秋季饮食这三宝 一个不能少

慷慨激昂之余不免想到，大英雄也有吃喝拉撒、衣食住行，接下来就让我们通过历载与发现，来看看三国时期的饮食。

在这里需要说明的是，由于三国时期的有关饮食文献与考古发现都不是特别充足，我们需要参考不少的资料。

好在，从汉代到三国，饮食并没有发生太多的变化。

先来看主食，两汉三国时期，主食中最常见的就是小米和大米，也就是古人所说的粟与稻。

常见的使用方法为蒸煮。

一般来说，北方以小米为主粮，南方则多食水稻。

稻田 主粮的种植因地制宜，《三国志》记载，时大旱，蝗虫起，()乃断太寿水作陂、身自负土,率将士种稻,民赖其利。

说的是曹魏的大将夏侯惇，在灾荒之年亲自带领将士们兴修水利、种植水稻，同时养兵养民的事儿。

看来这位夏侯将军，可不是简单的一介武夫而已。

除此之外，小麦、大豆也都是重要的粮食组成部分。

不过，当时小麦的食用，并不是像今天这样做成细长、柔软的面条。

史书记载，汉代人直接把麦制成麦饼，叫做糗qiǔ，这是一种干粮，出远门或者行军打仗时，可以很方便地携带。

再或者，把小麦磨成粉，然后做成汤饼，类似于今天的片儿汤。

古人很看重粮食，在汉代墓葬中，经常发现用陶做的粮仓模型，有的上面还写着里面储存粮食的名称，比如上图中能看到的大麦与大豆。

在央视《》当中，我们可以看到有士兵食用玉米的场景，这就一处典型的穿帮了，因为我们知道，玉米原产美洲，明末方才传入。

接下来我们看肉。

两汉三国时期，日常生活能吃到的肉，以鸡、鸭、狗、猪、羊为主，江南地区还有鱼、鳖、虾等水产。

在汉墓当中，也经常出现陶质的动物模型，是现实当中的写照。

普通人家，杀猪宰羊不易，日常生活中，吃鸡应该是最容易的。

而且不光活人吃，给死人上坟也往往会贡献一只鸡。

比如，曾经跟桥玄约定：路有经由, 不以过相沃酹, 车过三步, 腹痛勿怪。

意思就是，咱们说好了啊，我死之后，你如果经从我的坟墓前经过，如果不拿一斗酒跟一只鸡来祭奠我，车马过去三步以后，你肚子疼不要怨我。

还挺幽默的是不是? 至于牛肉，能不能吃到呢?应该讲，大多数时候吃不到，因为三国时，牛耕已经非常普遍，牛是重要是生产工具，一头牛干的活儿顶好几个人，所以不能妄杀。

不过，也不是没有例外。

比如，在合肥之战时，为了对抗，专门招募了八百勇士，杀牛犒赏他们。

《三国志》记载：於是辽夜募敢从之士,得八百人,椎牛飨将士,明日大战。

椎牛也作锤牛，就是杀牛，当时杀牛以大锤或大斧击打牛头。

在汉代的画像石里，就有椎牛的场景。

顺便一提，三国时期吃饭，主要还是分餐制，每个人用一个餐盘，上面罗列着碗、盘。

不过当时还有一种更简单的吃饭家伙——分格盘，或者叫多子盒。

在安徽马鞍山东吴墓里，就有这么一件漆器。

没错，就是擒的那个朱然。

最后，再说说喝的，除了水，三国时期最常见的饮料，就是酒了。

两汉三国之时，饮酒之风盛行，不管帝王将相，还是普通老百姓，都爱喝酒。

这方面不仅有大量的文献记载，也有很多考古证据。

2008年，考古工作者在襄樊发掘了一座三国时期的高等级墓葬，有研究者考证墓主人为著名的荆州刺史。

在这座墓葬中，发现了不少酒具。

两汉三国之时，还没有特别可靠的酿造白酒的技术，所以日常饮用的酒，度数并不高，就像今天的米酒。

不过，酿酒需要用到很多粮食，在三国时期，战乱不断，人都往往吃不饱，所以当政者也时不时搞个禁酒，就这么干过。

《三国志》记载了一个有意思的段子： 时天旱禁酒，酿者有刑。

吏於人家索得酿具，论者欲令与作酒者同罚。

雍与先主游观，见一男女行道，谓先主曰：“彼人欲行淫，何以不缚? ”先主曰：“卿何以知之?”雍对曰：“彼有其具，与欲酿者同。

”先主大笑，而原欲酿者。

刘备禁酒，看到别人家有酿酒的器具，就觉得这等同于私自酿酒，必须处罚。

简雍是个老好人，他看到一男一女在路上走，就故意跟刘备说：老大啊，我看这俩人要通奸!刘备一脸懵逼：老简啊，你咋知道啊?简雍说：他俩都有作案工具啊，这不跟那个酿酒的一样嘛?! 这话，大家听了服不服?刘备也服了，于是宽恕了酿酒嫌疑犯。

说了这么多，大家还是要注意一点，汉末三国，战乱不休，那是个白骨露於野，千里无鸡鸣的时代，普通人能保全性命已属不易。

的军队曾以桑葚为食，曹操军队中甚至有吃人肉干的。

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先不管能吃什么，就是当下司空见惯的炊具，比如铁炒锅，秦朝还没有，所以现在厨师必备的技能“颠勺”，在秦朝也还没出现，很多爆炒类的菜肴都做不成。

秦朝和现在类似的加工方法主要是是蒸、煮、烧、烤，但是不要以为有烧烤就能尽情撸串了，秦朝的肉食没有当下普遍，要吃肉，最好有会打猎的家人，秦朝法令繁多，但没有野生动物保护法。

对于秦朝的一般百姓来说，如果是平常时节，肉食不那么容易吃到，毕竟家养的禽畜往往要在祭祀时才舍得宰杀，不过他们可以通过打猎来打打牙祭，地下跑的野鹿野兔，水里游的鲤鱼甲鱼，应有尽有。

如果你是个素食主义者，虽说不至于食不果腹，但那时的蔬菜品种确实远不如现在市场里琳琅满目，《》里提到的蔬菜一共才只有二十几种，而其中大部分在现在看来不过是浮萍、树叶和水草罢了，到了秦汉时期，最重要的蔬菜一共只有五种：葵、藿、薤、葱、韭。

葵菜是当时最常吃的蔬菜，也就是现在的冬苋菜，藿是大豆苗的嫩芽，而薤则是现在南方常用来腌渍的藠头。

其他你熟悉的大部分蔬菜，大多是在后来的朝代逐渐传入的。

秦朝的水果相比于蔬菜已经很丰富了，樱桃、柿子、李、梨、桃、杏、枣、甜瓜、橘都是人们经常食用的水果，但现在的西瓜还没进入中国，苹果也没有大面积推广。

秦朝的主食，有“六谷”之说，即黍(黄米)、稷(小米)、稻(大米)、粱(糯小米)、麦(小麦)、苽(薏米)。

调味品里的麦芽糖、蜂蜜、醋、梅、豆豉、花椒、姜、蓼、茱萸都有，但没有辣椒。

酒在秦朝也不普及，度数也不高。

茶叶，在秦朝也不普及。

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