发糕如何做才松软

【千问解读】

一：发糕怎么做才松软

它的味道十分的清香，营养又十分的丰富，很多人喜欢把它作为饭后的茶点。

本期的饮食文化，为你解析。

发糕的营养价值：成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。

其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

主料：鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。

白糖、牛奶，发酵粉各适量。

做法：1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡。

再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。

2、在蒸笼中铺一张蜡纸。

将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。

小贴士鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。

一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。

蒸糕时不可揭盖。

发糕的由来：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。

谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。

于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。

二：椰蓉红糖发糕怎么做

3、低粉，椰蓉，植物油，酵母混合，倒入红糖水，拌匀。

有面疙瘩也没关系，多拌几下。

4、静置面糊，发酵至两倍大，电炖锅隔水炖30分钟即可。

三：红糖发糕怎么做好吃又简单

2、把备好的100g温水中放入红糖和酵母粉，搅拌均匀无渣备用。

水温绝对不能太高，会烫死酵母，就发不起来了。

然后将称好过筛后的面粉倒入盆中，面粉选用高中低筋都可以。

3、在面粉中打入鸡蛋，接着用打蛋器（手动和自动均可）打均匀无颗粒即可，不用打太久。

4、然后倒入活底模具，固定底模具，底部可以刷上一点油，直到搅拌成浓稠的糊状面糊变得细腻又光滑就可以了。

拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了，用保鲜膜封上。

待发到2倍大，表面有这种细孔即可。

5、准备好模具，把面煳倒入模具中，在发酵好的面糊上铺上少量的红枣，要是喜欢葡萄可以把红枣换成葡萄也成。

记得在把面糊倒入模具中之前，先刷上一层玉米油，防止粘锅，这样蒸好之后就比较容易脱模了。

6、水开后放在蒸锅上大火蒸20分钟左右，再关火焖五分钟就可以了，最后软乎乎的红糖发糕就完美出锅啦。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理