【千问百科解读】

鲤鱼的粉丝的做法是不计其数，可是最普遍，也是最美味的一种作法便是烤鲤鱼，但是在烤鲤鱼的情况下就需要先将买回去的新鮮鲤鱼腌渍之后放进到锅里边去烘烤，那样实际效果才会越来越更强一些，也要应用到香辛料，要不然便会让自身烤出去的鲤鱼吃起來沒有那麼的香气十足，并不是那麼的纯正一些。

原材料：鲤鱼1只石斑鱼、鲫鱼等都可以约1斤半、绿豆芽200克、辣椒干裁成段100克、麻椒20克、郫县豆瓣酱切碎2汤勺30Ml、生抽1汤勺15ml、生姜片10克、蒜泥15克、木薯淀粉2汤勺30Ml、鸡蛋清1只、米酒2汤匙10Ml、盐适量、味精小量、糖1汤匙5克、白胡椒粉小量、白汤。

五芝麻油原材料：八角2块、麻椒5克、辣椒干10克、三奈1块、八角茴香1块、良姜2片、油500ml。

作法： 1、先解决鱼。

将鱼肉成鱼肉，详细超详尽详解如何切鱼片，，非常详尽的详解哦，确保你一学便会；

2、刚开始做五芝麻油，这一油是我的私人提鲜秘籍啦！会使作出的毛血旺非常香，还可以一次性地多做一些，储放起來日常凉拌菜用。

做法：锅中放进油，将八角、麻椒、辣椒干、三奈、八角茴香、良姜放进，用文火加温，直至把香辛料炸成黄棕色，捞起来香辛料不必，油备用；

3、锅中烧开水，放进1汤匙的盐，放进绿豆芽煮开，捞起来铺在一个深盆的底端备用；

4、炒菜锅烧开，放进3汤勺45ml的五芝麻油，随后放进切碎的郫县豆瓣酱炒出香味，一定要炒成辣椒油来。

再添加10克辣椒干段、10克麻椒、蒜泥、生姜片一起炒，炒成香气；

5、将剁椒鱼头和鱼排放进炒匀。

添加生抽、米酒、糖、白胡椒粉一起炒；

6、添加白汤或是沸水，未过鱼类；

7、汤煮沸之后，将腌渍好的鱼肉一片片地放进，用筷子拨散，待鱼肉煮掉色之后熄火。

将鱼肉和料汁一起倒进事前铺好豆芽菜的深盆里；

8、锅清洗，将剩下的五芝麻油倒进油的量以能遮盖鱼肉为标准，能够 依据器皿的尺寸决策油的是多少，烧至5成热，放进剩下的辣椒干段和麻椒，用文火将朝天椒和麻椒的香气炸出去，留意不必炸焦了，朝天椒的色调稍变就关火；

9、将滚油浇在鱼肉上就可以，记牢洗鱼时要洗干净，卖菜时要挑鲜鱼，那样鱼更美味。

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