【千问百科解读】

牛羊肉对比于生猪肉而言，营养成分更为丰富多彩，并且更有嚼劲，因此 很多人更喜欢吃羊肉，要想将牛羊肉长期性的保存，有二种方式 ，一种是将牛羊肉制成风干牛肉除掉里边的水份，那样可以避免 被病菌浸蚀，造成牛羊肉霉变，也有一种则是将牛羊肉制成腌制食品，下边教大伙儿怎样做风干牛肉。

原材料:牛羊肉(后脚)400克 盐3克 醋20克 白糖30克 食用油30克

吹干肉的做法：

1.牛羊肉(后脚牛羊肉)剔去肌肉筋膜，片刀为大片状，铺晒在簸箕上，放到自然通风地区，2至3钟头即干躁。

2.炒菜锅放置火上，热锅引入食用油，四成热时，放进干牛肉泡炸3分鐘(水温要过高)，捞起来沥油。

3.盐、醋、糖放到小盘子中调化，炸后的肉用手轻轻地砸了成2至3公分一小块，回下锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅匀称淋入香油，就可以摆盘上菜。

吹干牛肉做法小提示

制做秘诀：

1.风干肉一次能制数斤，但要晾晒后才可以个人收藏储存。

2.炸制时求酥不必焦，把握好熟度。

3.口味还能够调成汁液蘸食。

选购5斤8瘦2肥的新鲜肉，将其切割成3块，在皮面上放刀插上口(有利于铁锥勾住)

清洗，放进塑料脸盆内，撒上食用盐和花椒面，浇上纯粮酒，随后用力揉搓搅拌均匀。

盖上外盖，让其当然侵泡一个夜里(24钟头)后再开启外盖。

将粗细铁丝剪断，弯曲S状，再将一头穿进生猪肉以前预埋的口，随后挂在屋檐，尽可能高一点，这儿规定一定要自然通风。

那样历经长期的当然吹干，肉质地色调刚开始慢慢产生变化，一般在20天功效就可以享受，味儿非常好。

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