不瑕有害！饮食上的酸碱平衡是保持身体健康的关键
许多人认为，通过保持饮食中的酸碱平衡，可以促进身体健康，预防多种疾病。
虽然科学界对于酸碱饮食理论的看法并不一致，但不可否认的是，均衡的饮食对于维持身体健康是非常重要的。
本文将探讨酸碱平衡的重要性，介绍哪些蔬菜属于碱性蔬菜，并提供如何保证酸碱平衡饮食的一些建议。
一、 什么是酸碱平衡 人体内存
【千问解读】
近年来，“酸碱平衡”这一概念越来越受到人们的重视。
许多人认为，通过保持饮食中的酸碱平衡，可以促进身体健康，预防多种疾病。
虽然科学界对于酸碱饮食理论的看法并不一致，但不可否认的是，均衡的饮食对于维持身体健康是非常重要的。
本文将探讨酸碱平衡的重要性，介绍哪些蔬菜属于碱性蔬菜，并提供如何保证酸碱平衡饮食的一些建议。
一、什么是酸碱平衡
人体内存在着复杂的缓冲系统来维持血液的pH值在一个稳定的范围内（大约在7.35至7.45之间），这是维持生命活动的基础条件之一。
理论上讲，饮食中的食物在体内代谢后会产生不同的酸碱性副产物，从而影响体内的酸碱平衡。
然而，人体自身的调节机制通常足以应对正常的饮食酸碱负荷，除非饮食极不平衡或存在某些健康问题，才可能导致酸碱平衡失调。
二、碱性蔬菜
尽管科学界对酸碱饮食理论仍存争议，但摄入富含矿物质的蔬菜无疑对健康有益。
以下是一些常见的碱性蔬菜：
1、菠菜：
富含铁、钙和镁等矿物质。
2、芹菜：
含有丰富的钾，有助于调节血压。
3、黄瓜：
水分含量高，含有多种维生素和矿物质。
4、西葫芦：
低热量，含有维生素C和钾。
5、甜椒：
含有大量的维生素C和抗氧化剂。
6、生菜：
水分含量高，含有维生素K和叶酸。
7、西兰花：
富含维生素C、维生素K和膳食纤维。
8、番茄：
虽然味道酸，但在体内代谢后呈现碱性。
三、如何保证酸碱平衡的饮食
1、多样化饮食：
确保饮食中有足够的蔬菜和水果，这些食物富含矿物质，有助于维持体内酸碱平衡。
适量摄入全谷物、坚果和种子，它们同样含有有益的矿物质。
2、减少加工食品：
加工食品往往含有较多的盐、糖和添加剂，这些成分可能会干扰体内的酸碱平衡。
选择新鲜食材，尽量减少烹饪过程中加入的调味料。
3、适量饮水：
充足的水分摄入有助于排除体内多余的酸性物质，保持体液的正常pH值。
可以尝试饮用一些碱性水，但要注意不要过量。
4、合理搭配食物：
在每餐中包含一定比例的碱性食物，比如蔬菜和水果，可以帮助中和酸性食物带来的影响。
例如，在摄入肉类或乳制品等酸性食物的同时，可以搭配一些碱性蔬菜。
5、关注整体健康：
除了饮食之外，还要注意适量运动、保证充足的睡眠和减轻压力，这些都是维持整体健康的重要因素。
温馨提示：虽然酸碱平衡饮食理论在科学界存在争议，但均衡饮食无疑是维持身体健康的关键。
通过增加蔬菜和水果的摄入量，减少加工食品，保持良好的生活习惯，我们可以更好地促进身体健康。
无论是否严格遵循酸碱平衡饮食，养成健康的生活方式都是每个人都应该追求的目标。
在日常饮食中注重多样化、均衡化，不仅有助于维持酸碱平衡，还能提高身体的整体健康水平。
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古时候帝王在饮食上都有什么规矩？和平民吃的食物又有何分别
”饮食，作为人类生存最基本的需求，在中国历史早期便被迫与国家政治相连。
《周礼》中关于不同阶级饮食礼仪上的规定可谓，不胜枚举。
无数历史名人的命运亦随着饮食起起落落：“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”，靠厨艺这块敲门砖走上了人生巅峰;则因赐宴时为他“独置大胔(无骨大块整肉)，无切肉，又不置箸”而“心不平，怏怏而去”最终君臣失和。
够了，够了，实在是看厌了波诡云谲的政治，让我们回归温香软糯的食物本身。
古人力于农耕，却常常挣扎于温饱线上，难谈美食。
那贵为一国之君的天子呢?他们的餐桌上，又究竟摆放着哪些珍馐美味? 图1 满族食俗与清宫御膳 配图 一、普通的餐桌 一提到天子的饮食，我们瞬间联想到的往往是一餐百余道菜，“吃垮”大清的。
但当我们真正翻看现存的天子食谱《清宫御膳档》时，也许会十分惊讶：的餐桌并不以珍奇见长，呈列的几乎都是百日所食之物，连咸菜豆腐都屡见不鲜。
历代天子饮食多不重奇。
北宋皇室“饮食不贵异味，御厨止用羊肉”，官修的《政和本草》将羊肉与人参并列“人参补气，羊肉补形”，年间公众日均消耗羊肉1200斤以上。
此时之羊并非如先代高居庙堂，而是遍布江湖之远，诗云“剪毛胡羊大如马，谁记鹿角馨盘筵”，宋人食羊之盛，可见一斑。
偏处东南，羊肉难得，天子便同常人一般大食螃蟹，号称“蟹痴”，曾因食蟹过多患上痢疾。
图2 (1328年—1398年) 则因太祖朱元璋出身寒微，恐后世子孙不知民间疾苦，为后世子孙定下规矩，用餐时除精致饮食外，“民间时令小菜、小食亦必集”，囊括了苦菜、蒲公英、杂豆、麦粥等多种普通食物。
皇室偏好口味清淡鲜美的苏州菜，尤以、为盛，乾隆甚至将苏菜名厨破例由苏州织造府选入父子世代相传的御厨队伍中，将其封为七品官，每日头道菜必由所做，出宫巡游也必带此人。
而究张氏拿手的“苏造肉”，也不过是东坡肉的变种;传入民间后，百姓无钱买肉，将其手法用于烹调猪内脏，再加上火烧，便成了大名鼎鼎的北京小吃——卤煮火烧。
图3 东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉 二、精致的餐桌 御膳普通而精致，普通的是食材，精致的是选材、烹调。
就清代而言，御膳对食材的品种、产地、时令、鲜活甚至是采摘、屠宰方法都要求颇严，仅日常使用的调和油便有十余种之多。
丰富的食材重在饮食均衡，所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，天子的主食中杂粮占到了相当大的比例，每日餐后还要食用应季水果;在特定日子里，天子也会戒除荤腥，茹素度日。
有的天子本人对食材也相当挑剔，康熙曾讲他所食之物“必待其成熟之时始食之”;乾隆更是考究，春天榆树发芽他要求吃榆钱饽饽，初夏新麦灌浆抽穗他要吃新麦“捻转”(长条状食物)，盛夏喜食茄子扁豆，常年食用鸭子，以其性阴，可降处理政务的心燥。
图4 八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜 烹饪一道，食材固然重要，关键还在于烹调之人。
御厨的烹饪是一种艺术，能达到所谓“精妙微纤，口弗能言，志不能喻”的境界。
这有时需要极高超的技术，如乾隆喜食鸭子，御厨便把鸭子整个去骨，留下完整“滴水不漏”的带肉皮囊，再填上八中食材，煮五个小时后，仍是一只不失形状的完整鸭子，这便成了乾隆最爱的“八宝鸭”。
有时需要人文气息，如清宫有一味“绉纱馄饨”，以方形皮象征地，团状馅象征天，包在一起便是天地未分的混沌世界，绉纱则指半透明的馄饨皮，一锅煮出，仿佛整个宇宙尽在其中。
有时需要一点创意，苏造菜大师张东官拿手的“樱桃肉”便是将猪肉切成未分离的小块烹煮七八个小时，然后用红曲点睛其上，艳若樱桃。
图5 绉纱馄饨 三、规矩的餐桌 偌大帝国最好的状态便是稳定，帝国权力中枢的宫廷更是秩序井然，即使天子本人也不能恣意妄为，这在餐桌上也有所体现。
明代重祖制，自于洪武元年将樱桃、梅、杏、鲥鱼、雉定为四月供奉太庙的“荐新仪物”后，便预示了后世子孙的一场噩梦。
永乐年间，迁都北京后，沿用诸物祭祀。
其他还好说，鲥鱼仅产于长江，朝廷便在南京设“鲥鱼厂”主管鲥鱼捕捞和运输，于每年五月十五祭祀过明太祖和，便将鲥鱼用层层冰雪覆盖，装于黄布遮盖的运船中，火速送往北京，必须与六月底到达，七月一日供奉太庙，然后皇帝必须食用。
这一过程复杂繁冗，而皇帝吃到嘴里的鲥鱼，经过将近月余的折腾，又没有冰箱冷库保鲜，此时的个中滋味，恐怕也只有天子才能够了解…… 清代宫廷按照满族习惯，天子每日进早晚两膳。
清代皇帝按祖制普遍于四点钟左右便早起，早膳安排在清晨六七点钟，晚膳在下午一两点;早膳前和晚膳后各有一次点心加餐，皇帝可随时传唤。
到了晚上六点多，尚有一次酒膳，仅有小吃夜宵，不设大鱼大肉。
对于成年自律性强的天子，这样的制度自然科学有效，个别皇帝还会自主加强约束，如乾隆每日晨起，都要先喝一碗冰糖燕窝粥，以助养生。
而少年天子往往难耐固定时间的约束，如便常常私下出宫猎奇。
图6 乾隆皇帝汉服图 四、灵活的餐桌 宫中饮食固然精致，但往往一味求稳，灵活、创新不足，天子不耐规矩时，也常常会寻找灵活的补充途径。
宫廷盛行宫外取食，即遣人于宫外购买食物回宫享用。
宋代天子不似前代般小心翼翼，在饮食上更为洒脱，兼之汴京、临安美食荟萃，此制。
大宴群臣时，曾遣人至汴京市场上沽酒;仁宗也常于各店肆买食;到了徽宗宣和年间，商贩们聚集皇宫酸枣门，专等天子传唤购买“晨辉门外设看位一所，前以荆棘围绕，周回越五七十步，都下卖鹌鹑骨饳儿、白肠、水晶鲙……荔枝诸般市合，团团密摆，准备御前所唤”。
等到高宗南渡，汴梁名厨不少随军南下，这些北宋旧人于临安城中仿效旧时呼和，吸引了高宗注意，很快便被天子点名选购，并获得厚赐，临安宫外迅速再现汴京辉煌，和宁门外“早市买卖，市井最盛……遇有宣唤收买，即时贡进。
” 图7 的繁华闹市 明清天子受约束较多，宫闱森严，不复宋时盛况。
明代天子久居深宫，难得出游，其饮食上的灵活更多体现在个人爱好上。
如永乐皇帝喜食羊肉，正德爱吃灌肠，隆庆嗜好驴肠、果饼，天钟爱乳娘掌勺菜肴，则雅好燕窝羹。
清代皇帝受满族传统影响，天子出行自由度较高，于宫外灵活饮食的机会也更多。
康熙在亲征噶尔丹途中，曾亲手猎鹿，烤鹿肝享用，并传唤宁夏面食、水果;在黄河畔保德驻跸时，更是带随从大捕黄河鲤鱼恣情享用，还写信给留京太子讲述鲤鱼的鲜美。
乾隆爷酷爱狩猎，一次于木兰秋狝后，命手下烤制鹿肉享用，并由西洋画师绘图留念;下江南巡游时，慕名微服至苏州寒山寺平常僧厨烹调的素菜，大快朵颐后称赞“蔬食殊可口，胜鹿脯、熊掌万万。
” 图8 乾隆帝南巡图(局部) 天子饮食固然胜过民间万万，但，妙手御厨在刀与火之间创造的奇迹，用的还是普通果蔬。
广厦千间，夜眠仅需六尺;家财万贯，日食不过三餐。
饮食之道，不在精奇，重在适度、均衡。
世事多艰，千载易逝。
当我们摩挲泛黄书页时，人间的那一抹烟火气穿越时空萦绕指尖，带来心头的一丝慰藉：或许，在那些冰冷名字之后，他们心中都有一块柔软的地方。
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历史上三国时期的人们一般吃什么？解析三国时期的饮食文化
慷慨激昂之余不免想到，大英雄也有吃喝拉撒、衣食住行，接下来就让我们通过历载与发现，来看看三国时期的饮食。
在这里需要说明的是，由于三国时期的有关饮食文献与考古发现都不是特别充足，我们需要参考不少的资料。
好在，从汉代到三国，饮食并没有发生太多的变化。
先来看主食，两汉三国时期，主食中最常见的就是小米和大米，也就是古人所说的粟与稻。
常见的使用方法为蒸煮。
一般来说，北方以小米为主粮，南方则多食水稻。
稻田 主粮的种植因地制宜，《三国志》记载，时大旱，蝗虫起，()乃断太寿水作陂、身自负土,率将士种稻,民赖其利。
说的是曹魏的大将夏侯惇，在灾荒之年亲自带领将士们兴修水利、种植水稻，同时养兵养民的事儿。
看来这位夏侯将军，可不是简单的一介武夫而已。
除此之外，小麦、大豆也都是重要的粮食组成部分。
不过，当时小麦的食用，并不是像今天这样做成细长、柔软的面条。
史书记载，汉代人直接把麦制成麦饼，叫做糗qiǔ，这是一种干粮，出远门或者行军打仗时，可以很方便地携带。
再或者，把小麦磨成粉，然后做成汤饼，类似于今天的片儿汤。
古人很看重粮食，在汉代墓葬中，经常发现用陶做的粮仓模型，有的上面还写着里面储存粮食的名称，比如上图中能看到的大麦与大豆。
在央视《》当中，我们可以看到有士兵食用玉米的场景，这就一处典型的穿帮了，因为我们知道，玉米原产美洲，明末方才传入。
接下来我们看肉。
两汉三国时期，日常生活能吃到的肉，以鸡、鸭、狗、猪、羊为主，江南地区还有鱼、鳖、虾等水产。
在汉墓当中，也经常出现陶质的动物模型，是现实当中的写照。
普通人家，杀猪宰羊不易，日常生活中，吃鸡应该是最容易的。
而且不光活人吃，给死人上坟也往往会贡献一只鸡。
比如，曾经跟桥玄约定：路有经由, 不以过相沃酹, 车过三步, 腹痛勿怪。
意思就是，咱们说好了啊，我死之后，你如果经从我的坟墓前经过，如果不拿一斗酒跟一只鸡来祭奠我，车马过去三步以后，你肚子疼不要怨我。
还挺幽默的是不是? 至于牛肉，能不能吃到呢?应该讲，大多数时候吃不到，因为三国时，牛耕已经非常普遍，牛是重要是生产工具，一头牛干的活儿顶好几个人，所以不能妄杀。
不过，也不是没有例外。
比如，在合肥之战时，为了对抗，专门招募了八百勇士，杀牛犒赏他们。
《三国志》记载：於是辽夜募敢从之士,得八百人,椎牛飨将士,明日大战。
椎牛也作锤牛，就是杀牛，当时杀牛以大锤或大斧击打牛头。
在汉代的画像石里，就有椎牛的场景。
顺便一提，三国时期吃饭，主要还是分餐制，每个人用一个餐盘，上面罗列着碗、盘。
不过当时还有一种更简单的吃饭家伙——分格盘，或者叫多子盒。
在安徽马鞍山东吴墓里，就有这么一件漆器。
没错，就是擒的那个朱然。
最后，再说说喝的，除了水，三国时期最常见的饮料，就是酒了。
两汉三国之时，饮酒之风盛行，不管帝王将相，还是普通老百姓，都爱喝酒。
这方面不仅有大量的文献记载，也有很多考古证据。
2008年，考古工作者在襄樊发掘了一座三国时期的高等级墓葬，有研究者考证墓主人为著名的荆州刺史。
在这座墓葬中，发现了不少酒具。
两汉三国之时，还没有特别可靠的酿造白酒的技术，所以日常饮用的酒，度数并不高，就像今天的米酒。
不过，酿酒需要用到很多粮食，在三国时期，战乱不断，人都往往吃不饱，所以当政者也时不时搞个禁酒，就这么干过。
《三国志》记载了一个有意思的段子： 时天旱禁酒，酿者有刑。
吏於人家索得酿具，论者欲令与作酒者同罚。
雍与先主游观，见一男女行道，谓先主曰：“彼人欲行淫，何以不缚? ”先主曰：“卿何以知之?”雍对曰：“彼有其具，与欲酿者同。
”先主大笑，而原欲酿者。
刘备禁酒，看到别人家有酿酒的器具，就觉得这等同于私自酿酒，必须处罚。
简雍是个老好人，他看到一男一女在路上走，就故意跟刘备说：老大啊，我看这俩人要通奸!刘备一脸懵逼：老简啊，你咋知道啊?简雍说：他俩都有作案工具啊，这不跟那个酿酒的一样嘛?! 这话，大家听了服不服?刘备也服了，于是宽恕了酿酒嫌疑犯。
说了这么多，大家还是要注意一点，汉末三国，战乱不休，那是个白骨露於野，千里无鸡鸣的时代，普通人能保全性命已属不易。
的军队曾以桑葚为食，曹操军队中甚至有吃人肉干的。
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