红烧肉要煸油吗
【千问解读】
买了些五花肉想要做红烧肉的，但是这个肉好像买的肥了些在做之前用不用先煸下油的？做红烧肉的时候要是油太多了应该怎么办才好？
红烧肉要煸油吗烧红烧肉在锅里煸五花肉时，锅里可以不放油，因为五花肉加热后很快会产生大量的油脂。
如果担心肉刚下锅时粘黏锅底，可以少许放点油在锅里摇晃均匀，或者用肥肉擦一擦锅底。
另外，烧红烧肉不建议采用先将肉煸熟的方法。
因为先将肉煸熟，不仅更多地破坏了肉的营养成份，而会使肉变得焦硬，影响口味。
调好调料加水直接用文火焖煮，可以更加入味，营养损失也会降低，是更好的烹饪方法。
做肉时，要先煸一下，把出的油倒出去。
放点糖翻几下，放酱油再翻有色后放水，加其他调料，烧至肉烂，大火收汁就好了。
1.想要补救做腻了的红烧肉的话,我们可以把适量的青菜放入红烧肉中煮一会,让青菜吸收红烧肉的油腻感,从而提升口感。
2.或者我们也可以在最后往红烧肉中倒入适量的蒜翻炒均匀,这样既可以给红烧肉去腻,还可以给它增香味。
1.五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块
2.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水
3.热锅冷油，放番茄酱炒出红油，倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖
5.转移至砂锅中，加开水，没过五花肉，放入葱、姜
6.香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中，放入锅中7.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，倒入土豆8.烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可
美味诱人的自制叉烧肉
今天给大家介绍一种在家中做叉烧肉的方法，不需要烤箱，不放一滴水，不放一滴油，只用一个电饭煲，就能轻松的做出肉质鲜嫩，鲜甜可口，好吃到爆的叉烧肉。
【自制叉烧肉】 食材： 五花肉300克、葱姜适量、生抽3汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、叉烧酱4勺、蜂蜜适量 制作步骤： 1.葱、姜用刀切成片备用。
2.将买来的五花肉用清水冲洗干净，然后沥干水分或者用厨房用纸将水分吸干。
主要注意的是，在洗肉的时候可以放少许面粉，这样可以把肉清洗得更干净。
3.将清洗好的五花肉用刀切成大段。
4.将切好的五花肉放入盆中，加入适量的料酒、葱、姜，用手抓拌均匀。
5.往盆中放入4勺叉烧酱、3汤匙生抽、半汤匙老抽，用手抓拌均匀，要多抓几次。
叉烧酱超市就有卖，如果口味重的人，可多放一些叉烧酱。
6.五花肉抓拌好之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚。
7.第二天将腌制好的五花肉从冰箱中取出，电饭煲通电，将腌制好的五花肉放入电饭煲内，并把腌制的汤汁一起倒入。
现在电饭煲都是不粘锅，所以不用刷油。
8.取一只小盘或者小碗，倒入适量蜂蜜，用刷子在五花肉表面刷一层蜂蜜。
9.盖上电饭煲的盖子，按煮饭键就可以了。
10.煮饭结束后，把电饭煲内的肉翻面，再刷上一层蜂蜜，再次按煮饭键，这次煮的时间不要太久，5-10分钟就可以了，中途可以打开电饭煲看一下，如果看到汤汁浓稠减少了，就要马上出锅，不然肉容易焦。
出锅后，将叉烧肉放在盘中稍微晾凉，然后用刀切成小片，就可以品尝了。
（本报综合） 本文来源：西江都市报 举报/反馈
广式脆皮烧肉，不一样的做法来了，这些失败原因都避免了你也会做
我一共烤了大概5、6次，终于成功了！ 失败的几种结果如下：皮烤得很有韧性，但是不脆。
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原因温度稍低了点。
皮烤得脆了，但是肉也老了，柴了。
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这种情况比较常见，可能是锡纸没有把肉包好，更大可能是温度太高了或者烤太久了，做成这样基本就直接扔了，我已经扔了大概十来斤肉了。
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说多了都是泪。
皮烤得也不是很脆，但是肉烤得入口即化？肥肉全都烤得散了！这种情况基本是因为温度太低，烤的时间太久。
感谢您在百忙之中观看这篇文章，喜欢的话，麻烦点一下关注，主页可浏览更多精彩美食，本篇文章共计1779字，10张图片，预计阅读时长8分钟！准备时间：30分钟以上制作时间：30分钟以上难度系数：食材清单： 五花肉1000克、五香粉5茶勺、盐2茶勺、白醋适量 广式脆皮烧肉的做法： 步骤一：在皮上面用刀这么刮，整张皮，特别是边缘都要刮到。
刮了过后把刀上刮出来的脏的油脂去掉，然后继续刮！如果有猪毛，顺便一起拔了，处理干净！ 在一个大锅里烧少量的水，然后把猪皮朝下放在水里，水可以刚好没过猪皮就行，然后把猪皮稍微烧一下，感觉猪皮有点缩了就可以了。
从锅里拿出来，把皮上面水分擦干，在猪皮上面均匀的全部扎很多很多小洞。
煮一下猪皮也是为了扎洞更方便，有专门的工具可以扎的，我家没有，只能用BBQ的竹签扎，用三根竹签一起，边边角角都要扎到。
步骤二：肉表面可以轻轻切几刀，这样腌起来更入味。
不要切到猪皮！ 步骤三：五香粉和盐，搅拌均匀涂在肉的表面。
只涂肉，不要碰到皮！轻轻切开的部位都要抹到，抹均匀！ 步骤四：在烤盘中间倒一点白醋，把猪皮朝下，泡在醋里大概五分钟。
不用担心这样肉会不会因为泡了醋变酸，因为一烤，醋就会挥发掉，只会让皮更脆，不过影响口味。
有很多菜谱都是刷蜂蜜水什么的，亲测蜂蜜水没有白醋好！ 也有刷醋的，等干了再刷一层，反复几次这样的，我也做过，脆皮也没有浸泡在醋里好！一定要浸泡，浸泡，浸泡！重要的事情说三遍！ 步骤五：猪皮朝上，其他几面都用锡纸包好，尽量包紧一点。
然后放进冰箱冷藏一天，到猪皮表面干了，就可以进烤箱了！疑点解析时间： 有食友问：右边两个小点要不要切掉还是吃？其实第一步刮皮的时候老刮到就感觉好尴尬。
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反正一视同仁的处理了。
相信我，烤了出来是完全找不到的！ 步骤六：烤箱预热150度，上加热管和风扇模式。
猪皮朝上放进去烤1小时，然后转190度-200度烤30分钟。
最后30分钟多观察猪皮起泡情况可以调节一下温度，我一开始190度烤了十分钟，感觉有点不够，所以换成了200度。
疑点解析时间： 有食友问：猪肉从冰箱里拿出来要不要等回到室温？ 我一般是在预热烤箱的时候就把猪肉拿出来，所以放进去的时候应该还没有完全回室温。
还有食友问：烤箱没有风扇模式怎么办？ 没有风扇模式的话可以把温度稍微调低一点点。
步骤七：调到200度过后，皮就开始冒泡了！ 步骤八：烤好的出炉了，烤出来的皮敲上去咔咔咔，非常的脆！ 如果上面有一些焦的话可以用刀轻轻刮去，然后还是200度，再放进去烤10分钟。
步骤九：切的时候也有小技巧，先切肉再切皮，肉要先轻轻的切，不能太猛一刀切是因为肉里有很多肉汁，太猛一刀切很烫的肉汁容易四溅，不要问我怎么知道的。
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皮比较脆，切肉差不多切到皮了，就稍用力，把皮一下切好。
成品图展示一：看看这皮，酥脆的！ 成品图展示二：切好的烧肉在菜板上码齐，肉汁还在不停的往下趟着！另疑点解答 有人问烤肉不用上面盖着盐么？ 上面盖粗盐的是另外一种烤制的方法，我之前也想尝试一下，但是因为这种方法很费盐，盐贵是不贵，但是盐很重啊！背个1、2公斤的盐回来，感觉就只能做一次，我就不是很起劲了。
而且按照我上面这个步骤做我觉得很成功啊，而且比用粗盐的简单方便啊～～～ 小贴士细心点，慢慢做终究会成功！轻松一刻 同事老婆刚生了双胞胎儿子，引得一群人问他，生双胞胎有啥秘诀么？同事一听这个，便气定神闲的喝了口茶，说：当然有了，先给我点根烟～ 有人毕恭毕敬的给他点上，众目睽睽之下，同事很淡定的说：让我来啊。
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沈默三秒后，场面就控制不住了。
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