龙游发糕如何做好吃
作者：小千
更新时间：2025-01-17
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【千问解读】
（一）龙游发糕怎么做好吃
用料：中筋面粉300克，糯米粉200克，细砂糖125克，水370克，甜酒酿130克，干酵母4克，枸杞或红枣少许。做法：1、称量好材料，细砂糖倒入水中化开。
2、把甜酒酿倒入糖水，搅拌均匀。
3、中筋面粉，糯米粉和干酵母混匀。
4、把糖水甜酒酿混合物慢慢倒入粉中，边倒边用筷子搅拌，成功的面糊是有流动性的，不是成团的。
搅拌好的面糊要发酵1.5到2个小时。
5、把面糊平均分倒入两个模具中，表面装饰些枸杞，放入蒸锅 开火蒸，等水滚开，再蒸30到35分钟即可。
检验方法是筷子插入不会黏。
蒸好之后再焖三分钟，取出，倒扣在刷了点油的盘子上，慢慢取下纱布，如果纱布沾在发糕上，可以用刷子在纱布上刷些热水，就会很容易取下。
（二）大米发糕怎么做
1、把米粉和甜酒酿倒在一起，加入40毫升的清水搅拌均匀，用勺子稍微按压，甜酒酿是熟的，很容易就变成糊状了，再糊糊里放入4克酵母和30克白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵一个小时。2、发酵好后，用筷子搅拌米糊，排出里面的气体。
3、将切碎的蔓越莓干洒在上面，蔓越莓干也可以换成葡萄干、芝麻等，根据自己的喜好来就成。
4、将准备好的米糕糊糊放在蒸锅上，大火蒸10分钟，转中火继续蒸20分钟就可以了。
5、蒸好的米糕微微膨胀，散发着甜酒和果干的香气，一口下去软软的，甜甜的，口感细腻好消化。
（三）糯米面发糕怎么做
1、取糯米粉，玉米粉，酵母。
放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成糊，盖上盖发酵。
2、面糊发酵成原面糊一倍大时发好。
准备小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。
3、面糊上放蔓越莓干，凉水下锅大火烧开，蒸20分钟。
再虚蒸5分钟，出锅晾凉。
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