莲藕怎么炒好吃 莲藕的做法

【千问解读】

莲藕这种身材相信大家对它都不是很陌生，它不仅营养丰富而且也十分美味，做法更是多种多样，今天小编就来教大家莲藕怎么炒好吃以及莲藕的做法。

食材：莲藕、葱花、姜末、酱油、醋，白糖。

1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。

2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即可。

食材：莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐，香油。

1、先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了，先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。

2、调肉馅。

不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。

七分瘦三分肥的比较合适。

在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。

不要全部放进去后再搅拌。

3、莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。

4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。

酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。

5、热锅，锅中倒入比平时炒菜多一辈的油，油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。

6、小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。

食材：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3、生姜洗净切成两半。

4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

食材：鲜藕2节，青椒2个，干红辣椒5根，生姜1小块，小葱3根。

1、将藕洗净去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）。

2、青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末。

3、准备一锅开水，将藕丁下入开水焯水，2-3分钟后即可捞起。

4、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用。

5、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒。

6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。

起锅后撒上葱花。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理