不放一滴油红烧肉的做法(不放一滴油的红烧肉)

但大多数人对于这道菜,都是想吃却又不敢多吃,尤其是一些运动量不大的从业者…… 特级厨师刘刚,先做一道传统版的红烧肉,每一步都是手艺! 厨房达人冯凯春,再做一道改良版的红烧肉,一滴油都不用! 特级厨师刘刚 带来传统版红烧肉 刘大厨先把一块肉放进没有油的热锅中,这是为何? 原来
【千问解读】
红烧肉,是口口相传的好滋味,是家家户户的压轴菜,皮香肉糯,香腻过瘾。
但大多数人对于这道菜,都是想吃却又不敢多吃,尤其是一些运动量不大的从业者……
特级厨师刘刚,先做一道传统版的红烧肉,每一步都是手艺!
厨房达人冯凯春,再做一道改良版的红烧肉,一滴油都不用!
特级厨师刘刚 带来传统版红烧肉
刘大厨先把一块肉放进没有油的热锅中,这是为何?
原来用锅将五花肉表皮烙一下,可以去除腥臭味~
传统的手艺,每一步都极其讲究。
五花肉表皮烙一下后,切成“3乘3”的大块,煸炒出油脂,加入各种香料和调料,最后加入炒好的糖色,焖煮40分钟,一入砂锅,肉香四溢,咬下一口,唇齿留香,这样的红烧肉,吃多少都不够!
传统版红烧肉的食材与做法
食材:五花肉 蒜 姜 香葱 干辣椒 桂皮 大料 盐 胡椒粉 白糖 辣椒酱 蚝油 料酒 白酒 油
做法:1、五花肉皮朝下放入没有油的热锅中,按压烙一下后,温水浸泡,刷洗干净;2、五花肉切成“3乘3”的大块,备用;3、锅内倒油,放入大量白糖,小火熬至焦糖色,倒入兑有水的料酒,炒成糖色,倒出备用;4、炒锅内倒油(3斤肉放20克油),放入五花肉块,翻炒至变色,控出油,锅内留肉;5、加入桂皮、大料和蒜瓣,用白酒、辣椒酱和蚝油调味;6、倒入刚好淹过五花肉的开水,加入炒好的糖色(3斤肉加150克糖色);7、再加入姜片、干辣椒、盐和胡椒粉,放入打好的香葱结;8、焖煮40分钟,捞出调味料,撒上蒜瓣,放入加热后的砂锅中,撒上香葱花,即可食用。
传统红烧肉好吃,但毕竟慢工出细活,操作起来略显复杂,而且油、盐、糖较重。
厨房达人冯凯春带来改良版红烧肉
用冷水焯制五花肉,更好地去除五花肉的油脂,且没有使用糖色,而是选用了红曲粉糊,减少了糖分。
五花肉焯水后,不用油煸炒出油脂,放入砂锅中,倒入啤酒,加入各种香料,不用盐,只用酱蘸汁调味,红曲粉糊调色。
这样的改良版红烧肉,不仅健康,而且味道也不会差!
改良版红烧肉的食材与做法
食材:精选五花肉 香葱 香芹 姜 山楂片 丁香 桂皮 香叶 陈皮 大料 花椒 红曲粉糊 冰糖 淀粉 白醋 酱蘸汁 啤酒
做法:1、精选五花肉切块,放入盛有姜片、大料、花椒和香葱结的冷水中,焯水至沸腾变色,捞出备用;2、锅内不放油,放入五花肉煸炒至起焦,盛出装入砂锅中;3、砂锅中倒入刚好淹过五花肉的啤酒,加入香葱结、香芹结和姜片;4、再加入冰糖、桂皮、香叶、陈皮、大料、花椒、山楂片和丁香;5、继续加入红曲粉糊和酱蘸汁(2斤五花肉用50克酱蘸汁),小火焖煮40分钟;6、用少许水淀粉收汁,淋上少许白醋,盛出撒上香葱末,即可使用。
“
改良版红烧肉健康又美味你学会了吗?
山涛有着怎么样的无奈?为什么司马家族不放过他?
曾因举荐做官,而被嵇康当场绝交的山涛,是中最的一个,山涛这一生都在官场中沉浮,从未离开过。
后世之人,也因为山涛一生都在依附,说他趋炎附势,名节有污。
但事实上,山涛并不算一个趋炎附势之人,他的不过是趋于局势,他的朋友是最了解他的人。
曾当场写下《与山巨元绝交书》的嵇康,也在死前将自己的孩子托付给山涛,而非嵇康的哥哥嵇喜。
山涛的无奈 山涛算是一个最不像隐士的隐士了,他进入官场是因为生活,但他却再也没能从官场之中出来。
经历早年的丧父之后,山涛的生活一度陷入贫困,尽管他与有亲戚关系,山涛也曾通过这层关系进入官场,但这对于山涛的贫穷生活没有丝毫的改善。
山涛的妻子在嫁过来之后,就一直在陪着山涛吃苦,但妻子并没有因此看低山涛,反而一直用行动默默的陪伴。
对此,山涛十分的感动,决心要为自己的妻子挣一份殊荣,出于对自己才华的自信,他长握着妻子的手告诉他,自己一定会,甚至还取笑妻子以后可能做不惯大官的夫人。
在山涛表明志向之后;出于对夫人的怜惜,也出于搅弄一番朝堂风云的雄心,更有为国效力的决心;四十岁的山涛出仕了。
但山涛的愿望很快就落空了,曹魏集团的软弱无力,司马家族的,朝堂的黑暗局势,一下就把山涛的梦想给淋的透彻——文人的气节本就高尚,又怎能容忍他人的玷污! 他虽身处朝堂的淤泥之中,但内心却如同一块明镜,将局势看的。
那天夜里,山涛一脚将踢醒,告诉石鉴即将夺取政权,教他马上辞官保命,不要再在朝堂之中身陷。
“未二年,果有之事,遂隐身不交世务”。
山涛的这次辞官,并没有让他能够享受归隐的乐趣,不久之后,因为山涛的名声, 他被胁迫再次出仕了,这一次的出仕他再也没能回归竹林之中,做个自在人。
他身处朝堂的混乱之中,连喝酒都不能自在,每次的宴会上,他只喝八斗酒就不再喝了,喝多了,他怕自己胡言乱语会招来祸事。
“与宣穆后有中表亲,是以见景帝。
帝曰:“吕望欲仕邪?”命司隶举,除郎中。
转从事中郎”。
每每山涛有辞官的想法,甚至已经开始懈怠职务之时,他就会收到来自司马炎的一番口头警告。
哪怕山涛已经体弱多病,年老无力,依旧不能乞骸骨回家,只能默默的朝中坚守,为司马炎推荐所谓的“人才”(司马炎看中的人)。
正如山涛的无奈出仕一样,他就连辞官都不能自由;当时的竹林七贤已经死去的差不多了,引为知己的嵇康和也没有了,也再也没有妻子为了故意气他而说他不如人了,山涛孤寂的死在了任上。
为何司马集团不放山涛? 山涛的名声;山涛作为竹林七贤之一,他的才气十分的出众。
当时的魏晋时期,有志向的文人大多宁愿做清流也不愿入朝为官,嵇康的哥哥嵇喜就曾因为做官而被文人耻笑。
山涛作为一个清流名士,入朝为官可以作为一个表率,因此他才不惜恐吓山涛,让他不能辞官,“已敕断章表,使者乃卧加章绶。
”;“帝再手诏曰:“白褒奏君甚妄,所以不即推,直不喜凶赫耳。
君之明度,岂当介意邪!便当摄职,令断章表也。
” 山涛的身份,竹林七贤中的阮籍与嵇康都不愿出仕,阮籍虽然在朝中一直有官职,但都是不参与党派之争的闲官,就连司马家族的人想要和他联姻,以此来逼迫阮籍就范,都被他的“一连六十天,天天烂醉如泥”给躲过去了。
至于嵇康更是张狂,为了山涛举荐他入朝就与之绝交,至死都没有和司马家族合作。
山涛又与司马家族有亲,如果连山涛都辞官不干,这样的文人表率,实在是不算一个好头,故此,山涛就算是死也要死在任上。
山涛作为一个有隐士志向的人,却终身困于任上不得解脱,实在是违背了他的本意,但是在那样一个黑暗的政治环境之下,文人的命运如此,只能算是朝代的悲哀。
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秦始皇嬴政灭六国,赵国残余代王赵嘉为什么要抵抗到最后一滴血!
后来邯郸城破,赵嘉率领宗室逃到代郡,闻赵王迁已经被秦人虏走,乃自立为赵王。
由于赵嘉本身就是太子出身,赵国宗室争相依附,许多来不及跟随赵嘉逃离的赵人,化身贫民前来投奔赵嘉。
赵嘉在代郡表之功,复其官爵,亲自设祭台拜祭,以收代人之心。
接着赵嘉又联合燕国,此时燕国太子丹正在策划“荆轲刺秦王”,燕赵时隔半个世纪,终于又一次结盟。
赵嘉所控制的赵国地盘,包括代郡和上谷郡,地方倒是不小,不过其并不为后来统一的秦国所认同,在秦国史官看来,赵国已经灭亡,因此称赵嘉的赵国为代国。
再来看看邯郸的情况,城破之后,秦始皇很快就赶到邯郸,长驱入邯郸城,居住在赵王之宫。
赵国的宫殿之中,秦始皇稳坐龙椅,玉庭之下,赵王迁以臣礼拜见,秦始皇坐而受之。
庭下还有不少赵国旧臣,有的当即流涕不止,可是为时已晚。
秦始皇把玩璧,笑对赵国群臣道:“此先王以十五城易之而不得者也!” 秦始皇少年时代是在邯郸度过的,其母和他本人,遭到部分邯郸贵族的欺凌。
即使事情过去了二十多年,秦始皇并未忘记旧仇,他将这些人连根拔起,满门抄斩。
邯郸城又经历一场血雨腥风,才逐渐归于平静。
出卖主子的郭开,被封为上卿,保住了。
郭开富可敌国,其府中建有秘密地下宝库,用来窖藏金银宝器。
郭开在赵国,赵人对其咬牙切齿,遂决定搬迁至咸阳。
郭开托人在咸阳购置新的府邸,接着发窖取金,装了满满十多车,前往咸阳。
不料途中被假冒盗贼的秦兵所劫,秦兵奉命行事,先杀郭开,再夺财货而去。
秦兵走的时候,还不忘对吓得跪伏在地的从人道:“我等乃李牧之旧将,为武安君复仇尔!” 呜呼!得金卖国,徒杀其身,愚哉! 与韩王安一样,赵王迁也被流放,所不同的是,赵王迁的流放地更远,是原楚国上庸的房陵。
这一年,赵王迁仅仅十三岁,亡国之君的重压,让这个十三岁的少年整日愁眉不展,像个三十岁的沧桑男人。
房陵流放地,赵王迁的居所,是山中的一间石屋。
赵王迁时常面向东北故国方向,叹息:“若李牧在,秦人岂得食吾邯郸之粟耶?” 时间一长,少年赵王迁得了抑郁症,听到山中水声淙淙,自言自语道:“水乃无情之物,尚能自达于汉江,寡人羁囚在此,望故乡千里,岂能至哉!” 身旁的太史和从人,无不垂泪。
一年年过去,少年赵王迁逐渐白了少年头,他每日面向东北,唯一的愿望就是希望兄长代王赵嘉,能够反攻邯郸,光复赵国。
当荆轲刺秦王失败,随即燕国灭亡的消息传到房陵,赵王迁知道其兄赵嘉已经独木难支,无力回天,一场大病突袭而来。
赵王迁一蹶不振,特别到了晚上,病重发作,咳嗽不止,哀动左右从人,不多日便去世,年方十五岁。
代王赵嘉闻弟赵王迁死,给其谥号为赵幽谬王。
邯郸被攻破之后,秦军花了不少时间和精力清扫赵国其他顽强抵抗的城邑,一直到三年后,秦人才对同为三晋的魏国发起总攻。
魏国人同样激烈抵抗,誓死不降。
但天下大势已定,魏国一国难以抵挡秦军凶猛的攻势,大梁沦陷,魏国灭亡。
至此,三晋覆灭。
代王赵嘉,成为三晋抵抗秦国的最后希望。
代国蔚城,外墙和城头均有撞击和火灼的痕迹,这是赵国守军与匈奴多次交战的结果。
城内民居错落,稀稀落落的商人骑着骏马匆匆而过,往日南北商人繁华的场面不再,气氛一片肃杀。
城内中军大帐,赵和一干宗亲大将全部在列。
一名无论体型和手足均比常人粗大的豪汉,对立于跟前的赵王嘉道:“大王,单于有令,只要大王投单于,单于与大王之间的恩怨一笔勾销,单于封大王为匈奴赵王。
” 见赵嘉没有答话,这名匈奴小王又劝道:“大王快做定夺吧,秦军已经!” 赵嘉淡淡道:“请转告单于,单于的美意嘉心领了,但是我们家族,宁可站着死,绝不做流亡之族!” 匈奴小王见赵嘉表情坚决,又看看四周的将领,个个毅然决然,这名硬汉摇摇头,退出了大帐。
虽然知道大厦已倾,代王赵嘉却并不放弃,他决心战斗到最后一滴血。
此时秦军王贲部已经灭亡燕国在辽东的残部,秦始皇曾对王贲说过:“将军先取辽东,辽东若平,可乘取代,不必再奏寡人!” 王贲自然不会放过任何建功立业的好机会,平辽东不久,他便开动大军,返身攻打代国。
并且迅速攻克了兵力单薄的宣化、怀安,直逼代王赵嘉的临时都城蔚城。
蔚城三十里开外,随着秦军不断抵达,一架架投石机、一辆辆床弩也迅速集中到位,只等全部大型攻城器械到位,秦军便要发起总攻。
战国进行到尾声,秦军攻城已经流程化,先用大型器械一阵猛轰,随后城头碎屑横飞、火星四溅,哀嚎四起,秦军主力才开始攀城。
代王赵嘉立于城头,眼神无比坚定,他已经下达军令,大部分赵军将士白天休息,并喂饱马匹,等待夜晚来临,好给秦军迎头痛击。
此时如果继续守在城内,是绝不明智的选择,只有冲出城外,寻找秦军决战,或可造成秦军比较大的伤亡。
总之,此时此刻,所有留下的两万余赵军,都抱着必死的信念,只是死,亦要让秦军付出代价! 夜色终于黑了下来,风萧萧易水寒,两万多赵氏子弟兵,迅速集结,人人,视死如归。
结好阵势,在黑沉的夜色中,一只只火把跳跃着,那忽明忽暗的光线中,闪动着道道幽幽青光,这吓人的青光,竟是赵军将士们慷慨赴死之目光。
对面秦军也很快响应,王贲的第一选择当然是用重武器攻城,现在赵军不配合,王贲也不得不采用他最不情愿的手段,跟两万将生死置之度外的死士力拼。
赵军正在结成方阵,赵军的兵种与其他诸侯有些不同,因为长期与匈奴作战,赵军的战马比较多,特别是赵国北方,骑兵很多,两万多赵军,便有数千匹战马相随。
战马的喷鼻声不断起伏着,声音里竟也透出了令人胆寒的杀气,那是死亡的气息。
人马情深,战马这些年来随着赵军将士腥风血雨里驰骋过,尸山血海里战斗过,它们与赵军将士当真是生死相依、血肉相连、心意相通、血火里淬炼出来的战友。
代王赵嘉站在一辆云车望楼之上,手握长长的青铜剑,嘶哑着声音昂声大呼道:“诸位将士,我们是赵人的骄傲,今日我等有机会光宗耀祖,大伙不要辱没了祖宗的荣耀!两强相争,勇者胜!” “勇者胜!勇者胜!” 赵军将士振奋起来,两万多人喊着同一个口号,声音在远近的山脉回荡,其震撼力可谓地动山摇,对面的秦军亦冒着冷汗。
绛红色硕大“赵”字军旗,已是气势昂然地摆动了起来,代王赵嘉跨在马背,银盔青铜甲,长剑在手,指挥赵军,轰隆隆向地向秦军阵地推进过去。
秦军这方,只要是在射程内的投石车和床弩,立即开动起来,天空中立即多出了数十颗坚石和数十支巨箭,向赵军阵地呼啸倾砸下来。
这些重型武器,立即造成赵军上百人伤亡,所幸秦军来不及准备,只有小部分投石车和床弩到位,否则光是这一轮打击,就能给赵军造成惨重的损失,这也印证了赵军不固守城邑,是多么明智。
代王赵嘉大喝一声下令:“快速推进!” 传令兵挥舞军旗,那“咚咚咚”的战鼓声已是敲响,赵军军纪森严、战阵经验丰富的特点立即显现,整支军队立即加快了推进速度。
惨呼声接连响起,即使身边有人被击倒,也再无人理会,而是毅然决然地往前涌去,仿佛飞过来的都是面团、沙子。
两强终于短兵相接,任何取巧的成分都是徒劳,现在只有血战一条路,秦人纵有十几万之众,但在局部小范围内,也很难说有多少兵力优势,战况一开始便激烈而残酷。
战场鲜血四处喷溅,代王赵嘉挥舞着血淋淋的青铜长剑,放声高呼道:“杀光秦人!杀光秦人!” 四周赵军将士纷纷高喊:“杀光秦人!杀光秦人!”,在这本应该寂静的深夜,苍凉激越的呼喊,道道闪烁的幽幽目光,让秦军士卒们一阵阵心惊。
战马的悲哀嘶鸣,战士浴血奋战,只是眨眼之间便将这片战场染成了血红色, 天微微亮,红通通的日头渐渐地爬上了山头,战况接近尾声。
尸横遍地、鲜血流淌的战场,已是安静了下来,方圆数里的山塬披上了一层血红,处处皆是之狼藉,那灼人的热量已是渐渐升腾起来。
不远处的山坡上,匈奴小王不住,这名壮实的粗汉,眼角也泛出泪花,赵人如此悲壮的殊死一搏,的确出乎匈奴人的意料。
赵氏家族这个曾经的对手,给匈奴人带来数不清的痛苦,也赢得了匈奴人的尊敬。
赵氏家族坚强、果敢、不屈的精神,深深地影响着北方大漠的游牧民族,后来他们投降之后改名,首选“赵”这个光荣的姓氏 一百多年后,时期,在那个都不得封侯的年代,有三位特殊的侯爵,翕侯赵信,昌武侯赵安稽,从骠侯赵破奴。
三人无一例外,都是匈奴降将,后改名。
改姓赵之后,三位匈奴侯爷不但获得分封,赵破奴更是两度封侯,成为匈奴降将中的佼佼者。
经此一战,驰骋几百年的赵氏家族,终于落下了帷幕。
赵氏家族,大概是战国史上最坚韧的家族。
他们多次就像被连根拔起的小草,春风吹来又顽强地生长出来。
赵氏家族,曾经被灭族,仅剩一个赵 ,就凭一个孤儿赵武,最后居然能够发展成一个诸侯,成就三家分晋的霸业。
赵氏家族,曾经两次被围在晋阳,依靠不屈的精神而起死回生。
赵武灵王,攻灭娄烦、林胡、中山,拓地千里,开胡服骑射之伟业! ,赵人喊出“两强相遇勇者胜”的口号血战秦军,最终赵人以杀敌一千自损八百的惨重代价,给的秦军一记闷棍! ,以身殉国,四十五万将士魂断长平,同时也斩杀三十余万秦军,赵秦两国成就了战国史上的巅峰时刻。
此战让历代文人墨客,泪流两千年! 赵氏家族永垂不朽,赵氏家族心底有份坚定的信念,永远守护用鲜血浸染的江山,永远捍卫这朵永不凋谢的鲜艳玫瑰。
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