古时候士人的饮食观念:肥肉厚酒都影响身体处于良好的状态

作者:小菜 更新时间:2025-03-15 点击数:2
简介:自先秦以来,人们就非常注意饮食与卫生、饮食与健康的关系。

形成了进步的饮食观。

比如,他不仅是伟大的思想家和教育家,对饮食也很有研究。

据杨伯峻先生统计,在《论语》中

【千问解读】

自先秦以来,人们就非常注意饮食与卫生、饮食与健康的关系。

形成了进步的饮食观。

比如,他不仅是伟大的思想家和教育家,对饮食也很有研究。

据杨伯峻先生统计,在《论语》中,“食”字出现过41次,其中30次是当“吃”讲的。

(杨伯峻《论语集注》,中华书局1980年版)在《论语·乡党》中,孔子提出了“食不厌精,脍不厌细”的饮食要求。

孔子之后,有关饮食卫生的论述非常多。

人们普遍认为凡是食物变味、腐臭以后,都不能吃,吃了就容易生病。

名医张仲景在《伤寒论》中说:“秽饭、馁肉、臭鱼,食之皆伤人。

六畜自死,则有毒,不可食。

”著名医药家孙思邈对饮食卫生也十分重视,他在《千金要方·道林养性》中提出了不少讲求饮食卫生的忠告。

如“食当熟嚼,使米脂入腹,勿使酒脂入肠。

人之当食,须去烦恼,如食五味必不得暴嗔,多令人神惊,夜梦飞扬。

每食多不用重肉,喜生百病。

常以少食肉,多食饭及少菹菜,并勿食生菜、生米、小豆、陈臭物,勿饮浊酒……食毕当漱口数过,令牙齿不败,口香”。

这些论述都很有科学道理。

在中国古代士人的饮食观中,非常注意合理的饮食结构。

汉唐时期,人们便主张采用谷、果、菜、畜类等混合食物,以保证食物营养成分合理搭配,相对平衡。

《内经》认为理想的饮食结构为:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。

”孙思邈在《千金要方·食治》的序论中引用了这段话,并具体发挥了这一观点,他将食物分为果实、蔬菜、谷米、鸟兽四大类,详细介绍了一百五十多种日常食物的性味、营养、功效等。

说明孙思邈也非常重视膳食结构。

现代科学证明,《内经》和孙思邈所提出的饮食结构是有道理的。

如“五谷”和“五畜”为人体提供了植物蛋白和氨基酸,是人生长和保持健康所不可缺少的;而“五果”即水果有丰富的维生素、微量元素和食物纤维,可以辅助“五谷”以养人之正气,故曰“五果为助”;“五菜”即各种蔬菜则可以使体内各种营养素更加完善、充实,这就是“五菜为充”。

这种以谷、肉、果、菜合理搭配的饮食结构,对中国传统饮食结构的形成影响很大,古代许多士人体健长寿,都与合理的饮食结构有关。

古代士人还普遍认为应节制饮食,不要过量,反对大量食用美味佳肴,这样做会增加胃的负担,影响消化。

《春秋·本生》说:“肥肉厚酒,务以自强,命之曰烂肠之食。

”而节制饮食对身体有许多好处。

晋人杨泉在《物理论》中说:“谷气胜元气,其人肥而不寿;元气胜谷气,其人瘦而寿。

养性之术,常使谷气少,则病不生矣。

”唐代医药学家孙思邈也认为,吃得过多,会使人短命。

他在《千金要方·养性》中说: 穰岁多病,饥年少疾,哉不虚。

是以关中土地,俗好俭啬,厨膳肴羞,不过菹酱而已,其少病而寿。

江南岭表,其处饶足,海陆鲑肴,无所不备,土俗多疾,而人早夭。

北方仕子,游宦至此,遇其丰赡,以为福佑所臻,是以食卑长幼,恣口食嘬,夜长醉饱,四体热闷,赤露眠卧,宿食不消,未逾期月,大小皆病……以至于死。

孙思邈主张“厨膳勿使脯肉丰盈,常令俭约为佳”。

不仅吃得过多会损害健康,食品的滋味太美,太厚也会伤害肠胃使人短寿。

明末清初著名剧作家李渔,多才多艺,对饮食也很有研究。

在其《闲情偶寄》一书“颐养部·调饮啜”中对饮食之道作了专门评述,其中不乏精辟之论。

李渔的饮食观与传统的饮食养生理论不尽相同,在一般人看来,“《食物本草》一书,养生家必需之物”。

而李渔则认为,“食色性也,欲藉饮食养生,则以不离乎性者近是”。

即饮食而要根据每个人的“性”来安排。

“性”意为性情,习惯。

由于“性”因人而异,故《食物本草》一类书上规定的饮食忌讳,未必适合每个人。

根据以“性”来安排饮食的原则,李渔提出了六条具体的饮食方法: 一是“爱食者多食”。

李渔认为:“生平爱食之物,即可养身,不必再查《本草》。

春秋之时,并无《本草》,孔子性嗜姜,即不撤姜食,性嗜酱,即不得其酱不食,皆随性之所好,非有考据而然。

孔子于姜、酱二物,每食不离,未闻以多致疾。

可见性好之物,多食不为祟也。

”李渔提出的饮食可随心所欲,并非毫无节制地大吃大喝,而是要分主与次,他称之为“调剂君臣之法”。

并举例说:“肉与食较,则食为君而肉为臣;姜、酱与肉较,则又肉为君而姜、酱为臣矣。

虽有好不好之分,然君臣之位不可乱也。

他物类是。

” 二是“怕食者少食”。

生性不喜吃之食物,如果勉强吃下去了,不仅不利于健康,反而会招致疾病。

李渔指出:“凡食一物而凝滞胸膛,不能克化者,即是病根,急宜消导。

”“故性恶之物即当少食,不食更宜”。

三是“太饥勿饱”。

即要控制饮食,不要因饥饿而暴饮暴食。

李渔认为:“欲调饮食,先匀饥饱。

”如何才能使饮食均匀呢?李渔指出:“大约饥至七分而得食,斯为酌中之度,先时则早,过时则迟。

然七分之饥,亦当予以七分之饱,如田畴之水,务与禾苗相称,所需几何,则灌注几何,太多反能伤稼,此平时养生之火候也。

” 四是“太饱勿饥”。

李渔说:“饥饮之度,不得过于七分是已。

”然而,“又岂无饕餮太甚,其腹果然之时?是则失之太饱。

其调饥之法,亦复如前,宁丰勿啬”。

李渔还以常见的生活现象来证明这一道理,他说:“贫民之饥可耐也,富民之饥不可耐也,疾病之生多由于此。

”李渔既反对暴饮暴食,也反对饱一顿饥一顿,这样都会导致疾病。

五是“怒时哀时勿食”。

人的情绪与饮食有直接的关系,李渔认为:“喜怒哀乐之始发,均非进食之时。

然在喜乐犹可,在哀怒则必不可。

”这是因为“怒时食物易下而难消,哀时食物难消亦难下”。

因此,“俱宜暂过一时,候其势之稍杀”。

即等怒哀之情平定之后再进食,这样虽然过了进食的时间,但对身体有利。

因为“饮食无论迟早,总以入肠消化之时为度。

早食而不消,不若迟食而即消,不消即为患,消则可免一餐之忧矣”。

六是“倦时闷时勿食”。

李渔指出:“倦时勿食,防瞌睡也。

”人在困倦时,就要瞌睡,此时进食,“则食停于中,而不得下”。

李渔还说:“烦闷时勿食,避恶心也。

”人在烦闷时,必难受恶心,此时进食,吃下去的食物,“非特不下,而呕逆随之”。

李渔认为“食一物,务得一物之用。

得其用则受益,不得其用,岂止不受益而已哉”!因此,在遇到倦时闷时,不要进食。

李渔所提出的六条饮食方法,均有一定的道理,按此方法饮食,将有助于身体健康。

著名学者袁枚对饮食也有很深的研究。

他曾任溧水、江浦等地的知县,从40岁起便隐退南京小仓山,筑“随园”,以文会友,论文赋诗,不再从政。

袁枚一生著作甚多,其中《随园食单》是他晚年撰写的一部烹饪专著,是一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。

袁枚认为,烹调如同做学问,应“先知而后行”。

在“须知单”中,他列出了20条烹调须知事项,实际是烹调的基本方法。

其中有:饮食、洗刷、调剂、搭配、火候、迟速、变换、器具、上菜、多寡洁净、用纤(勾芡)、选用、补救等。

在“戒单”中,袁枚提出饮食应破除不良陋习。

如他提出要“戒耳餐”。

何谓“耳餐”?“耳餐者,务名之谓也”。

他指责饮食一味炫耀,片面追求肴馔华贵者:“贪贵物之名,夸敬客之意,是以耳餐非口餐也,不知豆腐得味远胜燕窝,海菜不佳,不如蔬笋。

”袁枚还主张“戒目餐”,“目餐者,贪多之谓也”。

袁枚说: 多盘叠碗,是以目食非口食也。

不知名手写字,多则必有败笔,名人作诗,烦则必有累句。

极名厨之心力,一百之中,所做好菜,不过四五味耳,尚难拿准,况拉杂横陈乎? 袁枚还以自己亲身经历证明饭菜太丰富反倒使人生厌。

他说:“余尝过一商家,上菜三撤席,点心十六道,共算食品,将至四十余种。

主人自觉欣欣得意,而余散席还家,仍煮粥充饥。

可以见其席之丰而不洁矣。

” 良好的饮食习惯,合理的食物搭配,加之乐观旷达的情绪,可以使人克服生活中的各种困难,战胜疾病,健康长寿,充分享受人生的乐趣。

著名诗人,活了八十多岁,是一位高龄老人。

到晚年,依然耳聪目明,甚至还能上山捡柴。

陆游长寿,与他善于调整身体,饮食起居得宜有直接关系。

他有诗云:“吾身本无患,卫养在得宜。

一毫不加谨,百病所由滋。

”陆游非常注意日常生活防病,“衣巾视寒燠,饮食节饱饥”,“起居饮食每自省,常若严师、畏友在我傍”。

他晚年总结自己的养生之道,第一条便是饮食有度:“朝晡食饮,丰约惟其力,少饱则止,不必尽器。

”(《渭南文集》卷20《居田记》)其次,饭后散步,“食罢,行五七十步,然后解襟褫带,低枕少卧,此养生最急事也”。

在日常饮食上,陆游喜欢吃素,认为食素胜于食肉。

“唐安薏米白如玉,汉嘉栮脯美胜肉。

”陆游尤喜喝粥,他有一首《食粥》诗: 世人个个学长年,不悟长年在目前。

我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。

粥,既便宜又富于营养,尤其对肠胃虚弱的老年人有益。

也喜食粥,他说:“夜坐饥甚,吴子野劝食白粥云:‘能推陈致新,利膈养胃。

’僧家五更食粥,良有以也。

粥既快美,粥后一觉,尤不可说。

”(费衮《梁溪漫志》卷9《张文潜粥记》) 中国古代士人深知饮食的重要性,不少人精通饮食之道,他们的饮食观念和饮食习惯有许多合理之处,很值得今人借鉴。

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解析唐朝太监高力士迎娶“国花”的具体经过

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晚清的中国有多封闭,照相机会摄取人的灵魂

晚清的中国,内忧外患不断,国内有兴风作浪,国外有西方列强虎狼环饲。

连绵的内外战争加剧了中西文明的碰撞,此时中国人面对洞开的国门,第一次近距离接触西方文明,会是一种怎样的体验呢?我在阅读历史书籍时,搜集了一些这方面的信息。

1850年代初,太平军迅速席卷南方,声震全国。

定都天京后,太平军挥师北上,直指北京。

太平军还没到北京,京城就炸开了锅,各种传言四起,很多传言竟都是出自宫中。

比如宫内、宫女普遍相信这样一个谣言,太平起义军都是纸人变的。

太平军将士是剪出来的纸人,平时放在盒子里,遇到清军时,只要往盒子里吹口气,纸人就会变成刀枪不入的神勇战士。

这些战士不吃不喝,也没有任何装备,打完仗后,再吹口气,又重新回到盒子里。

这样既迷信又荒诞的谣言竟然被传得有鼻子有眼儿,从紫禁城到民间,从朝廷重臣,到宫女、太监,再到平民百姓,无人不信。

此谣言迅速扩散,传谣者描述起来绘声绘色,而且还说有很多人亲眼见过。

传者惊恐,闻者色变。

太平军还没到北京,恐慌的情绪已经蔓延整个京城。

一些外国传教士则大为不解,如此滑稽的谣言为何中国人。

不过,最终幸好太平军没能攻入北京,真到了北京,恐怕都不用费什么力气就改朝换代了。

后来,当出现的时候,就连也相信义和团拳民刀枪不入。

有外国人则认为,这正是当年纸人变太平军的谣言给慈禧洗了脑。

1870年代,中外交流频繁。

西方列强要求清政府开通电报业务,遭到清廷的严词拒绝。

有反对派上奏说,电缆中的铜线危害甚大,四处铺设电缆势必影响地气,地脉,损坏坟墓,惊扰祖先,家与国都将不得安宁。

他以为,铺设电缆就像孕妇动了胎气,这样的解释对于没有接触过电报的中国人来说,似乎还算说得过去,但民间传言则更加恐怖。

民间传说,铺设电缆,架设电线杆,是专门吸地气,摄取死人魂魄,供洋人吸食,还会像吸大烟一样上瘾。

洋人发现清政府与中国百姓的工作实难做通,就强行在香港、上海、天津等地架设海底电缆。

电缆在在长江口登陆,陆地上架设电线杆,虽然也遭到了部分百姓的抵制,但毕竟上海百姓的开放意识比较强,谣言并没多少人相信。

结果电报建成后,清政府与百姓才发现,这玩意还真好使。

京城发布乡试榜后,《申报》记者送到天津,从天津直接发送电报至上海,第二天,江南地区的考生就能知道考试结果,由此倍感神奇。

那股新鲜劲不亚于现代人开始用手机、qq,通讯的便利逐渐打消了人们心中的种种疑虑,原来那些荒诞的谣言也就没有了市场。

其实,当时修建铁路的遭遇与电报很类似。

电报要铺电缆,铁路要铺铁轨,还要跑火车。

按说铁轨还不像电缆那么神秘,只是一个轨道而已。

但清政府与百不这么想,当时疯传铁路同样会惊扰地气,扰动山川神灵,破坏祖宗龙脉,让地下的祖先不得安宁。

尤其是那种蒸汽式的火车头,似冒烟的怪物,国人见了无不惊恐。

1865年,英国人在北京宣武门修建了仅仅500米长的一段铁路,主要是想试探一下中国人的反应程度。

没想到,京城谣言四起,说什么洋鬼子那有一种每天会冒烟、会怒吼、会跑的怪物,估计还会吃人。

顿时,京城人心不稳。

步兵统领闻讯,不顾英国阻挠,强行将铁路拆除。

架设电线杆时,中国百姓说会吸人魂魄,没想到,照相技术也遇到了类似问题。

1860年代,照相机就已经进入中国。

这个东西能瞬间将自己印到纸上,在当时的人看来,是异常恐怖的。

人们谣传,照相这个东西会摄人魂魄,照了相,人就像没魂的一样。

因为外交需要,恭亲王被迫要拍照。

恭亲王惊恐不已,在多次劝说后,恭亲王才忐忑不安地坐到镜头前。

后来,清廷直接禁止照相机进入紫禁城。

因为宫内传言,别看当时拍照没事,只要被摄了魂魄后,以后几十年都不得安生,或得怪病,或遭遇不测等。

宠爱的年轻爱美,容易接受新鲜事物。

她偷偷搞来一部相机,与光绪两人玩起了各种自拍。

慈禧大怒,将这些照片全部销毁。

至于后来慈禧本人也拍了不少照片,那都是慈禧装模作样给别人看的。

以上几个例子看似荒唐可笑,但在当时则是非常严肃的政治问题,关乎国家与民族的生存,关乎社会的稳定。

或可说晚清的国人愚昧,因为同等时代下,现代文明在西方已经非常普及,而在中国却还是闻所未闻之事。

当然,恐惧现代文明本不应该责怪普通的国人。

只能说满清统治者让国人封闭了太久太久,犹如关在一个黑暗的笼子里,当突然一束亮光照进来时,眼睛当然就会不舒服。

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古时候士人的饮食观念:肥肉厚酒都影响身体处于良好的状态

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