不同的酱油都有哪些用法

作者:小菜 更新时间:2024-02-02 点击数:
简介:各类酱油的不同用法 酱油是餐桌上离不开的传统调味品,市面上“日本酱油”、“酱油膏”等酱油类产品也越来越多,令人眼花缭乱,这些叫法不同的酱油有什么过人之处? 生抽。

</p><p>生抽的“抽”字意为提取,以黄豆、小麦、盐等为重要原料,经预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制而成。

</p><p>生抽呈红

【千问解读】

各类酱油的不同用法

酱油是餐桌上离不开的传统调味品,市面上“日本酱油”、“酱油膏”等酱油类产品也越来越多,令人眼花缭乱,这些叫法不同的酱油有什么过人之处?

不同的酱油都有哪些用法

生抽。

生抽的“抽”字意为提取,以黄豆、小麦、盐等为重要原料,经预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制而成。

生抽呈红褐色,味道咸鲜,豉香浓郁,因颜色淡,所以多用来调味,是家常炒菜或凉拌菜的好搭档。


老抽。

老抽是生抽的“升华版”,在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,呈棕褐色,颜色较深,可给肉类食物增色,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

老抽味道咸中带微甜,风味浓厚,尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时,适当加入老抽,可上色提鲜。

需要注意的是,做菜时,要让菜肴显得“好看”,需早点放入老抽,但又不能太早,否则会降低老抽的营养价值,要把握住“度”。


普通酱油。

普通酱油与生抽的酿造工艺类似,是北方大部分地区的常备酱油种类。

因北方人口味较重,所以普通酱油比生抽颜色重,,味道更咸,酱香味也更浓郁,但与老抽相比又稍逊一筹,因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。

适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。


蒸鱼豉油。

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油, 以生抽为原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜,更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉,起到良好的提鲜效果。


酱油膏。

酱油膏选用普通酿造酱油,加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料,经晒炼加工制成。

因其中含有一定量的淀粉质配料,所以浓稠如膏,颜色多为棕黑色,与蚝油类似。

适用于红烧、拌炒类菜肴,还可直接搭配食物当作蘸汁食用。


日本酱油。

日本酱油多以大豆及小麦直接发酵酿造而成,其中不含有焦糖等添加剂成分,但却含有少量酒精,因此口味独特,与普通酱油相比,味道差别较大,是具有“异国风情”菜品的最佳“搭档”,如韩国的紫菜包饭、石锅拌饭等。


吠舍和印度其他种姓有什么不同之处?一般从事什么工作

按照《摩奴法典》的规定,印度人分为四个种姓:婆罗门、刹帝利、吠舍和首陀罗。

最高种姓婆罗门是祭司种姓,他们是从口中生出来的,所以最高贵、最洁净,肩负着最崇高的职责——学习和传授婆罗门教经典;第二等的刹帝利是从梵天的双臂生出的,最有力量,所以掌握着军政大权,为武士种姓;第三等吠舍从梵天腿中生出来,最为勤劳,从事农业、商业和手工业等,是古代印度社会中的普通劳动者,属于平民种姓;最低一等的首陀罗是从梵天脚下降临到世上的,最低下也是最肮脏,惟一的任务就是温顺地侍奉前面的三个种姓。

首陀罗从事的都是低贱的职业,多数为奴隶。

各个种姓世袭,互不通婚,因而形成了封闭的四大集团。

种姓之间等级极为森严,不得同桌而食、同井而饮同席而坐和同街而居。

在原始的四大种姓之外还有一类特殊的人,成为“贱民”,或叫不可接触者,也有人称之为第五种姓。

贱民主要由被开除出种姓的人和不同种姓的男女婚配所生的子女构成,地位比首陀罗还低,只能从事最低贱的职业,如抬死尸、清除粪便等。

社会地位的差异,导致了《摩奴法典》中规定的各种姓的法律权利也截然不同: 所有权方面 法典首先确认婆罗门是人世间一切的主宰,由于其出身高贵,所以有资格享有一切。

而首陀罗除了维持生计的生活资料外,无权积累私人财产,婆罗门和刹帝利有权夺取首陀罗的一切。

债法方面 法典对高等种姓的债权债务给予特别的照顾,规定当债务人不履行债务时,如果债务人和债权人属于同一种姓或者债务人比债权人种姓低,债权人就可以把债务人收为债务奴隶;但如果债务人的种于债权人,就不能以劳动偿债,而是享有逐年偿还的权利。

婚姻、家庭和继承方面 为了维护种姓的纯洁,法典规定不同种姓不得通婚。

但实际上高级种姓的男子可以娶低级种姓的女子为妻,婆罗门男子可以依种姓顺序娶四个妻子,刹帝利男子可以在同种吠舍、首陀罗中娶三个妻子,吠舍男子可以娶同种姓和首陀罗中的两个妻子,而首陀罗男子只能娶首陀罗女子为妻。

不过低级种姓的男子是绝对不允许娶高级种姓的女子为妻的,否则其后代就会沦为贱民。

继承制度也直接与种姓制度挂钩,不同种姓的继承人可继承的财产份额各不相同。

依法典规定,如果一个婆罗门娶了依顺序属于四个种姓的妇女,且都各有其子时,财产分配的原则应是:婆罗门妇女之子得四份,刹帝利妇女之子得三份,吠舍妇女之子得两份,首陀罗妇女之子只得一份。

刑罚方面 不同种姓的同罪异罚现象十分明显。

高等种姓侵犯低等种姓可以减轻处罚,而低等种姓侵犯高等种姓则要加重处罚。

比如法典规定,刹帝利辱骂了婆罗门,要罚款100帕那(银钱单位);如果是吠舍骂了,就要罚款150帕那到200帕那;而要是首陀罗骂了,就要用滚烫的油灌入他的口中和耳中。

相反,如果婆罗门侮辱刹帝利,只罚款50帕那;侮辱吠舍,罚款25帕那;侮辱首陀罗,罚款12帕那。

高级种姓的人伤害低级种姓的人,尤其是婆罗门伤害首陀罗,惩罚是很轻的。

但对低级种姓冒犯高级种姓的刑罚处置却残酷而野蛮,如首陀罗若在婆罗门面前放屁,会被切去肛门;如果他抓婆罗门的头发、胡须或脖颈,就会被斩断双手。

商业活动 婆罗门教是一种异常保守、社会组织形式僵化的宗教,它极力反对人口流动,甚至视出海贸易为莫大的罪状,这当然不能赢得商人的支持。

婆罗门教严格的种姓制度也限制了吠舍种姓之外的人从事商业,那些想从商业中大赚一笔的刹帝利当然会反感。

而则与城市文化、商业文化息息相关,为商业活动提供了理论支持。

孔雀帝国、贵霜帝国在北印实现了大范围的统一,商业活动更加活跃,佛教也因此取得了极大发展。

然而随着罗马帝国的衰亡和印度政治局势的变化,印度的对外贸易自公元5世纪起逐渐衰落。

到公元6世纪中期,印度与东罗马帝国和波斯的贸易已经基本终止,海上贸易也只能保持较低的水平。

到了公元7世纪兴起后,阿拉伯人逐渐控制了印度洋尤其是印度西海岸的海上贸易,使得印度商人的势力进一步下降,对佛教的支持自然也减少了。

更重要的是,由于无法通过外贸从国外输入金银等贵金属,印度的货币减少了,商品经济因此受到抑制,农村自然经济的地位反而进一步上升,这当然有利于根植自然经济的的发展(由于人口流动减少,印度教种姓体系也更加稳定),而不利于适应商品经济的佛教的发展。

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中国古时候的冷兵器时代经历过哪三个阶段?每个阶段都有什么特点

冷兵器一般指不利用火药、炸药等热能打击系统和化学推进手段,在战斗中直接杀伤敌人,保护自己的武器装备,广义的冷兵器则指所有的作战装备。

狭义上冷兵器是指不带有火药、炸药或其他燃烧物,在战斗中直接杀伤敌人,保护自己的武器装备。

广义的冷兵器则指冷兵器时代所有的作战装备。

冷兵器的发展经历了石器时代、青铜时代和铁器时代三个阶段。

冷兵器按材质分为石、骨、蚌、竹、木、皮革、青铜、钢铁等兵器;按用途分为进攻性兵器和防护装具,进攻性兵器又可分为格斗、远射和卫体3类;按作战方式分为步战兵器、车战兵器、骑战兵器、水战兵器和攻守城器械等;按结构形制分为短兵器、长兵器、抛射兵器、系兵器、护体装具、战车、战船等。

火器时代开始后,冷兵器已不是作战的主要兵器,但因具有特殊作用,故一直延用至今。

许多冷兵器是复合材料制成并兼有两种以上的用途、性质的。

因以其主要材料和用途、性质划分类别。

冷兵器出现于人类社会发展的早期,由耕作、狩猎等劳动工具演变而成,随着战争及生产水平的发展,经历了由低级到高级,由单一到多样,由庞杂到统一的发展完善过程。

世界各国、各地R冷兵器的发展过程各有特点,但基本可归结为石木兵器时代、铜兵器时代、铁兵器时代和冷兵器、火器并用时代。

其中石木兵器时代延续的时间最长。

中国古代兵器在祖国悠久的历史长河中,积累下一部璀璨耀目的史册。

那一页页凝聚着中国古代劳动人民勤劳、勇敢、智慧的结晶,一篇篇叙说着石斧铜戟、的赫赫战绩。

当你置身其中便会耳边犹闻“万鼓雷殷地,千旗火生风”;眼前犹现“万箭千刀一夜杀,平明流血浸空城”的情景。

中国古代将士为国征战、为民捐躯的英勇壮举,被后人世代传颂。

无论是史书典籍还是白话小说;无论诗歌词赋还是戏剧曲艺,俯拾即是。

可谓家喻户晓,人人皆知,而将士们使用的各类兵器却伴随着岁月的流逝,渐渐销熔、埋没、失传。

有幸留传下来的也作为文物陈列在历史博物馆内。

中国古代兵器跨越了、奴隶社会、封建社会绵延数十万年。

中国古代兵器的发展可分为石兵器、青铜兵器、铁兵器及古代火器四个历史阶段。

从大范围划分,前三个阶段归于冷兵器阶段,此后进入冷兵器与火器并用阶段,直到鸦片战争以后,西方近代火器传入中国,才逐渐结束了使用冷兵器的历史。

石制兵器 石兵器时期从原始人学会制作劳动工具--石斧、石刀等开始,到青铜兵器问世以前,大约历经五六十万年之久。

从出土的石兵器判断,中国最古老的兵器是古代猿人采集石英石、砂岩、煌石等原料,经过敲打、磨制而成的。

有扁、圆、方、关各种不规则形,有带刀的,有呈校状的。

我们很难跨越这历史鸿沟,去 把现代的火箭、导弹、高射炮、自动步枪与这些不起眼的石块相比较。

但这些现代化武器的起源,确确实实正是以远古的石戈、石矛为开端的。

在那草莽丛生,野兽出没的原始生东环境中,我们的祖先正是依靠那些既是劳动工具又当防卫武缴的器具,围兽捕猎,刀耕火种,顽强生存并得以进化发展的。

到旧石器时代末期,人们已能制造出可安装竹木桶的石矛、标枪、石斧等 兵器,进而发明了抛射兵器--弓箭。

这充分显示出中国古代劳动人民的聪明才智和精湛技能,人们就此告别愚昧走向文明。

新石器时代,石兵器的制造技术已有很大进步,种类日渐增多。

1935年,中国工作者在浙江古薄一带发掘出土了一批石兵器,有石斧、石锋、石毯、石铲、石锄、石叨、石镰、石戈等。

这些石兵器多采用迷石、硅质石炭岩、千层岩等石料,经过精心敲打、琢磨、钻凿而成。

从这些石器中我们已能初步划分出打击型兵器:锤、斧等。

切砍型兵器。

刀、镰、戈、铁等。

当时较为先进的石兵器有石戈、石刀、石矛、石铁等,它们为后来冷兵器的发展奠定了根基。

与此同时,人们还借用兽骨、蚌壳、竹木等材料制做兵器。

在原始社会,石兵器本身也是劳动工具。

那时人与人之;间以血缘关系为纽带,结成一个个部落。

为了争夺有限的生F存资源或掠夺婚姻,部落与部落之间常常发生械斗,甚至爆发较大规模的战争。

出于战争的需要,人们手中的劳动工具一番越来越多地演变为兵器,促使兵器走出原始时期,与劳动工具分道畅销。

在进入阶级社会之后,战争具有了阶级斗争的性质。

这些具有独特形制和专门作用的战斗器具才演变成真正 意义上的兵器,它连同军队一并成为统治阶级的垄断工具。

青铜兵器 青铜兵器时期从夏朝算起一直延续到。

这一时期伴随中国的,从兴盛走向没落。

在青铜文化日益繁荣的盛况下,青铜兵器迅速崛起,很快成为贵族士大夫阶层掌握的工具,并彻底取代了古老的石兵器, 成为了车战时代军队中装备的主要兵器。

古代的青铜,实际是红铜与银锡熔炼的合金。

用它铸造的器物呈现青灰色或青绿色,所以称之为“青铜器”。

青铜兵器时期恰好与奴隶制社会相始终。

在这长达1600多年的战争岁月里,各朝代的奴隶主贵族统治阶级无不以其军事势力 、为支柱,强化其专制地位,征服广大奴隶。

于是他们建立起作坊,监智奴隶们铸造大量青铜兵器用来装备军队。

那时军队作战,等级十分严明。

由贵族士大夫阶层的子弟为将领或甲士,乘兵车,着皮甲,持铜制的戈矛诉我驰骋战场。

而奴隶们只能充当徒兵,手持什杖等简单兵器,跟随兵车左右, 步行冲杀。

随着社会生产力的发展,兵器制造业日趋发达。

各类青铜兵器如戈、载、刀、矛、萧关、弓努,都得到进一步进和发展。

特别是春秋战国时期,在广袤的平原地区,连年征战,车战规模也越来越大。

各诸侯又为争夺地化扩大个力范围,进而登上霸主均宝座,不惜重金,花费人力物力时间来铸造先进兵器。

青铜兵器主要有矢、戈、矛、戟、弃、斧、钺、刀、剑、甲、胄等。

古代这些青铜兵器,不仅形制逐渐改进,品种日益增多,而且青铜的合金成分也由原来的红铜加锡改为铜锡铅等多种金属合理配制,精心熔炼,同时,冶铸技术日臻成熟。

那时铸造的青铜刀、青铜剑,有不少堪称稀世珍品,是国王、重臣们的随身武器。

有少量留传下来的名剑宝刀,至今被视为国宝加以珍藏。

从出土的青铜兵器中,有许多矛、戈、钺、镞是经过特殊处理的,兵器表面生成致密的黑色氧化层,以保护兵器不受侵蚀。

所以当这部分兵器从古墓里 掘出来重见天日时,一件件无依无锈,刀刃锋利,完好如初。

这项技术令世人为之叹服,也是我国青铜铸造史上的一大奇迹。

正是在青铜兵器大显神威的战国时期,萌生了更为先进铁兵器。

起初,青铜兵器仍不甘示弱,与铁兵器争相拼杀在战场上,但不久便显出劣势。

铁兵器不像青铜兵器那样, 脆硬易折,不便锻打炼造,而是以其特有的锋芒,坚韧的躯体,加上日趋纯熟的冶铁技术,独占塑头,很快便淘汰了青铜兵器。

当时没落的奴隶制社会正走向崩溃,新兴的封建统治阶级登上了历史舞台。

各诸侯国争权夺利,兵戈相见,,战火遍地。

铁兵器的问世,无疑为各国君主所注民所以各类兵器连同制造技术一并成为当世宠物。

到战国晚期,南起富强的楚国,北至贫弱的燕园,西自雄心勃勃的秦国,东到不甘示弱的齐国,到处架炉立灶,冶炼钢铁,锻造铁兵 。

在这片广袤的土地上,战火蔓延之处,便有铁制的刀剑矛戟猛将勇士披上了铁制盔甲,刀光剑影,威风凛凛。

一统天下之后,大量销毁青铜兵器,促进了铁兵器的进一步发展,青铜兵器逐渐退出了战争舞台。

从战国刎,铁兵器的形制不断改进,种类逐渐增多,冶炼技术褡到迅速发展。

从战国的“块炼钢”,的“百炼钢”发展 到西晋的“横法钢”和“灌钢法”。

而用这种钢铁锹 造成的兵器锋可断芒,利能削铁。

出现了一批“神刀”、“宝剑”。

铁兵器以其所向披靡的杀伤效力,使冷兵器的发展达到了峰巅。

当火器问世之后,依旧在战争中充当返身拼杀格斗的主要兵器。

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