【千问百科解读】

有句话说的好：“吃在广州，吃在丰城”，被誉为“中华美食之乡”的广州，因其丰富多彩的饮食文化而闻名遐迩，吸引着众多的食客。

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艇仔粥是广州市荔湾区的一道传统小吃，[bai]是一道由生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等制作而成的粥品，其流行于广州及珠三角其他城市，历来就凭借粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富从而受到很多人的喜欢。

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。

云吞面在粤菜文化中是十分重要的一环，古代的云吞很讲究，最早起源于唐朝，然后在宋代高怿的《群居解颐》有所记载，明清的馄饨就开始呈现地方特色了，云吞面要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。

现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。

广东人喜欢喝汤，宁可食无菜，不可餐无汤，这一俗语充分表达了广东人对汤食的喜爱。

广东汤又被称为老火靓汤，老在于时间长，火候独到。

常煲汤三个小时，炖汤四小时，先用中火烧沸，后用小火慢煲。

使用质地细腻的砂锅。

饭前喝汤，苗条健康，先上汤，后上菜，几乎成为广东宴席的固定顺序。

先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。

另外，饭前喝汤可增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，避免因吃得过多而造成营养过剩。

老火靓汤口味甘甜，深受广东人喜爱。

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