不放一滴油红烧肉的做法(不放一滴油的红烧肉)

但大多数人对于这道菜,都是想吃却又不敢多吃,尤其是一些运动量不大的从业者…… 特级厨师刘刚,先做一道传统版的红烧肉,每一步都是手艺! 厨房达人冯凯春,再做一道改良版的红烧肉,一滴油都不用! 特级厨师刘刚 带来传统版红烧肉 刘大厨先把一块肉放进没有油的热锅中,这是为何? 原来
【千问解读】
红烧肉,是口口相传的好滋味,是家家户户的压轴菜,皮香肉糯,香腻过瘾。
但大多数人对于这道菜,都是想吃却又不敢多吃,尤其是一些运动量不大的从业者……
特级厨师刘刚,先做一道传统版的红烧肉,每一步都是手艺!
厨房达人冯凯春,再做一道改良版的红烧肉,一滴油都不用!
特级厨师刘刚 带来传统版红烧肉
刘大厨先把一块肉放进没有油的热锅中,这是为何?
原来用锅将五花肉表皮烙一下,可以去除腥臭味~
传统的手艺,每一步都极其讲究。
五花肉表皮烙一下后,切成“3乘3”的大块,煸炒出油脂,加入各种香料和调料,最后加入炒好的糖色,焖煮40分钟,一入砂锅,肉香四溢,咬下一口,唇齿留香,这样的红烧肉,吃多少都不够!
传统版红烧肉的食材与做法
食材:五花肉 蒜 姜 香葱 干辣椒 桂皮 大料 盐 胡椒粉 白糖 辣椒酱 蚝油 料酒 白酒 油
做法:1、五花肉皮朝下放入没有油的热锅中,按压烙一下后,温水浸泡,刷洗干净;2、五花肉切成“3乘3”的大块,备用;3、锅内倒油,放入大量白糖,小火熬至焦糖色,倒入兑有水的料酒,炒成糖色,倒出备用;4、炒锅内倒油(3斤肉放20克油),放入五花肉块,翻炒至变色,控出油,锅内留肉;5、加入桂皮、大料和蒜瓣,用白酒、辣椒酱和蚝油调味;6、倒入刚好淹过五花肉的开水,加入炒好的糖色(3斤肉加150克糖色);7、再加入姜片、干辣椒、盐和胡椒粉,放入打好的香葱结;8、焖煮40分钟,捞出调味料,撒上蒜瓣,放入加热后的砂锅中,撒上香葱花,即可食用。
传统红烧肉好吃,但毕竟慢工出细活,操作起来略显复杂,而且油、盐、糖较重。
厨房达人冯凯春带来改良版红烧肉
用冷水焯制五花肉,更好地去除五花肉的油脂,且没有使用糖色,而是选用了红曲粉糊,减少了糖分。
五花肉焯水后,不用油煸炒出油脂,放入砂锅中,倒入啤酒,加入各种香料,不用盐,只用酱蘸汁调味,红曲粉糊调色。
这样的改良版红烧肉,不仅健康,而且味道也不会差!
改良版红烧肉的食材与做法
食材:精选五花肉 香葱 香芹 姜 山楂片 丁香 桂皮 香叶 陈皮 大料 花椒 红曲粉糊 冰糖 淀粉 白醋 酱蘸汁 啤酒
做法:1、精选五花肉切块,放入盛有姜片、大料、花椒和香葱结的冷水中,焯水至沸腾变色,捞出备用;2、锅内不放油,放入五花肉煸炒至起焦,盛出装入砂锅中;3、砂锅中倒入刚好淹过五花肉的啤酒,加入香葱结、香芹结和姜片;4、再加入冰糖、桂皮、香叶、陈皮、大料、花椒、山楂片和丁香;5、继续加入红曲粉糊和酱蘸汁(2斤五花肉用50克酱蘸汁),小火焖煮40分钟;6、用少许水淀粉收汁,淋上少许白醋,盛出撒上香葱末,即可使用。
“
改良版红烧肉健康又美味你学会了吗?
一代奸雄曹操偏爱美女少妇是怎么回事?连寡妇也不放过
率八十三万大军饮马长江,全线压境。
东吴上下人心惶惶,议论纷纷。
文臣言和,武将请战,一时犹豫不决,只好让大都督周瑜决策。
就在这关键时刻,诸葛亮星夜前来拜访周瑜。
《三国演义》第四十四回“用智激周瑜,孙权决计破曹操”写的就是这段精彩情节: 孔明曰:“曹操幼子,字子建,。
操尝命作一赋,名曰《赋》。
赋中之意,单道他家合为天子,誓取二乔。
”瑜曰:“此赋公能记否?”……孔明即时诵《铜雀台赋》云:“从明后以嬉游兮,登层台以娱情……立双台于左右兮,有玉龙与金凤。
揽二乔于东南兮,乐朝夕之与共……”周瑜听罢,,离座指北而骂曰:“老贼欺吾太甚!”孔明急起止之曰:“昔单于屡侵疆界,汉天子许以公主和亲,今何惜民间二女乎?” 瑜曰:“公有所不知:是将军主妇,乃瑜之妻也。
”孔明佯作惶恐之状,曰:“亮实不知。
失口乱言,死罪!死罪!”瑜曰:“吾与老贼誓不两立!”于是,周瑜下定决心,誓与曹操。
曹操为何偏爱结过婚的? 这里且不论曹植的《铜雀台赋》中“揽二乔于东南兮,乐朝夕之与共”一句诗词是否有“誓取二乔”的野心,但周瑜为何仅凭这一句诗词就可以相信曹操“老贼欺吾太甚”,恐怕并非没有原因。
作为运筹帷幄而的东吴名将不会不知道一代枭雄曹操的好色秉性,因而诸葛亮一提到“誓取二乔”的诗句,周瑜便,便立即发出重话,“吾与老贼誓不两立!” 其实,诸葛亮说“誓取二乔”也并非空穴来风。
曹操在好色猎美方面,堪比将兵,多多益善。
曹操猎取过多少女人,如今已经无法统计,因为遗留至今的资料很不全面。
据《·后妃传》记载,曹操最早有丁夫人、刘夫人、卞夫人。
《武文世王公传》还记载,曹操有环夫人、杜夫人、秦夫人、尹夫人、王昭仪、孙姬、李姬、周姬、刘姬、宋姬、。
这些人所以能载入史册,是因为她们一共给曹操生了二十五个儿子,没生儿子的女人,恐怕还有许多。
然而,细看曹操猎取的这些女人之中,他中意的女子大多为少妇,不少的还是寡妇,只有少数为少女之身。
最受曹操宠幸的卞夫人“本倡家,年二十,太祖于谯纳后为妾”。
曹操被拜为魏王后,还将卞夫人晋升为魏王妃。
还有貌美如花的尹夫人,她原是之媳,何晏之母,后被曹操纳为妾室。
究其原因,乃是曹操偏爱已婚女人的少妇情结使然。
《三国演义》中有这样一段曹操因迷恋少妇致使兵败宛城的故事。
这个故事说的是,还是在宛城大战期间,曹操发现宛城守将的婶娘,即张济的遗孀长得颇有姿色。
便纳入帐中,日夜喧淫,结果逼使张绣降而复叛。
宛城一战,曹操兵败如山倒,不仅自己中箭负伤,而且自己的长子、侄儿曹安民和爱将都力战身死,致使曹军元气大伤。
《三国志·传》记载了一个曹操为了一个少妇与关羽的故事:部下秦宜禄之妻生得非常漂亮,被关羽看中而暗恋。
曹操和联合围困吕布于下邳时,关羽曾多次要求曹操,在城破之后,能把这个女人赐给自己。
曹操便爽快地答应了。
但城破之后,曹操发现“这个女人不寻常”,竟把她纳为己有了。
这恐怕也是刘关张与曹操分道扬镳的一个重要原因。
《献帝传》的记载虽然与这个故事有点出入,但主要情节还是相同的:“秦朗父名宜禄,为吕布使诣,术妻以汉宗室女。
其前妻留下那。
布之被围,关羽屡请于太祖,求以杜氏为妻,太祖疑其有色,及城陷,太祖见之,乃自纳之。
” 曹操不仅如此的横刀夺爱,而且还,把杜氏的儿子秦朗收为养子,视如己出,“每坐席,谓宾客曰‘世有人爱假子如孤者乎’”。
曹操如此喜爱少妇,真是! 当然,曹操最欣赏的美貌少妇应该是之媳,袁熙之妻,当时名动天下的中山美女。
曹操在袁绍兵败家亡之后见到少妇甄宓不禁大有相见恨晚之感,竟然地与长子、三子曹植父子三人为争夺少妇甄宓而上演一场历史上少有的争风吃醋的连环大戏。
若不是群臣用计劝阻,加上曹丕近水楼台先得月,甄宓,这位绝世美女少妇也将为曹操收入房中无疑。
由此可见,曹操的少妇情结已经到了难以自拔的地步。
曹操还曾在《遗令》中说:“吾婕妤伎人,皆著铜爵(雀)台。
于台堂上施八尺床、穗帐、朝晡上脯糒之属,月朝十五,辄向帐作伎。
”因此,曹操的难以自拔的少妇情结,加上铜雀台大床穗帐、美女如云的名声在外,不能不使周瑜对诸葛亮的一番游说信以为真。
曹操一辈子,除了戎马沙场,恐怕就是流连于女人温床之间,即便弥留时光,仍然不忘房中之事,非要将一干女子一阵嘱咐(详见曹操《遗令》,载于《三国志》)。
当然,即便曹操这般富有想象力的男人,天马行空一番房事之余,有时也难免玩一把怀旧,换换口味,亲近一番男性结实的躯体。
为何说曹操“怀旧”呢?原来,自以来,上层人士皆有好男色的风雅,这似乎是公开的秘密。
但凡位高权重者,总要动了沾沾“腥味”的心思,也许,这在当时是种品味。
譬如,几乎汉代所有的帝王,都有男风经验(譬如曾有断袖之风,此外,、等也曾闹过类似绯闻,我们就不一一列举)。
汉末乱世,曹操地盘逐渐做大,风光之余,附庸风雅一番,当然也是可以的。
可有趣的是,如果说曹操对女人大抵花心,总想多多益善,那么对于男宠,似乎要专一的多。
从建安初年顺延此后约二三十年光景间,有史料记载的男宠,似乎只有孔桂一人。
孔桂此人,单寻名字,就颇有几分香艳味道,至于究其何能,竟得一代枭雄专宠?当然,如要拨开个中关系,我们还得先看看孔桂的个人履历。
《魏略》是这样记载孔桂同志的人生出场:“桂字叔林,天水人也。
建安初,数为将军杨秋使诣太祖,太祖表拜骑都尉”。
所谓骑都尉,在当时的公务员编制里,其实只是较低级别的武官。
如此看来,孔桂同志的职场首秀并不出彩。
既无经世之才,也无孔武之力,孔桂对自己的份量,倒也掂量清楚,如此身段,如何在人才爆棚的魏营里安身下来,自然是个问题。
好在,孔桂是个聪明人。
“ 孔桂聪明之处在于,知道如何剑走偏锋。
孔桂的偏锋,就是他身上的文艺细胞。
其实,孔桂武行出身,汉末文艺圈里的,自然不是擅长,可他的特长,却是别人少有,就是通晓棋弈。
身边吟诗作画的人多了,曹操自然无心留意,可善摆棋局的人物,却是不多,于是留了的心眼。
除却下了一手好棋,孔桂还有着一身脚法,《春秋》是如下记载,“桂性便辟,晓博弈、蹹鞠”。
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法海老抓白娘子不放难不成只因没吃到汤圆?
也来凑热闹,挑个担子卖汤圆。
他喊:“大汤圆一文钱三只,小汤圆三文钱一只!”大家都笑他,以为他说反了,可是吕洞宾还是这样喊。
大家都围过来买他的大汤圆,一会就卖完了。
这时有个老头带着一个小男孩,小男孩也想吃汤圆,因为大汤圆卖完了,老头就买了一个小汤圆。
网络配图 旧愁未报,又结新怨,法海对于之前的汤圆的事情耿耿于怀,于是跟白娘子耗上了,为什么这个时候的法海能够打的过白蛇,那是因为法海在如来那里偷了三件宝贝,金钵、禅杖、袈裟。
网络配图 小男孩吃了汤圆之后,三天没吃饭。
老头去找吕洞宾,吕洞宾说,我的汤圆不是每个人都有福消受啊。
他倒拎起小男孩,汤圆从小孩嘴里吐了出来,滚下西湖。
断桥下面有一条白蛇和一条乌龟,白蛇脖子长,抢着吃到了汤圆。
乌龟赖白蛇抢了汤圆,跟白蛇打。
两人本来都是五百年道行,但白蛇吃了汤圆,这汤圆其实是仙丹,相当于五百年道行,乌龟打不过白蛇,跑了。
这是结下的旧愁,而那个小男孩就是许仙,因为小时候碰到过仙人,所以取个大名叫许仙。
网络配图 当年被打跑的乌龟,逃到如来座下听经,趁如来打瞌睡的时候偷了如来几件宝贝,到人间化作一个和尚,取名法海。
法海害死了金山寺主持,自己做起了方丈。
他嫌寺里香火不旺,就在城里散布瘟疫,想让人来寺里烧香许愿。
但大家都去许仙那抓药,瘟疫流行不起来。
法海气得要命,跑到许仙店里一看,原来老板娘就是当年的白蛇。
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