大米发糕如何做好吃
作者：小菜
更新时间：2025-01-17
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简介：（一）大米发糕怎么做好吃1、用料：大米250克、酵母2克、水130克、白糖40克。
2、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止喔（只有这样米糕才不会粘牙），然后温
【千问解读】
（一）大米发糕怎么做好吃
1、用料：大米250克、酵母2克、水130克、白糖40克。2、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止喔（只有这样米糕才不会粘牙），然后温水泡一夜。
3、把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。
4、大概就是这样可以拉丝的糊状，再用少许（注意水尽量少点）清水把酵母化开，倒入米糊中混合均匀。
5、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。
6、发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。
7、水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。
8、中火蒸20分钟，再闷5分钟。
9、放凉后切开，这样的做法不会粘牙很有弹劲，这样大米发糕就做好了。
（二）自己做发糕怎么做好吃窍门
1、红枣去核，与葡萄干一同泡在水中。泡十分钟后洗干净，将材料沥干。
2、将面粉加糖，加拌均匀，分次加入酵母水，搅拌成黏糊状，再放入刷油的容器内发酵至两倍大。
3、在发酵好的面糊上，加入泡好的红枣、葡萄干，将发糕放入锅中蒸熟，关火静置5分钟即可。
（三）纯正大米发糕怎么做
纯正的大米发糕的做法如下：1．将大米粉与面粉以一比一的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中；2．将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团，取出面团整理成形；3．取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档；4．发酵至2倍大，开水上锅，大火蒸30分钟，蒸好后，立即取出，倒扣脱模即可。
