川菜的发展是怎样的?是在什么样的背景下产生的?
但这些吃货们很多并不了解川菜的发展以及历史背景，因为吃货们只关注川菜带来的美味。
川菜文化发展历史非常悠久，博大精深。
很值得我们去深入研究，只有懂得川菜文化的发展史及其背景后，当我吃每一道川菜时，就会感觉津津有味。
秦、西汉时期四川饮食文化尚未出现地区性特色 秦灭蜀到西汉末年的三百余
【千问解读】
在中国，很多人都喜欢吃川菜，包括一些来自国外的外国人。
但这些吃货们很多并不了解川菜的发展以及历史背景，因为吃货们只关注川菜带来的美味。
川菜文化发展历史非常悠久，博大精深。
很值得我们去深入研究，只有懂得川菜文化的发展史及其背景后，当我吃每一道川菜时，就会感觉津津有味。
秦、西汉时期四川饮食文化尚未出现地区性特色
秦灭蜀到西汉末年的三百余年间，由于第一次移民以后巴蜀经济的发展，成都的繁荣导致了物产的丰富与饮食业的兴旺，这就是扬雄《蜀都赋》里说的：“调夫五味，甘甜之和，勺药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊及具有珍稀野禽野兽“五肉七菜”的宴菜。
从这几句简短的话，我们可以推断，古典四川菜在西汉晚期时已经初具规模，而且中原烹饪文化的精神-“五味调和”已经成为四川至少上层人士饮食的基调;再就是“江东鲐鲍，陇西牛羊”说明了四川烹饪原料不是单纯就地选取，而是通过水陆运输从长江下游和秦岭以西获得。
但是，我们应该注意到，上述描述暗示了这一时期至少上层饮食还未出现地区性的特征，如果有，也是前一节里谈到的属于下层人民继承的战国以前的“益州鹿(歹委)”这样的不卫生，不文明陋习。
在这以前，从《史记》里记载的“文君当垆”可以推想到蜀地的餐饮业也已经出现。
总的说来，和四川在秦汉以后，很少表现出巴蜀古文化遗留一样，这一时期的四川饮食文化也基本上完全被秦汉先进文化所同化，尚未形成自己的地区特色。
古典巴蜀烹调与中原、江南烹饪的分野出现在东汉末与魏晋时期
东汉建立以后，四川的经济文化继续发展，它的烹饪文化开始表现出自己的特色。
第二节里介绍的忠县东汉墓葬中的“庖厨俑”说明了巴蜀烹饪的成熟景象，其中水饺的出现尤其应该引起我们的注意。
水饺应该理解为馄饨的变种，两汉时期馄饨被称为“疖馄”，是通称“饼”的一种，或者叫做汤饼。
东汉刘熙《释名》“饼”中已提及“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类，但我们并不能准确理解汤饼的含义，我们只知道，馄饨或者水饺应该是小麦去麸以后的面粉制作成的，要求面粉加工质量很高，由此我们可以推测至迟在东汉时期，四川地区的农业加工技术和中原地区一样，已经发展到相当的阶段。
三国时，成都作为鼎足而三国家之一的首都，登上了中国的政治舞台，第二次移民运动促成了巴蜀经济文化的继续发展，在此期间，后主刘禅大兴土木，“颇出游观，增广声乐”，相应地，在高层饮食水平上有所体现。
这时候的成都，已经成为“既丽且崇”，“外则轨躅八达，里贶对出，比屋连甍，千庑万屋。
”繁荣的全国大都会了。
西晋时，左思根据文献和询问在洛阳的蜀中人士所写出的《蜀都赋》，盛赞蜀中物产丰富，所谓“韶身茱萸，瓜畴芋区，甘蔗辛姜，阳?阴敷。
”
因此才有成都宴会上的“肴?四陈，觞以清(酉票)”。
西晋诗人张载《登成都白菟楼》诗里也谈到蜀都饮食之丰盛：“鼎食随时进。
百和妙且殊。
”值得我们注意的是，“尚滋味、好辛香”的烹饪风格与“调夫五味”的精神是冲突的，由此我们结论：魏晋时期的古典川菜显现出与西汉时代风格不同的特色，所以我们认为，古典巴蜀菜与全国其他菜系的分野，应该在东汉末和魏晋之时，而不是秦汉之际。
高考大省，冲击双一流！
中国人民大学教育学院院长周光礼指出，2025年是第二轮“双一流”建设的收官之年。
在这个关键节点，全国高校正呈现出百舸争流的竞争态势，据教育部统计数据显示，超过80%的"双一流"建设高校已启动学科优化重组计划，通过构建特色学科群、打造交叉学科平台等方式进行最后冲刺。
作为"山河四省"之一的河南，这个拥有1亿人口的教育大省正以前所未有的力度推进高等教育突破。
根据河南省教育厅最新发布的数据，全省现有普通高校156所，在校生280万人，高等教育毛入学率达到57.3%，但“双一流”建设高校仅有郑州大学、河南大学2所。
为破解优质高等教育资源短缺的困境，河南省政府自2022年起实施“双一流”创建工程，每年安排31亿元专项资金支持重点学科建设。
中原沃土，文脉绵长 河南，这片承载着五千年文明史的土地，自古以来就是文化与教育的沃土。
从商汤立国到周公制礼，从孔子游历到司马迁著书，河南的教育文化在历史上曾达到巅峰。
北宋时期，河南是全国的文化中心，著名的“东京书院”和“白鹿洞书院”吸引了无数学子前来求学。
科举制度下，河南更是人才辈出。
据统计，明清两代，河南共出了39位状元，占全国总数的近百分之一。
从司马光、程颢、程颐到李商隐、韩愈，一大批文化巨匠从这片土地走出，为中华文明的发展做出了重要贡献。
可以说，河南的教育历史，就是一部中华文明的缩影。
特色发展，助力高等教育多元化 然而，进入近现代，河南的高等教育发展却一度陷入低谷。
与邻近的北京、山东、湖北等省份相比，河南省的高等教育资源显得相对薄弱。
目前，河南省仅有郑州大学和河南大学两所“双一流”高校，且学科建设仍有较大提升空间。
但近年来，河南省高等教育正在迎来新的发展机遇。
郑州大学作为河南省进入“双一流”建设名单的地方高校，以“建设综合性、研究型、国际化一流大学”为目标，不断加强学科建设和科研创新。
目前，郑州大学拥有临床医学、材料科学与工程、化学等多个优势学科，学校还与多家国内外知名高校和科研院所建立了紧密合作关系，科研成果转化能力显著提升。
作为河南高等教育的另一支“主力军”，河南大学也在“双一流”建设中取得了显著进展。
学校以“建设国内一流、国际知名的研究型大学”为目标，重点发展生物学、化学、材料科学等学科。
学校13个学科进入ESI世界排名前1%，并承担了多项国家级科研项目。
除了郑州大学和河南大学，河南省其他高校也在“双一流”建设中积极探索特色发展道路。
河南财经政法大学是河南省唯一一所以经济学、法学为特色的地方高校，近年来在学科建设和人才培养方面取得了显著成效。
学校以“建设全国知名、区域一流的高水平财经政法大学”为目标，重点发展经济学、法学、管理学等学科。
其中，应用经济学、法学等学科已经进入河南省一流学科建设名单。
河南科技大学以工科为特色，在机械工程、材料科学与工程等领域具有较强优势。
近年来，河南科技大学在国家自然科学基金、国家社科基金等项目中立项数量显著增加，科研成果不断涌现。
学校还与洛阳市多个产业园区合作，推进科技成果转化，助力地方产业升级和经济高质量发展。
信阳师范学院作为河南省重点支持的师范院校，以教师教育为特色，在教育学、文学、历史学等领域具有较强优势。
近年来，信阳师范学院在教师教育理论与实践、区域文化研究等方面取得了显著成果，为河南省基础教育发展培养了大批优秀教师。
南阳师范学院以地方文化研究和教师教育为特色，近年来在南阳盆地考古、张仲景医学文化研究等领域取得了重要成果。
学校以“建设地方文化特色鲜明的高水平师范大学”为目标，重点发展历史学、教育学、医学等学科。
郑州轻工业大学以轻工为特色，在食品科学与工程、材料科学与工程等领域具有较强优势。
近年来，学校在生物质材料、食品加工技术等领域取得了多项重要科研成果，为国家战略新兴产业提供了有力支撑。
安阳工学院作为一所以工科为主的高校，以机械工程、电气工程等领域为特色，在地方经济转型升级中发挥了重要作用。
学校以“建设工科优势突出、应用特色鲜明的地方高水平大学”为目标，重点发展智能制造、新能源等学科方向。
河南，这片承载着深厚文化底蕴的土地，正在以崭新的姿态迎接高等教育发展的春天。
从历史的辉煌到现代的奋起直追，河南高等教育正在书写新的篇章。
未来，随着“双一流”建设的深入推进，河南必将在高等教育领域实现更大的突破，为中原崛起注入强劲动力。
让我们共同期待，河南高等教育的明天会更加辉煌！返回搜狐，查看更多
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