不瑕有害！饮食上的酸碱平衡是保持身体健康的关键

和宫女的伙食是非常丰厚的，以至于一些人为了能讨口饭吃，竟然自己动用葵花宝典的秘书，活生生地把自己变成了太监。

第1点，太监和宫女的饮食分类。

其实在后宫当中，太监和宫女扮演的角色差不多，都是服务者或者服务者的角色，也正因扮演着这样的角色，所以太监和宫女并不吃香，一些低等级的太监个公寓也是吃亏受罪的主。

也正因为如此，我们可以把太监和宫女放在一起来比较，这样讲的话更容易理解。

我们把太监和公寓分成三个等级： 第1个等级是普通的最底层的太监和宫女。

第2个等级是稍微有一点身份，在后宫当中有一点影响力的太监和宫女。

第3个等级是深受以及妃子们宠幸的太监和宫女。

第2点，普通的太监宫女轮值时吃饭。

对于大部分的太监宫女来说，他们并不需要一天24小时围着自己的主子转。

比如以为例，可能某一个妃子身边就有100个到500个太阳或公寓来服侍自己，当然前提是他的影响力非常大。

那拜托你总不能保证每天去某一个地方，这些人把自己团团围住吧，冬天的时候还好，夏天的时候可就把自己给热爆炸了。

所以在后宫当中，一些宫女数量能够达到10,000以上，太监也能够达到1万以上的数量级，大多数的宫女和公公，只是负责干一些粗活累活和重活。

他们每天的主要任务就是早上起床吃饭，然后干一上午的活，中午吃饭，下午再干活，晚上吃饭之后再干活，然后再去集体宿舍睡觉。

有点类似于一个大工厂，每一个人都有自己的工作，只不过在这个大工厂里工作，失去了人身自由，甚至还有一些人失去了自己的命根子。

所以这些太监和宫女一般会有自己的集体宿舍，到了吃饭的时间点了太监和宫女就会到这个地方去吃饭，冬天的时候还能够有一些炉子取暖。

相对而言饭菜也比较丰富，不能说想吃什么就吃什么，但最起码不会饿肚子，偶尔赶上一些皇帝大喜的日子，皇后大喜的日子，或者皇帝皇后的生日，还会获得一些赏赐。

第3点，贴身的太监宫女吃饭。

贴身的太监宫女吃饭就比较注重仪容仪表了，一些该吃的不该吃的基本上都不能吃了。

比如你伺候某一位娘娘，结果中午的时候吃了大蒜，还吃的韭菜和洋葱，还经常打嗝容易放屁，就这样一个人物形象，你在这个娘娘身边呆着，不出5分钟，人头落地。

所以一般贴身的宫女或者太监，在服务高等级的人物的时候一般是严格控制饮食的，而且要尽可能吃主食，不能喝汤。

为什么不能喝汤?因为汤水喝得过多就容易频繁的上厕所，主子在那边等你呢，都等了两小时了，你还在厕所里面没出来，你这不是活腻歪了吗? 此外太监和宫女因为贴身在主子旁边服务，一天下来吃的饭菜比较少，所以大多数的太监或者宫女在晚上11点左右的时候会再加餐一顿，也算是对他们的额外犒劳。

毕竟这个时候主子们都睡着了，你也可以放心大胆地甩开腮帮子吃了。

这顿饭基本上就算是夜宵了，只不过就算是这样的福利，也不是随随便便来一个人都可以享受得到的。

对于大部分普通的宫女和公公来说，晚上11点能有一顿热乎乎的饭菜，然后稍微地填一下肚子，那基本上是痴心妄想。

第4点，其他的小吃。

那有人就说了，整体来看服务好像也不咋地嘛，去到后宫里面把自己的命根交代在那里了，竟然只是一日三餐。

有那么简单吗?并不是这个样子的，实际情况是一些贴身的太监或者宫女能够获得很多很多的赏赐，甚至动辄就是普通人一辈子都无法获得的赏赐，而且还可以和某些大官享贵搭上联系。

更重要的是如果单纯的从衣食住行的角度出发，那些当太监或者宫女的人也不吃亏，前提是你能够当贴身的太监或者宫女。

如果你真的能够成为这一伙人的话，那么皇帝或者娘娘吃完饭菜之后，有一些剩菜剩饭，他们不会随意处理掉了，一般都会赏赐给自己身边的人，比如赏赐给太监或者宫女。

第5点，太监和宫女的难处。

因此在后宫当中，太监也好，宫女也罢，想要是非常困难的一件事情。

也是基本上不太可行的一件事情，毕竟太监这么多，宫女也这么多，你想要从众多人当中显示自己没有点能耐和本事，那是连想都不要想了。

而且因为太监本身丧失了生育功能，宫女又正好处在一个特殊时间阶段，所以看见宫女充其量可以坐在一起吃饭，除了吃饭之外，那是什么都做不了，需要忍受后宫当中的孤苦和寂寞。

而在某些特殊的历史朝代或者某些拥有特殊癖好的皇帝执政时期，在后宫当中当太监和宫女，那也是个悲剧。

比如某些皇帝特别抠门，对于太监和宫女的福利一再压缩导致连正常吃饭都非常困难，就更不用说捞点外快了，那基本上是难上加难。

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形成了进步的饮食观。

比如，他不仅是伟大的思想家和教育家，对饮食也很有研究。

据杨伯峻先生统计，在《论语》中，“食”字出现过41次，其中30次是当“吃”讲的。

（杨伯峻《论语集注》，中华书局1980年版）在《论语·乡党》中，孔子提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食要求。

孔子之后，有关饮食卫生的论述非常多。

人们普遍认为凡是食物变味、腐臭以后，都不能吃，吃了就容易生病。

名医张仲景在《伤寒论》中说：“秽饭、馁肉、臭鱼，食之皆伤人。

六畜自死，则有毒，不可食。

”著名医药家孙思邈对饮食卫生也十分重视，他在《千金要方·道林养性》中提出了不少讲求饮食卫生的忠告。

如“食当熟嚼，使米脂入腹，勿使酒脂入肠。

人之当食，须去烦恼，如食五味必不得暴嗔，多令人神惊，夜梦飞扬。

每食多不用重肉，喜生百病。

常以少食肉，多食饭及少菹菜，并勿食生菜、生米、小豆、陈臭物，勿饮浊酒……食毕当漱口数过，令牙齿不败，口香”。

这些论述都很有科学道理。

在中国古代士人的饮食观中，非常注意合理的饮食结构。

汉唐时期，人们便主张采用谷、果、菜、畜类等混合食物，以保证食物营养成分合理搭配，相对平衡。

《内经》认为理想的饮食结构为：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

”孙思邈在《千金要方·食治》的序论中引用了这段话，并具体发挥了这一观点，他将食物分为果实、蔬菜、谷米、鸟兽四大类，详细介绍了一百五十多种日常食物的性味、营养、功效等。

说明孙思邈也非常重视膳食结构。

现代科学证明，《内经》和孙思邈所提出的饮食结构是有道理的。

如“五谷”和“五畜”为人体提供了植物蛋白和氨基酸，是人生长和保持健康所不可缺少的；而“五果”即水果有丰富的维生素、微量元素和食物纤维，可以辅助“五谷”以养人之正气，故曰“五果为助”；“五菜”即各种蔬菜则可以使体内各种营养素更加完善、充实，这就是“五菜为充”。

这种以谷、肉、果、菜合理搭配的饮食结构，对中国传统饮食结构的形成影响很大，古代许多士人体健长寿，都与合理的饮食结构有关。

古代士人还普遍认为应节制饮食，不要过量，反对大量食用美味佳肴，这样做会增加胃的负担，影响消化。

《春秋·本生》说：“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食。

”而节制饮食对身体有许多好处。

晋人杨泉在《物理论》中说：“谷气胜元气，其人肥而不寿；元气胜谷气，其人瘦而寿。

养性之术，常使谷气少，则病不生矣。

”唐代医药学家孙思邈也认为，吃得过多，会使人短命。

他在《千金要方·养性》中说： 穰岁多病，饥年少疾，哉不虚。

是以关中土地，俗好俭啬，厨膳肴羞，不过菹酱而已，其少病而寿。

江南岭表，其处饶足，海陆鲑肴，无所不备，土俗多疾，而人早夭。

北方仕子，游宦至此，遇其丰赡，以为福佑所臻，是以食卑长幼，恣口食嘬，夜长醉饱，四体热闷，赤露眠卧，宿食不消，未逾期月，大小皆病……以至于死。

孙思邈主张“厨膳勿使脯肉丰盈，常令俭约为佳”。

不仅吃得过多会损害健康，食品的滋味太美，太厚也会伤害肠胃使人短寿。

明末清初著名剧作家李渔，多才多艺，对饮食也很有研究。

在其《闲情偶寄》一书“颐养部·调饮啜”中对饮食之道作了专门评述，其中不乏精辟之论。

李渔的饮食观与传统的饮食养生理论不尽相同，在一般人看来，“《食物本草》一书，养生家必需之物”。

而李渔则认为，“食色性也，欲藉饮食养生，则以不离乎性者近是”。

即饮食而要根据每个人的“性”来安排。

“性”意为性情，习惯。

由于“性”因人而异，故《食物本草》一类书上规定的饮食忌讳，未必适合每个人。

根据以“性”来安排饮食的原则，李渔提出了六条具体的饮食方法： 一是“爱食者多食”。

李渔认为：“生平爱食之物，即可养身，不必再查《本草》。

春秋之时，并无《本草》，孔子性嗜姜，即不撤姜食，性嗜酱，即不得其酱不食，皆随性之所好，非有考据而然。

孔子于姜、酱二物，每食不离，未闻以多致疾。

可见性好之物，多食不为祟也。

”李渔提出的饮食可随心所欲，并非毫无节制地大吃大喝，而是要分主与次，他称之为“调剂君臣之法”。

并举例说：“肉与食较，则食为君而肉为臣；姜、酱与肉较，则又肉为君而姜、酱为臣矣。

虽有好不好之分，然君臣之位不可乱也。

他物类是。

” 二是“怕食者少食”。

生性不喜吃之食物，如果勉强吃下去了，不仅不利于健康，反而会招致疾病。

李渔指出：“凡食一物而凝滞胸膛，不能克化者，即是病根，急宜消导。

”“故性恶之物即当少食，不食更宜”。

三是“太饥勿饱”。

即要控制饮食，不要因饥饿而暴饮暴食。

李渔认为：“欲调饮食，先匀饥饱。

”如何才能使饮食均匀呢？李渔指出：“大约饥至七分而得食，斯为酌中之度，先时则早，过时则迟。

然七分之饥，亦当予以七分之饱，如田畴之水，务与禾苗相称，所需几何，则灌注几何，太多反能伤稼，此平时养生之火候也。

” 四是“太饱勿饥”。

李渔说：“饥饮之度，不得过于七分是已。

”然而，“又岂无饕餮太甚，其腹果然之时？是则失之太饱。

其调饥之法，亦复如前，宁丰勿啬”。

李渔还以常见的生活现象来证明这一道理，他说：“贫民之饥可耐也，富民之饥不可耐也，疾病之生多由于此。

”李渔既反对暴饮暴食，也反对饱一顿饥一顿，这样都会导致疾病。

五是“怒时哀时勿食”。

人的情绪与饮食有直接的关系，李渔认为：“喜怒哀乐之始发，均非进食之时。

然在喜乐犹可，在哀怒则必不可。

”这是因为“怒时食物易下而难消，哀时食物难消亦难下”。

因此，“俱宜暂过一时，候其势之稍杀”。

即等怒哀之情平定之后再进食，这样虽然过了进食的时间，但对身体有利。

因为“饮食无论迟早，总以入肠消化之时为度。

早食而不消，不若迟食而即消，不消即为患，消则可免一餐之忧矣”。

六是“倦时闷时勿食”。

李渔指出：“倦时勿食，防瞌睡也。

”人在困倦时，就要瞌睡，此时进食，“则食停于中，而不得下”。

李渔还说：“烦闷时勿食，避恶心也。

”人在烦闷时，必难受恶心，此时进食，吃下去的食物，“非特不下，而呕逆随之”。

李渔认为“食一物，务得一物之用。

得其用则受益，不得其用，岂止不受益而已哉”！因此，在遇到倦时闷时，不要进食。

李渔所提出的六条饮食方法，均有一定的道理，按此方法饮食，将有助于身体健康。

著名学者袁枚对饮食也有很深的研究。

他曾任溧水、江浦等地的知县，从40岁起便隐退南京小仓山，筑“随园”，以文会友，论文赋诗，不再从政。

袁枚一生著作甚多，其中《随园食单》是他晚年撰写的一部烹饪专著，是一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。

袁枚认为，烹调如同做学问，应“先知而后行”。

在“须知单”中，他列出了20条烹调须知事项，实际是烹调的基本方法。

其中有：饮食、洗刷、调剂、搭配、火候、迟速、变换、器具、上菜、多寡洁净、用纤（勾芡）、选用、补救等。

在“戒单”中，袁枚提出饮食应破除不良陋习。

如他提出要“戒耳餐”。

何谓“耳餐”？“耳餐者，务名之谓也”。

他指责饮食一味炫耀，片面追求肴馔华贵者：“贪贵物之名，夸敬客之意，是以耳餐非口餐也，不知豆腐得味远胜燕窝，海菜不佳，不如蔬笋。

”袁枚还主张“戒目餐”，“目餐者，贪多之谓也”。

袁枚说： 多盘叠碗，是以目食非口食也。

不知名手写字，多则必有败笔，名人作诗，烦则必有累句。

极名厨之心力，一百之中，所做好菜，不过四五味耳，尚难拿准，况拉杂横陈乎？ 袁枚还以自己亲身经历证明饭菜太丰富反倒使人生厌。

他说：“余尝过一商家，上菜三撤席，点心十六道，共算食品，将至四十余种。

主人自觉欣欣得意，而余散席还家，仍煮粥充饥。

可以见其席之丰而不洁矣。

” 良好的饮食习惯，合理的食物搭配，加之乐观旷达的情绪，可以使人克服生活中的各种困难，战胜疾病，健康长寿，充分享受人生的乐趣。

著名诗人，活了八十多岁，是一位高龄老人。

到晚年，依然耳聪目明，甚至还能上山捡柴。

陆游长寿，与他善于调整身体，饮食起居得宜有直接关系。

他有诗云：“吾身本无患，卫养在得宜。

一毫不加谨，百病所由滋。

”陆游非常注意日常生活防病，“衣巾视寒燠，饮食节饱饥”，“起居饮食每自省，常若严师、畏友在我傍”。

他晚年总结自己的养生之道，第一条便是饮食有度：“朝晡食饮，丰约惟其力，少饱则止，不必尽器。

”（《渭南文集》卷20《居田记》）其次，饭后散步，“食罢，行五七十步，然后解襟褫带，低枕少卧，此养生最急事也”。

在日常饮食上，陆游喜欢吃素，认为食素胜于食肉。

“唐安薏米白如玉，汉嘉栮脯美胜肉。

”陆游尤喜喝粥，他有一首《食粥》诗： 世人个个学长年，不悟长年在目前。

我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

粥，既便宜又富于营养，尤其对肠胃虚弱的老年人有益。

也喜食粥，他说：“夜坐饥甚，吴子野劝食白粥云：‘能推陈致新，利膈养胃。

’僧家五更食粥，良有以也。

粥既快美，粥后一觉，尤不可说。

”（费衮《梁溪漫志》卷9《张文潜粥记》） 中国古代士人深知饮食的重要性，不少人精通饮食之道，他们的饮食观念和饮食习惯有许多合理之处，很值得今人借鉴。

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