毛豆如何卤才好吃

作者：小千更新时间：2025-01-22 点击数：

【千问解读】

一.毛豆怎么卤才好吃

食材：毛豆５００ｇ、盐适量、桂皮一块、花椒２０粒、八角两个、干红辣椒２０个、小茴香适量、食用油一小勺。

1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡十分钟，捞出洗净沥干。

2、沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，方便入味。

3、锅中加入适量水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。

4、待闻到香料味道时，往锅里滴几滴食用油和适量的盐。

5、最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，煮十分钟后关火，捞出即可食用。

毛豆的营养价值：营养价值１、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；２、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；３、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；４、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；５、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；６、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；７、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

二.冻毛豆怎么烹饪

材料：冻毛豆、鸡蛋3个、盐、油、姜丝、小辣椒。

具体做法如下：1、将毛豆洗干净，锅中水开后加一小勺盐；2、倒入毛豆煮3到4分钟后捞起待用；3、鸡蛋加少许盐打成蛋液待用；4、锅热后倒入油，加些姜丝爆香一下；5、然后下入毛豆并加盐翻炒一下；6、倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了；7、如果喜欢辣的话，还可以适当的加些小辣椒。

三.毛豆怎么播种

毛豆的播种：起垄后马上播种，播种方式因起垄方式不同区别。

单行：适合窄垄，是在垄面中间单行按穴距20厘米点种，每穴3粒，覆土2厘米后轻按；双行：适合宽垄，是在垄面上按行距为40至45厘米，株距25至30厘米点种，每穴3粒，覆土2厘米后轻按。

一、水分控制：出土前后要控水，使毛豆的根系发达，初期让毛豆扎根，在生长过程中，多雨季节一般不浇水。

二周内无雨才浇水，浇水时要在垄沟中，要分多回，控制浇水后1个小时左右可以在垄沟中行走即可，2至3天一次即可；二、肥料控制：毛豆是所有豆类中最不能使用肥料的作物，在生长期不再使用肥料；三、气温控制：毛豆的开花期8月中旬高温高湿对毛豆的生长是十分有利的，夜间的气温如高于25度时，将会导致不结荚或结空荚的情况。