青椒鱼片的做法

辣椒鱼片的做法是较为生活中，实际上许多大家都是做这道菜式，重要是因为大家不明白该如何去解决鱼类，才会促使自己做出去的青椒鱼片味儿一些误差，最好要让自身的鱼肉味儿上边沒有巨大的腥味儿，那麼在解决的情况下就需要先将鱼肉用葱蒜等调味品腌渍一段時间，是有去腥味的实际效果。

1.将 鲷鱼肉切割成厚约1厘米的 鱼肉； 辣椒切一小块；朝天椒与姜切细片，预留。

2.将全部调味品与做法1的原材料，一起翻拌后，，排污至盘里。

用保鲜袋封住后，放进微波炉加热中微波加热3分鐘后取下，撕下保鲜袋就可以服用。

重要材料： 偏口鱼450克。

毛笋25克、黑木耳25克

调料： 蛋清25克。

绍兴酒20克、食盐4克、淀粉和面粉50克。

食用油100克、葱10克、蒜5克、香油10克

1、将 偏口鱼肉清洗，劈进展5公分、宽3公分、厚0.2公分的片放进碗内，添加绍兴酒、食盐、调均匀进味。

再放进 蛋清，淀粉和面粉翻拌。

毛笋切一片，备用。

2、炒菜锅内添加食用油，置低火烧起至四成热约100℃时，将鱼肉逐渐入锅滑熟呈乳白色，捞起来沥油。

3、炒菜锅内留油，中火烤至六成热约150℃加葱、蒜偏炒，放入绍兴酒一烹，添加白汤、食盐、 毛笋片、黑木耳煮沸，去掉白沫子，4、放进鱼肉用文火煨透，用淀粉和面粉勾成薄芡，浇上香油，摆盘就可以。

1、鱼类片一片，用 蛋清、芡粉退浆；丝瓜清洗，切成片；黑木耳掰成小朵；红萝卜清洗，切成片；将葱丝、姜片蒜泥、白砂糖、米酒、鸡精、芡粉倒进碗中调成料汁备用。

2、炒菜锅下油烧开，放进鱼肉淋油，捞起来沥油。

3、锅重设火上，下油烧开，放进红萝卜片、黑木耳、盐、大骨汤、煮沸后倒进鱼肉、黄瓜切片煸炒，倒进料汁炒匀就可以。

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