【千问百科解读】

水煮肉是现阶段较为普遍的一种作法，这类作法的牛羊肉是较为嫩的，可是有一点辣，因此 不可以吃辣椒的盆友应当要留意添加朝天椒的量，并且牛羊肉最好挑选里脊，随后将滋补汤调好以后，立即将牛羊肉放入滋补汤中侵泡就可以服用了。

如果是较为喜欢吃水煮肉的，我们能够来掌握它的做法。

用材：牛里脊500g,豆芽菜100g,红薯粉条1把,辣椒干8个,姜1块,葱1段,八角1个,盐2汤匙,白胡椒粉1汤匙,香油1汤勺,鸡蛋清1个,木薯淀粉1汤勺,大骨汤2碗,辣椒面1汤匙,花椒面1/2汤匙,白芝麻1汤匙,

流程：

1.原材料图。

朝天椒切条泡茶控干预留。

生姜切成片，葱切条，八角掰碎。

2.新鮮牛里脊冷藏2小时后切片状，要可劲的薄。

3.切完的片静放一会儿解除冻结后，添加盐1汤匙，香油1汤勺，白胡椒粉1汤匙，鸡蛋清1个抓拌匀称。

腌制10分钟。

再拌入干淀粉用劲拌和后静放10分钟。

4.锅中加点油，爆锅姜蒜八角。

出香气。

姜蒜变微发黄。

5.倒进豆芽菜爆锅一会儿。

6.放进大骨汤，兑沸水，用盛水煮肉的器皿量满。

7.豆芽菜烧开后放进粉絲，粉絲8成软就可以捞起来装盆。

8.锅再次烧烧开，嫩牛肉所有放入用筷子上下煸炒散，不能划圈。

玄火焖到牛羊肉纯白色沒有鲜红色。

9.捞出来放到豆芽菜上。

10.汤要历经过滤网过虑一下倒进牛羊肉盆里。

再次出锅，冷油下朝天椒丝。

朝天椒丝变淡黄出香气捞起来放到牛羊肉上。

11.牛羊肉上撒辣椒面，花椒面，白芝麻后，锅中的油烧到冒白烟，泼在上面就可以。

12.能接纳香莱蒜黄的，撒上一点，美味可口啊!

小提示关键点：1，水煮肉一定要可劲的薄，那样才会嫩嫩的。

也有便是一定挑选新鮮的里脊。

放到电冰箱冻一会，切肉像切土豆。

太爽了也可以确保薄。

确实你缺乏自信，你就要买商场的嫩牛肉好啦。

可是肯定沒有色香味俱全的香。

2，腌制的阶段分2次，如果小肉沒有切薄得话，就需要用别的伎俩：嫩肉粉，木瓜汁，苹果皮，那样的来确保肉嫩。

3，水煮肉里的火锅配菜能够自身挑选，可是建议一定要豆芽菜，很美味很美味。

别的能够自身配搭，菌类啦油麦菜都能够，我的做牛肉松时煮牛肉的汤，大伙儿可以用大骨头汤，羊肉汤都可以沒有就沸水兑味精吧!!4，这一水煮肉和网爆的放郫县豆瓣酱的不一样，味儿也轻，可是肯定不寡。

很鲜，食物原生态的美味可口。

能够二种都试一试看哪一种更合适自己家食欲，我们家最爱这一款。

5，辣度自身调节，我这个算我们家较为辣的水平了，不可以吃辣椒得话，后边的朝天椒花椒面就需要谨慎了!!最后最后最终谨记!!——吃了的汤不必扔掉!煮面你肯定吃完此次下一次专业以便煮面条而做水煮肉

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