【千问百科解读】

鸡蛋5种错误吃法 刺激肠胃

《本草纲目》中：“卵白，，其气清，其性微寒;卵黄，其气浑，其性温。

”说明鸡蛋是很好的滋补食物。

鸡蛋是我们平常饭菜中不可缺少的食物之一，鸡蛋有蛋白、蛋黄以及蛋壳，不同部分所具有的保养功效是不一样的，但是一定要注意食用方法，否则会事倍功半哦!下面我们就介绍鸡蛋的5种错误吃法，这样吃会影响你的肠胃哦。

煎鸡蛋和茶叶蛋

很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意了，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子的氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质哦。

另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏了，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

生吃

有的人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。

所以很多人喜欢生吃海鲜、生吃蔬菜。

同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多营养价值。

但是，本来不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子里，造成肠胃不适并会引起腹泻。

并且，鸡蛋中的蛋白含有抗物种素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中物种素的吸收，使身体出现食欲不振、肌肉疼痛、皮肤发炎、全身无力、脱眉等症状。

隔夜

鸡蛋本来是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。

但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不可以!鸡蛋要是没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成胀气、肠胃不适等。

同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收的。

过量

如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，要是食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。

所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。

从事脑力劳动、中青年人或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋。

从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。

孕妇、乳母、产妇、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多了。

鸡蛋加糖或是加豆浆

有的人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。

本来鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分哦。

糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。

所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。

另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。

本来大豆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值哦。

以上呢就是鸡蛋的5种错误吃法，你是不是经常也会这样吃?很多家长都会认为，让孩子吃更多的吃蛋就是对孩子好，本来不然，任何的进补都是讲究量的，鸡蛋也是这样!

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