【千问百科解读】

应该有不少朋友每次吃饭之前都会很纠结，吃什么饭菜，虽然感觉饿，但是不知道吃什么好？相信大家应该有这种经历的，经常会被每天吃什么这个终极问题困扰。

到底是吃米还是吃面，吃什么米？吃什么面？今天的主食终极对决，当作世界上最重要的两种主食，米和面到底谁更好的争论一直没有停过。

原因是什么？让我们从各个角度进行详细分析。

和百科知识网一起看完就知道啦！

本文目录：

1、吃米VS吃面哪个更好？
2、吃米有营养还是吃面更营养
3、吃米减肥还是吃面更减肥
4、吃米养胃还是吃面更养胃
5、吃米安全还是吃面更安全
6、粗粮VS细粮哪个更好？

都说南方吃米，北方吃面，所以很多人就表示吃面比吃米更容易发胖，，吓得早上都不敢吃面条了，那到底是吃米还是吃面呢？这个问题，往下看！

大米和面的重要营养成分差不多，都是以碳水化合物为最多，其次为蛋白质、脂肪，还有一些微量元素和维生素等等。

《中国食物成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米相比，面粉的膳食纤维、维生素、钙、钾等大多数的营养素含量要高一些。

其中，膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。

在蛋白质方面，面粉含量比大米高。

如果是综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。

从热量上来看，100克面粉为344千卡，相同重量的大米为346千卡，两者不相上下。

它们做成主食后会有新变化：100克馒头的热量为223千卡，米饭为116千卡。

因此，吃相同重量的馒头和米饭，前者摄入的热量更高。

不过，吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多，相对更抗饿。

吃面和吃米到底谁更不易胖很难说清。

本来，不管是馒头还是米饭，它们的饱腹感都比较低，不利于减肥，且升糖指数较高，不利于血糖控制，糖尿病人应该限制吃的量。

想控制体重和血糖，要常吃红豆、芸豆、绿豆等富含淀粉的豆子。

它们饱腹感特别强，消化速度慢，血糖升高平缓。

精米和白面都是相当好消化的食物。

很多人认为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好吃法。

但这种观点有些片面，长期喝粥或吃汤泡饭并不能养胃。

粥和汤泡饭往往未经咀嚼就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶进行初步消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，在一定程度上加重了胃的负担。

长期喝粥也容易导致营养摄入不足。

消化不良的朋友，用米粥、馒头、软米饭、软面条当主食均可。

患有胃溃疡的人吃米面主食，要注意细嚼慢咽。

而胃酸过多的人多吃加碱的面制品是更好的选择，有助中和胃酸。

所以，胃病患者不能顿顿喝粥，可每天喝一次。

还可适当吃一些面食，每一口多嚼几次，同样有助养胃。

从安全方面来讲，两者都有一定的风险。

有数据显示，北方人群膳食中，铝平均摄入量是南方人的4.6倍。

这可能与北方人爱慕面食有关，重要来自于发酵用的膨松剂，它能让食物变得松软。

虽然从2014年开始，部分含铝添加剂已被禁止用于食品加工和生产，膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂，但仍有不法商贩偷偷使用。

为了减少铝的摄入，要少吃油条等油炸食品，不买太“松软”的馒头、包子等。

顿顿只吃大米则存在某些重金属超标的风险，其中最被大家所熟知的是镉和砷，这与大米的生长环境有关。

镉在冶金、塑料、电子等行业非常主要，常通过废水排入环境，再经灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。

与其他谷物相比，稻米容易从土壤和水中吸收砷并形成累积。

要想远离重金属超标的大米，最可靠的方法是购买有品质保证的产品。

总体来说，大米和面粉没有太大差别，顿顿只吃大米或面粉都存在一定的食品安全风险。

最关键的是，大家吃主食要注意多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食物。

1、细粮好消化

仅仅从消化、吸收来讲，细粮比粗粮更容易消化、吸收。

根据调查显示，吃糙米的超过一半以上的人都无法完全消化粗粮。

2、粗粮有营养

不过从人体所需营养来看，粗粮保留了更多的食品营养完整性，所以对于消化能力较好的人来说，吃粗粮可以摄入更多种类的营养。

3、粗细搭配才最好

粗粮富含膳食纤维和其他营养，有助于改善便秘、三高等问题，但不要因此迷恋粗粮，餐餐以粗粮为主哦，毕竟过多的膳食纤维会增加胃肠负担，最好是粗粮细粮搭配着吃。

建议粗粮细粮按照一比二的比例搭配，做起来也很简单，比如煮饭的时候，在精白米中加入一些粗粮，糙米、有色米、红豆、芸豆等均是不错的选择。

如果平日以面食为主，不妨在早餐的时候吃点燕麦、玉米等粗粮。

总的来说，米饭和面食当作南北方的主食，它们的差别并没有我们想象的那么大，你喜欢吃哪种就吃哪种，只是别忘了粗细搭配！

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