自制油炒黄豆酱如何做

【千问解读】

Ⅰ，自制油炒黄豆酱如何做

1、首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。

2、泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里，把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。

3、小葱清洗干净之后切段，尽量切的小一些，这样才能够更加的入味。

辣椒清洗干净沥干水分一定要把水分完全沥干，否则在保存的时候也很容易腐坏变质，同样切成小段放在一旁备用。

4、先把炒锅烧热，然后加入适量的食用油，到油温升高之后把葱段放进去，爆炒出香味，接着再把我们煮好的黄豆放进去，开大火翻炒均匀之后加入甜面酱，搅拌均匀，接着再把切好的辣椒放进去，加入适量的辣椒，就能够让我们做出来的黄豆酱更好吃。

5、把锅里所有的食材全都翻炒均匀，然后加入适量的清水，用大火煮沸，水开之后转成小火，盖上盖子继续闷一会儿，等到锅里的汤汁快被收干的时候加入适量的食用盐调味，最后再撒上一些芝麻搅拌均匀之后就可以了，关火放在一旁，等到温度冷却之后，找一个无水无油的干净容器，把黄豆酱装进去吃的时候，随时就可以拿出来吃了。

Ⅱ，如何炒黄豆鱼仔

黄豆炸好后放小盆泡水，黄豆要小火炸，炸到有点变红就可以；鱼仔炸好，鱼别炸太干了，干了不入味，也别太湿，鱼水份多容易碎；锅内放入油，蒜拍切碎，姜切小丁后放入锅中爆香；把泡黄豆的水倒掉一大半，只留大约100克，然后倒入锅中焖1分钟；放入鱼仔和鸡精，白糖，味精，胡椒粉，酱油继续翻炒2分种，水干了可以加点，别加太多了；放入葱段，翻炒几下后放入蚝油；芶点芡，在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅了。

Ⅲ，萝卜丝炒黄豆制作方法

1、原料：泡发的黄豆200克、白萝卜半根。

2、佐料：香葱少许、蒜苗半根、葱花、姜末各适量。

3、调料：盐5克。

4、步骤：泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味。

香葱切段，蒜苗洗净切碎。

5、白萝卜洗净，切丝。

锅中放少许油，油热后放入葱姜。

6、葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。

7、加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了。

8、黄豆放锅内，进行翻炒。

放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。

9、汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。

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