黄豆是毛豆变来的吗
【千问解读】
现在这个时候正是吃毛豆的时候，但是有人说毛豆就是黄豆，这两种豆类不会是同一种食品吧？黄豆和大豆相比又有着什么样的区别呢？
黄豆是毛豆变来的吗黄豆就是毛豆。
在8月份左右，豆荚已经形成，里面的豆子也已经饱满了，从地里采下的豆子还是绿色的所以这时候的豆子就叫毛豆。
后来，豆子逐渐失去水分，豆荚也变干变脆，有的甚至豆荚炸裂。
里面的豆子就是经常看到的用来做豆腐、做豆浆以及榨油的大豆了。
说黄豆是老掉的毛豆也正确，正确的说法 应该是大豆完成了生理后熟，而毛豆是青熟的时候采摘的。
大豆和黄豆并没有本质上的区别，但是属于包含和被包含的关系，大豆包含黄豆，除了黄豆之外，还有其它的豆类，是一个总称，黄豆是大豆的一种。
黄豆可以做椒盐黄豆、黄豆粉、油炸黄豆、豆腐浆、酱豆、黄豆酥、笋干豆脯、做纳豆、做豆豉、做豆腐等，还可以做菜肴，比如黄豆焖猪脚、黄豆煲猪蹄、排骨黄豆海带汤、番茄煮黄豆、黄豆焖猪皮等。
黄豆的性味归经是甘、平，归脾经、胃经。
黄豆具有健脾利湿，润燥消水、解毒的功效，可以用于脾胃虚弱、气血不足、消瘦萎黄、脾虚水肿、脚气病等，还能够预防并改善乳癌、前列腺癌等，舒缓妇女的更年期症状，及骨质疏松等症状，也可用于误食毒物或者热病所致的中毒或不良反应。
此外，黄豆还有消除血管壁上的胆固醇，保持血管软化，改善缺铁性贫血和神经衰弱的作用，还能够预防便秘的发生。
但我们在食用黄豆的时候，要有所注意，因黄豆不易被胃肠所消化，容易有饱胀感，最好避免过量食用，特别是腹胀的孩子或者是成人。
其中嘌呤含量较高，不适合痛风和尿酸过高的病人。
此外，生黄豆中含有抑制蛋白质消化的胰蛋白酶酵素抑制剂，但加热以后此成分会消失，所以黄豆不建议生食。
苦瓜黄豆排骨汤如何做
2、先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净。
3、苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状。
4、然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，再滴少许食醋；先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许即可。
②山药排骨汤怎么做好吃1、食材：铁棍山药1根，猪小排一根，盐、味精等调料少许。
2、将铁棍山药洗净去皮，切成滚刀块。
3、将排骨洗净切段，放入锅中用沸水中焯去血沫。
4、将焯排骨捞出，放入瓦罐中，之后添入适量清水，待水煮开之后，放入排骨和山药同煮。
5、煮约20分钟左右，放入盐、味精等调料进行调味即可出锅食用。
③海带排骨汤怎么做才软烂1、食材：新鲜海带结200克，新鲜排骨400克，生姜1块，葱适量，虾皮适量、食醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、芝麻香油适量、盐适量、食用油适量。
2、做法：（1）排骨清洗干净剁成均匀3cm左右的小块，再次冲洗一遍，半斤新鲜的海带结清洗干净，不需要泡发，如果用的干海带，就需要提前泡发5个小时。
生姜切片，葱的葱白切段，葱绿切成葱花，装盘备用；（2）锅中倒入适量清水，将排骨凉水下锅，加入姜片、少许料酒去腥，大火煮开，充分煮出排骨中的学会，水煮开后撇去汤中的浮沫，然后捞出排骨沥干水分备用，记住千万不要用凉水再冲洗了，这样会指节排骨的口感，排骨变得比较柴；（3）热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的葱段、姜片，中小火炒出香味；（4）炒出香味之后，下入焯好水的排骨，将排骨稍微煎一煎，中小火将排骨煎至两面略微焦黄后就可以了，然后将锅里的葱段、姜片挑出不要；（5）倒入适量提前烧好的开水，刚好没过排骨再多一个手指节的量就可以了，开大火再次煮开，水开之后盖上锅盖，中小火炖煮15分钟；（6）15分钟后，下入洗净的海带结、适量盐、胡椒粉、少量食醋，再加入一些虾皮提鲜，翻拌几下化开调料，然后盖上锅盖，再次炖煮8分钟；（7）8分钟后，打开锅盖，关火盛出装盘，最后淋入少许芝麻香油提香，再撒点葱花，这道鲜美浓郁的排骨海带汤就做好了，汤色奶白，闻起来也特别香，非常好喝。
④胡萝卜玉米排骨汤怎么做1、材料：猪大排 适量；玉米适量；胡萝卜1根半。
调料：姜、蒜、八角、花椒适量。
2、胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块。
3、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干；4、锅内加少许的色拉油，葱花和姜末爆香，加入排骨翻炒片刻（微翻炒，出香味再加水煮。
如果直接加水和材料直接煮的话，也可以。
这个看个人喜好）。
加水(水要盖过排骨)，武火煮滚后改文火煲1个小时左右，加玉米煲10分钟。
5、最后加入胡萝卜，继续煲10分钟左右，胡萝卜和玉米熟透即可，加调味料就可以出锅了。
⑤风干鸡排骨汤怎么做材料：排骨、淮山、杞子、玉竹、沙参、蜜枣、姜1片、盐。
做法:1、备好几样材料，清洗干净；2、排骨先飞水，就是在煲内放水和排骨，滚后将排骨捞起；3、将排骨连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内，加开水一起煲；4、汤滚后调小火煲一小时以上；5、煲好后加适量盐调味。
黄豆排骨汤如何做
1、黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用；2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥，大火烧开后放入排骨，煮几分钟；3、排骨飞水后捞出备用；4、重新装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲2-3个小时。
水要一次性加足，中途千万不要加水，会影响口感；5、打开盖子倒入盐调味，调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。
（2）莲藕排骨汤怎么做汤不发黑或红1、食材：新鲜排骨1斤、青红酒1小碗、新鲜莲藕1根、姜，胡椒粉，盐适量、料酒2勺。
2、冲洗排骨，排骨要有几块带有油脂，别都是特别瘦的，那样做出来的汤脂肪含量不高，香味不够浓郁，放入水中反复冲洗，直到没有血水。
3、排骨控水，莲藕去皮后切滚刀块，一小块姜切成片备用。
4、锅中放少许的油，烧热以后，加入排骨、1勺盐、姜片、2勺料酒大火翻炒。
5、锅中排骨变色后，一次性加入足够的热水，煮一汤碗需要加入两大碗水。
6、保持大火，盖上锅盖煮六七分钟，这时候汤色也已经浓白，挑出姜片和浮沫。
7、将排骨带汤汁一起倒入砂锅或电饭煲中，中小火慢煨上1个小时，用筷子戳一下莲藕，若是变得特别粉糯的时候，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀入味即可。
8、这样一份汤色浓白，味道鲜美的莲藕排骨汤就做好了。
（3）适合上夜班吃的排骨汤怎么做适合上夜班吃的清炖排骨汤做法：1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
（4）莲藕排骨汤怎么做1、排骨入开水锅焯水后捞出。
2、排骨清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水。
3、大火煮开后改小火煮煨炖。
4、红枣用清水淘洗干净。
5、藕洗净去皮，切成滚刀块。
6、排骨炖30分钟过后放入藕块，红枣（红枣用刀子划几道口，汤水更入味）继续用小火炖30分钟。
7、炖至藕绵软后调入精盐，炖10分钟。
（5）排骨汤怎么做有营养让孩子吃主料：猪肋排200克。
辅料：山药100克、姜适量、植物油适量、食盐适量。
具体做法：猪肋排洗净，用刀切成麻将块大小；煮锅里倒入清水，放入肋排小火煮开；煮5分钟后，捞出肋排，用清水冲洗；把肋排再次倒入煮锅，小火煮5分钟；煮好的肋排捞出，浸泡在清水里；把浸泡过的肋排码放到砂锅里，放入姜片；倒入足量的清水后，砂锅上灶，小火炖制；山药去皮，洗净后切滚刀块；砂锅小火煮20分钟，倒入山药块，开小火煮；煮10分钟后，调入精盐，再煮5分钟即可。
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