小青椒的做法
小青椒在作法上边還是较为多元化，大家能够依据自身的爱好来挑选，一般全是会做爆炒青椒，它是归属于一种家常菜肴，做出去之后味儿上边是较为清新，如果是喜欢吃辣椒的大家便会感觉十分的爽口，还能够在里面添加一些蒜头和别的的调味品，全是以便让辣椒的味儿上边越来越更为的丰富多彩。
做法
作法一
食物
辣椒多个，蒜头2瓣，米醋15ml，白砂糖15g，生抽酱油5ml，油15ml，，盐少量。
作法
1.将辣椒洗干净，把蒂部切除，用水果刀挖去籽。
2.蒜头拍破后削皮，切割成碎屑。
3.将生抽酱油、白砂糖、米醋、盐放进碗里，混和匀称成调味品汁预留。
4.锅中倒进油，低火加温至四成热后，将辣椒排污下锅中。
5.用炒勺轻轻地轻按辣椒，并时常的将辣椒翻过来，使之匀称遇热。
6.辣椒双面外皮都煸出皱褶，将辣椒拨到锅头的一边，放进蒜泥煸香。
7.倒进以前调准的调味品汁，煸炒进味，待料汁收粘稠时，就可以盛入盘里[1]。
作法二
食物
辣椒300克，食用油1汤勺，食用盐1克，郫县豆瓣酱1汤匙，蒜3瓣，生抽酱油1汤匙，水适当。
作法
1.辣椒备好，去籽清洗；蒜头切成片。
2.辣椒在锅中煎一下，不加点油；煎至外皮发黄，出锅预留。
3.锅中加点油，蒜炸一下，放1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽酱油，再放煎好的辣椒煸炒。
4.边炒边加小量冷水和食用盐调料。
5.炒至剩小量料汁就可以[2]。
作法三
食物
朝天椒，自做姜蒜蓉酱或是葱姜茸，豆豉酱，生抽，醋，糖。
作法
1.新鮮朝天椒洗干净，去籽和白筋，控干水。
2.锅用大火烧热，不加点油，放进朝天椒，转中火用炒勺挤扁朝天椒，让朝天椒底端紧靠底锅，直至烫煸出虎皮鹦鹉果蜡膜跟辣椒肉分离出来。
3.朝天椒翻过来再次炙烧，到朝天椒水份稍微烤干，朝天椒的身上匀称烫成虎皮鹦鹉。
4.另出锅，放进姜蒜蓉酱和豆豉酱进行爆香，生抽煸炒调料，淋入一点点醋。
5.煸炒炒糖色出锅。
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作法四
食物
辣椒200克，生抽酱油1一茶匙，醋1一茶匙，盐半汤匙，糖半汤匙，味精半汤匙，油1一茶匙。
作法
1.将辣椒清洗，去蒂，去籽没去还可以备用。
2.炒菜锅烧开，不加点油，将辣椒放进，爆锅至辣椒变面变烧焦爆锅的情况下，要时常煸炒，让辣椒匀称遇热，而且要用炒锅持续轻按辣椒。
3.待辣椒变蔫，表层有烧焦点时，倒进油，一起煸炒。
4.添加生抽和盐煸炒。
添加醋、糖和味精，炒匀就可以。
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