不瑕有害!越南牛肉河粉越南牛肉河粉的做法

作者:小菜 更新时间:2024-08-30 点击数:
简介:食神蔡澜,吃遍世界,写下了诸多美食笔记,但他老人家首次以蔡澜的名字开餐厅,便是蔡澜越南粉。

</p><p> 对此,我太理解了。

</p><p> 多年前,我首次去越南出差,每日里忙着和同事沟通交流,早上吃酒店的自助早餐,午晚餐都在公司吃工作餐,吃得很腻烦,开始想家的时候,某天,随意走进了酒店附近的一家河粉店。

</p><p> 店的布置很普通,不大,五六张桌子,点餐收银台后面就是厨房

【千问解读】

食神蔡澜,吃遍世界,写下了诸多美食笔记,但他老人家首次以蔡澜的名字开餐厅,便是蔡澜越南粉。

对此,我太理解了。

多年前,我首次去越南出差,每日里忙着和同事沟通交流,早上吃酒店的自助早餐,午晚餐都在公司吃工作餐,吃得很腻烦,开始想家的时候,,某天,随意走进了酒店附近的一家河粉店。

店的布置很普通,不大,五六张桌子,点餐收银台后面就是厨房。

我点了菜单上排在第一的牛肉河粉,端上来的时候,上面放着牛肉和绿色的配菜,一种独特的香味。

汤很清澈,我以为会很寡淡,没料到味道如此浓厚,鲜美无比。

牛肉是滚汤烫熟,有点粉红色,嫩得入口即化。

一碗河粉吃下来,大为惊喜,后面连着十几天的午餐,都是这款牛肉河粉。

自此以后,一生惦记。

越南牛肉河粉,首要在汤,与一般我们的湖南或者陕西的粉面汤的浓稠不同,越南粉的汤通常用牛腩牛骨加各种香料熬制,汤色清澈,而味道浓厚鲜美。

越南人民爱使用香料,通常,香茅,薄荷和罗勒在端上的时候已经放好在粉上面,因此,一上桌便能闻到沁人心脾的香味。

同时,配备的小碟子里还会备有对半切好的青柠,拿起青柠挤一挤,滴上几滴青柠汁在汤里,汤的味道又变了,多了一点酸,原来浓厚的骨汤更加清爽。

牛肉通常是新鲜生牛肉切薄片,铺上几片在河粉上面,再把滚汤浇上去,烫过的牛肉将熟未熟,非常鲜嫩。

配菜通常有洋葱,白萝卜和豆芽,洋葱是一圈圈的,白萝卜切得细细的,一丝丝地放入,和豆芽一起,特别爽口。

河粉厚薄一致,柔软顺滑,吃起来很有满足感。

通常我吃完牛肉和粉以后,再把碗端起来,喝完所有的汤,实在美味的不愿意漏下一点啊。

蔡澜说:“天下美食,少不了一碗越南人做的牛肉河粉。

他为此亲自挂名开餐厅,寻访越南名师,务求做出一碗正宗美味的越南河粉,可见这一碗粉怎么样让他魂牵梦绕啊。

而我首次身在异国他乡,寂寞烦闷的时候,也是这碗牛肉河粉,抚慰了我的胃,也抚慰了我的心。

多年后,出差具体做了什么工作,都不太记得了,唯有这碗粉,一直念念不忘,也是我常推荐给朋友们美食的首选。

去吧,去吃吧,去品尝一碗越南牛肉河粉,品尝那清新美妙的异国风味!

中越战争根源,越南不断与中国发生冲突

1979年1月7日,越南军队趁柬埔寨红色高棉统治残暴、国内民怨沸腾之机进攻柬埔寨,推翻以波尔布特为首的亲华政府,并派兵控制老挝。

这之后,越南不断与中国发生冲突,两国发生战争,影响了东南亚的局势。

1977年,越南社会主义共和国成为联合国会员国,同时又加强与苏联合作,对印支邻国加强影响力,与亲华的柬埔寨不断发生边境冲突。

1978年12月25日,越南黎笋政府以“统治柬埔寨红色高棉曾侵入越南富国岛并屠杀在柬埔寨越南裔公民”(百春大屠杀)为由,派遣25万越南人民军部队入侵柬埔寨,越柬战争爆发。

一般认为,红色高棉政权对越南公民的屠杀导致战争爆发。

但有文章认为,越南为了摆脱殖民统治先后与法国、美国进行了长达30年的战争,1975年才统一全国,当务之急不进行经济建设,反而与邻国进行战争是为了实现中南半岛霸主之梦。

文章认为,中南半岛霸主的迷梦是法国殖民者带来的,实际上,长期被中华文化辐射的越南也一直有“大一统”中南半岛的野心。

在漫长的历史中,越族安南人所居的北方地区在五代之前一直牢牢地被中国的中央王朝所控制。

这种统治使得红河三角洲成为东南亚水稻种植中心,可以供养一个人口稠密的复杂社会。

此外,的文化传承使得安南完成由末期向封建社会的跨越。

939年,安南趁末年大乱之时脱离中国的直接统治而独立,不过仍必须定期向中国朝贡并承认中国的“宗主国”地位。

安南虽然脱离了中国,统治者们不断向中国学习,模仿华夏体制建立起中央集权国家,自称“南天中华”,并走上扩张之路。

由于安南特殊的地理位置,往北是强大的中华帝国,往西是高大的云贵高原南段及其延伸下来的长山山脉,因此留给安南扩张的只能是南方狭窄的海岸平原。

安南阮朝时期的高官阮居贞就越南扩张的方向说过这样一句话:“西去无路,北进艰难,所以我们应尽力南征”。

但是南去之路也不容易,安南从10世纪下半叶沿着狭长的海岸线南进,一直到17世纪末才占领最南边的高棉(今湄公河三角洲),奠定了当代越南的版图。

1802年,灭西山朝正式建国统一越南。

次年表请册封“王”,帝因“南越”之名包罗甚广,考之前史,如今的广东、广西地界,都包括在内。

所以不准阮朝称“南越”,要称“越南”。

“越南”这个国名就一直沿用到今天。

当时,还饬令两广,密切留意越南,提防他们的不轨行动。

这之后,越南一直试图向西方进行扩张,并与暹罗(今泰国)争夺柬埔寨的控制权。

此外,越南还乘老挝王国分裂之机,向老挝扩张。

如果不是法国殖民者的到来,越南与暹罗间将发生一场中南半岛霸主的争夺战。

然而在法国殖民者的坚船利炮下,越南先是被迫从柬埔寨撤出,后来越南本国也被法国占领,中南半岛被称为,被法国殖民者统治长达近一个世纪之久。

越南击退法国殖民者后于1976年实现统一,然而此时的越南已经不满足于国家的统一,无论是“南天中华”的扩张之路还是继承法国殖民者留下的印度支那政策,中南半岛联邦都成为越南的追求目标。

1977年,越南迫使老挝当局签订了“友好合作条约”及边界协定,不仅吞并了沿老挝边界的大片老挝领土,并在政治上对老挝施加影响。

1978年9月29日,越南加入苏联为首的经济互助委员会(COMECON)。

苏联出于牵制中国的目的,支持越南在印度支那半岛的扩张。

1979年1月,越南与苏联签订《越苏友好合作互助条约》,随后越军占领柬埔寨,并在柬泰边境地区部署重兵,与泰国发生战争。

对于越南的扩张,中国认为这有可能改变地区政治格局,并严重危及中国在这个方向的战略安全。

为此,中国政府发表声明要求越南克制自己的行为,从占领的柬埔寨领土上撤军并以谈判解决问题,同时表示进一步支持柬埔寨人民的正义斗争。

当时中国主政者邓小平指出,如果中国对入侵柬埔寨的行为不作出强硬反应,苏联和越南就有可能自信地以为它们可以扩张到泰国和马六甲海峡。

1979年2月17日,中越战争爆发。

在两个星期的战斗过后,中国军队一度逼近越南河内。

同年3月5日,中国军队又撤至中越边境中方一侧。

在这之后10年,中越双方在边境上有着零星的冲突。

此后,柬埔寨问题一直是中越关系的核心问题,中国坚持越南无条件撤出柬埔寨作为两国重谈判的先决条件。

同时,中国也指出苏联帮助越南侵占柬埔寨是改善中苏关系的其中一个障碍。

在上世纪80年代,中苏间一直就越南从柬埔寨撤军问题上角力。

苏联担心自身在东南亚影响和控制力下降一直未予同意,中国则毫不让步,坚持要求消除周边环境不安全因素,並通过外交及媒体对苏联施压。

1987年5月26日,越南终于同意从柬埔寨撤军。

1989年1月,越南宣布将在柬埔寨政治解决协议制定后,不迟于1989年9月底前从柬埔寨撤军完毕。

与此同时,越南外长公开表示,越南没有成立“中南半岛联邦”的计划。

1991年10月23日,《柬埔寨和平协定》在巴黎签署,柬埔寨问题解决。

1991年11月,中越两国领导人在中国成都秘密会见,两国关系恢复正常化。

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征氏姐妹曾夺下65座城池,越南人将她们视为英雄

除了社会,在世界上的大多数国家女人的地位都是很低的,即便是今天,许多的知识分子努力站出来平权,女人们用自己的实际行动,努力的在社会上站稳脚跟。

她们去创业、打拼、养家、奉献社会,但是地位始终与男性差一大截。

这个社会对于女人总是有些严苛,而对于男人总是过于宽容。

就拿一个家庭来说,如果丈夫出轨,他就是犯了正常男人都会犯的错误,只要他一心悔过,重新回归家庭,他就能得到世人的谅解,如果出轨的是女人,那么所有恶臭的字眼和责骂将会伴随她一生,这件事情永远不会被洗白,也永远不会翻篇。

今天故事的主人公是一对姐妹,被称为,她们出生在古代越南的一个军人家庭,那时候的中国正处在时期,越南作为一个周边的小国,的时候就被收入囊中。

东汉时候,执政的汉光帝派了臣子驻守越南。

但是不巧派出去的臣子不是什么好人,他们趁机欺压当地的百姓,可以敛财,越南的人民受尽了屈辱,包括从小就在这一代生活的征氏姐妹。

她们见惯了生活的苦难,年少的时候试图想要与命运抗争,但是奈何一介女流,势单力薄。

反抗的信念一直深深根植在征氏姐妹的心中,当她们长大后的第一件事情就是呼吁当地的百姓一起加入他们,举兵造反。

或许是受奴役的时间过长,这些底层的人民一旦站起来,他们的力量是很强的,因为他们从不畏惧生死,毕竟就算不反抗也会被饿死。

在征氏姐妹的带领下,越南造反兵,一口气夺下了65座城池,远方的汉光帝开始慌了。

刘秀派遣了大量的人力与设备去镇压征氏姐妹。

说来也好笑,向来没有地位被人瞧不起的女人,一旦愤怒起来,是让男人都害怕的。

,尤其刘秀就是靠打仗起家的,所以没过多久就平乱了。

征氏姐妹并没有辉煌多久,很快就淹没在历史的长河中。

我们今天要说的是征氏姐妹被镇压处死之后,后世对于她们的评价与记载。

事情涉及到中越两方,但是两国人民的态度截然不同。

汉朝的人民认为这两个女人天生反骨,不服从于统治,试图想要造反,是的叛徒,他们打心底里对于叛徒是排斥的,毕竟封建社会朝廷的主心骨就是服从。

而越南人民则相反,征氏姐妹是越南人民第一次敢于站出来反抗的,敢于对不平的说“不”,在越南百姓的心中,将姐妹二人奉做英雄,并建立了祠堂供奉。

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