发糕口感粗糙没弹性怎么回事 怎么防止发糕口感粗糙没弹性
有些人会自己在家做发糕，那么发糕做出来口感粗糙没弹性怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！ 发糕口感粗糙没弹性是什么原因 1、发糕
【千问解读】
发糕是生活中比较常见的一种美食小吃，它的味道香甜可口，口感软软糯糯的，吃起来超级棒，深受人们喜欢，很多人都会经常吃发糕，尤其是早上吃早餐的时候。
有些人会自己在家做发糕，那么发糕做出来口感粗糙没弹性怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
1、发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。
发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。
2、发糕蒸的时候，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷、无弹性。
严重的还会烫死酵母，让发糕无法形成蓬松的口感。
3、发糕没有蒸熟，容易导致发糕内部粘湿，整体弹性不足。
4、配比的问题，好的配比是发糕好吃的一个重要条件，这个需要不断去摸索。
5、发糕材料搅拌过头，面粉起筋，引起发糕口感粗糙。
1、认真做好发糕的发酵，一般以发酵至原来的两倍体积为准，发酵的时间根据环境温度不同而又所区别，主要看状态。
冬季发酵可以放在发酵箱、烤箱、蒸锅等密闭温暖有湿度的空间发酵。
2、发糕蒸的时候，可以盖上保鲜膜，避免太多的水汽进入，以免影响发糕的蓬松长高，从而对口感有影响。
3、蒸熟发糕，蒸完以后再焖几分钟出炉。
全程大火蒸，保持火力！
4、合理的发糕配比，尝试过几次觉得不错的发糕配方就可以保存使用。
5、发糕材料搅拌均匀，至无干粉、粘稠的面糊状即可。
（米发糕的状态除外）
玉米面与白面的配置比例为1:0.3，如果白面加入的过多，会导致发糕出现发粘的现象。
而玉米面的使用，我们最好选择颗粒比较小的那种玉米面，在我们这里，大多会选择使用“小碴子”二次加工而成的玉米面，“小碴子”就是颗粒比较粗的玉米面，它不是用整颗玉米粉碎而成的，是使用精选玉米粒加工出来的，没有玉米芯，质量非常好，用“小碴子”二次加工而成的玉米面，颜色金黄，玉米面的味道很浓。
发酵方式在制作玉米面发糕时，白面与玉米面要同时发酵，现在已经很少使用“老肥”作为发酵剂了，我们可以使用酵母来做面引，酵母的用量与发酵白面相同，面粉与酵母的比为:100:1.5_2.0左右，酵母不要放置过多或者过少，必须要按照比例放置，否则会影响面粉的发酵效果，在发酵面粉时，可以加入少量的白糖，这样可以使制作出来的发糕更加香甜，同时也可以让面粉发酵更加蓬松。
发面的方式在制作发糕时，需要比发酵白面时多加一些水，这样可以使玉米面多吸收些水分，以免出现玉米粉口感粗糙的状况发生，所以要让面团和制的软一些，而和面手法，也不是揉搓面团，而是用筷子搅拌，最后将面团抓捏均匀即可。
面团醒制在面团发酵好以后，不要去揉搓面团，而是采用“扎面”的方式进行操作，“扎面”就是用手攥拳用力下压，这样可以破除掉面团的横劲，从而使面团松软，没有太大的筋性。
面团整理好以后，需要放在温度高一些的地方，再次醒制半个小时，这样可以使面团经过二次醒发，让制作出来的发糕更加松软有弹性。
发糕蒸制因为制作发糕的面团比较软，所以我们在蒸制发糕时，需要用到合适的容器，方形圆形的不锈钢容器都可以，在容器里面放置一个湿纱布，然后把和制好的面团放在容器中，大火蒸制二十分钟左右即可成熟了。
四喜丸子如何做口感好
2、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油混合均匀。
放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
3、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好。
4、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打。
5、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
6、丸子炸制微黄变色即可。
7、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
9、丸子码放在锅中，调入生抽。
再加入约500ml左右的热水烧开。
10、锅中放入冰糖同煮。
见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
11、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
12、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
二,四喜丸子汤汁怎么做1、四喜丸子汤汁是家常菜。
锅入放油，煎香葱段，倒入生抽，蚝油，红烧汁，红烧汁不要太多，不然颜色太深了。
要是没有红烧汁就用老抽酱油。
然后加水。
2、放入炸好的四个丸子。
大火烧开后，根据汤汁的味道加盐调味。
调中火盖上盖子焖20分钟左右。
3、丸子装盘。
拿出用过的大葱。
倒入水淀粉，大火煮稠汤汁。
淋到丸子上。
三,四喜丸子怎么做呢要最正宗的做法做四喜丸子需要的材料有：猪肉馅250克、鸡蛋1个、荸荠5个、油菜5棵、食盐1茶匙、冰糖1茶匙、葱少许、姜2片、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许、玉米油适量、胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙。
做四喜丸子的具体步骤为：肉馅中放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。
加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。
放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打；取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打；锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温稍微高一些，丸子炸制微黄变色即可盛出；锅中倒入少许底油，放入姜片，将丸子放在锅中，调入生抽。
加入约500毫升左右的热水烧开。
锅中放入冰糖同煮；见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟；另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜；油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
四,东北四喜丸子怎么做如何做好吃主料：猪肉1斤辅料：山药一根，菜心或者油菜半斤，姜一两，鸡蛋一个做法步骤：1、 猪肉用刀剁好，加入姜末、盐、花椒粉、葱、水、味精和少量酱油，加鸡蛋搅拌，放入切好的山药丁搅拌均匀加淀粉搅拌均匀。
2、 油烧7成热，用勺子将肉泥下入锅中快速定型。
3、 表皮定型即可。
4、 锅内放油烧热，放入葱、姜、八角、酱油、生抽、白糖，加水或者鲜汤，下入丸子。
5、 待汤汁快要全部收干，放入摆好青菜的盘子出锅即可。
诗幼乐奶粉二段口感如何样 诗幼乐二段奶粉好喝吗
宝贝整体外观看上去很高大上，也比老款的那一种看上去保存的还要密封，还要坚固，让人很放心的感觉亮点与细节有防伪标志很放心，有积分制度让我更加省钱奶粉的配方很全面，能让孩子补充所有的需求。
试用过程与体验盖子很方便，打开后保存很密封，不会影响下次使用，而且勺子就放上面不用再打开后找上找下，有时还找不到，比一老款的要方便好多奶粉的气味有淡淡的香味，和老款的气味差不多，颜色很正。
奶粉很细致。
搅拌后的奶粉是乳白色的，搅拌要一小会才能把粉状的多溶解掉，说明没有加速溶剂。
牛奶香不浓也不淡很好。
味道不甜但很清味试用心得优点：奶粉的包装很高大上，很密封，奶粉的营养很全面，有奶粉很细致，味道也很不错比起老款要先进很多了，我家小孩是吃老款的长大的，身体一向还不错，所以这新款的肯定比老款的要好，给宝宝的需求也更好的保障。
缺点：勺子好像比以前要小一点的感觉.积分兑换要12：1这也太多才能换，减半差不多。
其他我觉得多很好
