现是怎么回事？试题题型“短小精悍”
相对于现在的高考试卷，当时的考题无论是题型还是页数都“短小精悍”，却十分考验学生的知识功底。
国立清华大学是现北京清华大学和台湾清华大学的前身。
这张原始的入学考试试卷中真实地记录着考试科目和考试内容，有国文、本国历史地理(又分历史之部、地理之部)、代数几何平面三角、高中代数解析几何、高中物理学、高中化学、高中生物学、世界历史地理(历史之部、地理之部)等。
试卷为右侧线装，对折式双面印刷，共6页，纸张已发黄，四周稍有磨损，但字迹十分清晰，保存基本完好。
比起如今多样化的考题，83年前的考生在国文科目上只要回答三大类题目：标点、订误、写作。
其中，标点题选取的是郑薰《赠巩畴》诗序中的第一段。
全文无标点，让考生自己去断句，考查考生的句读能力。
当年的作文题，比起如今的高考作文命题，显得更为简练和开放。
这道题只给出了5个简单的词语“苦热”“晓行”“灯”“路”“夜”，要求考生选择其中一个写作，文言文白话文均可。
长沙市麓山国际实验中学语文特级教师宋向荣表示，这道题虽然看似简单，其实非常考验考生的功力。
考生的文笔和情怀，一篇作文就能看得出来。
考卷的数学题分为“代数几何平面三角”和“高中代数解析几何”两大类，题型较为丰富，包含了不少具有现实意义的情景题。
比如有一道题就是这样出的：由高百尺之灯塔，测得恰塔东经过之船之俯角为45，经一小时后，船恰行至塔之正南，是时自塔顶测船得俯角30，问船之速率为若干。
又比如三个等同之圆，其半径皆等于1，相切于P、Q、R三点。
求P、Q、R间之中空面积。
英语考卷命名为FRESHMAN ENGLISH(大学新生英语)。
考题共有三大题：填空题、简答题、作文题。
填空题考查的是考生对英语介词的使用，要求考生填写20个句子中缺失的介词，每题2分。
简答题的题目为“用100个单词左右的段落来描述你早上起床之后通常要做些什么事情”。
作文题要求考生用大约150个单词的英文短文复述《志演义》中任意一个片段。
专家表示，虽然只有150个单词，但考虑到当时的教育水平，并不容易。
同时考生也要对《三国志演义》有一定认识，否则并不容易作答。
芷江侗族自治县档案局副局长吴希元说：“档案馆下一步将对档案原文进行数字化。
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