牛肉抄手馅如何做才嫩
【千问解读】
一：牛肉抄手馅怎么做才嫩
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。
做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。
肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。
这样做出来的肉馅才会嫩滑。
4、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。
那就是加淀粉。
淀粉可以使肉末又嫩又滑。
加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。
这时肉馅会干了一点。
5、接下来第五个关键就是加鸡蛋。
鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。
放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。
直到搅拌上劲。
6、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。
加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
二：饺子馅和抄手馅怎么做来好吃
西红柿鸡蛋抄手馅和饺子馅料所需要的材料：鸡蛋300克，西红柿300克，葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。制作方法如下：鸡蛋入油锅翻炒，西红柿切丁去掉最稀的水，再加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成。
猪肉抄手馅和饺子馅料所需要的材料：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。
制作方法如下：将五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水继续搅，如此大概3至4次即可。
三：抄手馅怎么调才好吃
1、准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末，将生姜切末，葱切碎放入肉末中，加入食盐、鸡精、蚝油、生抽。2、加入胡椒、花椒面、十三香，加入清水少许用手搅拌均匀。
3、加入一个鸡蛋清，继续朝一个方向搅拌均匀，美味的抄手馅就做好了。
四：抄手馅要放些什么调料
抄手馅要放些盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花。抄手是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。
源于中国北方。
用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
抄手北方多称为馄饨，广东则称之为云吞，是一种食物。
四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。
皮薄肉嫩，味美汤鲜。
制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。
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