筒子骨萝卜汤

【千问解读】

(1)筒子骨萝卜汤

1、主料:猪筒骨适量、白萝卜适量、姜适量、八角适量、香叶适量、花椒适量。

2、辅料:盐适量、料酒适量、生抽适量。

3、做法步骤：（1）骨头剁成块清洗干净。

（2）冷水下锅焯水，洗净浮沫捞出。

（3）放入高压锅中，加姜、香叶、八角、花椒、料酒烧煮，盖限压阀上汽烧煮15分钟。

（4）白萝卜切滚刀块。

（5）放入骨头汤中烧煮，加盐和适量生抽调味。

（6）萝卜鲜嫩，汤汁味美。

(2)筒子骨汤为什么会炖不白

筒子骨汤无法炖白的原因:1、火候不到位。

2、无法保持锅内高温，热气散走。

筒子骨汤正确做法如下:1、先要将猪骨过水一次，烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，捞出。

用冷水冲洗掉骨头表明的血末，不要把骨头里面的骨髓洗掉。

2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖，然后换成中大火煮2到3个小时。

4、不要担心锅内水烧干而不停的加水，烧开水加入，不要直接加冷水。

如果火太大，可改成中火，可避免不停加水。

5、熬汤是不要加盐，盐味等喝汤时再加，熬完以后，一锅的水成为半锅乳白色浓汤。

关掉火，将汤面的浮油先清理一下即可。

(3)筒子骨炖户子的做法

筒子骨炖户子（玉米）的做法：配料：筒子骨500克、玉米600克、植物油10克、精盐7克、味精4克、白糖1克、姜15克、香葱10克、花椒粉3克。

步骤:将筒子骨从中间用刀背敲断成两截，入锅焯水。

捞出冲洗干净，沥干水待用。

玉米洗净，剁成2厘米长的段。

姜切片，香葱切花。

取一个砂罐，把筒子骨放入砂罐内。

放入清水1000克，加入姜片。

移至旺火上烧开，转用小火炖约30分钟后加入玉米。

继续炖1小时，加入精盐、味精、白糖调好味。

待汤汁呈乳白色时，撒胡椒粉、葱花即可。

(4)筒子骨炖海带的功效

美容养颜：筒子骨中的骨髓含有很多的骨胶原，可以起到美容养颜的效果，加上海带中也含有多种维生素，尤其是胡萝卜素，能够保持皮肤的光滑细腻。

增强体质：筒子骨中的骨胶原等营养物质，可以滋养身体，海带中含有丰富的营养成分，对于人体都是较滋补的食物，能够起到增强人体体质的作用，提高人体免疫力。

筒子骨炖海带窍门：1、在购买筒子骨的时候，最好是选购肥瘦相间的筒子骨，不要全是瘦的，这样熬煮出来的汤才会带有肉汤的香气。

2、海带在煮之前有必须要做的步骤，第一步就是先将海带泡发泡软，然后将其一条一条的洗干净，不将海带上面的一些黏液洗干净的话，煮出来的汤很容易有海腥味，就不会很好吃。

3、在煮筒子骨的时候，前提步骤是要将筒子骨中的血水泡出来，并且焯水的时候要将浮沫捞出，并且将依附在筒子骨表面的浮沫给清洗干净，这样煮出来的汤才会清澈好喝。

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