清水丸子用瘦肉还是肥肉 清水丸子用猪身哪块肉
【千问解读】
我们都知道，肉丸子的做法有很多，清水丸子就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家做清水丸子吃。
做清水丸子是有一定讲究的，尤其是肉的选择。
那么清水丸子用什么肉做好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
一般，做清水丸子用的是瘦肉，可以选择猪里脊肉，但是我觉得用3：7肥瘦比例的猪肉口感会更好，这个肥瘦比例，肉丸嫩滑，但也不会太腻，因为只是清水煮，不用油炸，所以不推荐用太多肥肉来制作丸子，因为肥肉中的油脂出不来，吃了会感觉油腻。
清水丸子跟它的名字一样，汤汁比较清淡，但是味道鲜美，嫩滑爽口，不柴不腻，虽然汤汁清淡，但是肉香四溢，冬天喝上一碗，非常惬意。
清水丸子虽然是用肉来做菜，但是吃起来清爽不油腻，很多人在吃腻了荤腥之后就喜欢吃点清水丸子，因此也有人说清水丸子是“不荤不素”的菜。
清水丸子用瘦肉还是肥肉好正常情况下，我们用3分肥七分瘦去调制，因为纯瘦肉做出来的丸子，口感过于紧实，噎人，不润滑，而全是肥肉又过于油腻，所以我们会去按比例肥瘦搭配。
但是我们汆肉丸通常是选用猪肉，如果制作牛羊肉的丸子，我们尽量会用瘦肉，后退肉，带筋，经过调味，打水，上劲，让他起胶质，以达到Q弹的口感。
如果是海鲜丸，鱼肉丸，我们会按比例加一些肥膘肉，和鱼肉，虾等海鲜一起调制。
所需食材及配料：
丸子：猪肉400克、鸡蛋1个、葱1根、姜1小块、料酒1勺、食盐适量、淀粉1勺、老抽几滴、食用油2勺
汤：食盐、香葱
具体步骤：
第一步，选三分肥七分瘦的前腿肉，清理点猪毛等杂质后，清洗干净，剁碎或者用绞肉机搅碎，一定要细一些，剁成猪肉泥最好，这样更容易成团。
第二步，葱姜先切碎，用少量开水泡好放凉备用。
第三步，在肉泥中依次加入一勺料酒、几滴老抽、一个鸡蛋、一勺淀粉、适量食盐、葱姜水和两勺食用油，用筷子顺着一个方向搅拌5分钟以上，把食材混合均匀的同时，肉馅会上劲，口感更Q弹好吃。
第四步，大锅烧水至锅底冒泡后改小火，肉泥调好之后，手中抓一把肉泥，利用虎口，挤出一个个肉丸。
第五步，丸子放入之前烧好的水中，全部肉丸做好之后，过一会，丸子表面变色基本定型之后，转中大火煮开，丸子浮起来，捞去表面浮沫。
第六步，丸子先捞出来，想吃蔬菜的在锅中剩余的清水汤中煮点青菜或者萝卜、冬瓜之类，然后加入适量食盐、蒜苗或者葱花，倒入之前的丸子即可。
肉丸子的食材原则性很多，最常用的就是牛肉、猪肉和鱼肉，清水丸子用猪肉比较多，猪肉宜选择猪里脊肉、猪前腿肉等比较嫩滑的肉，肥瘦比例为3：7，猪皮和筋膜最好去掉。
（2）肉馅需要不断搅拌搅拌上劲这是制作肉丸子必不可少的一步，也是最基本的一步，很多肉丸还会增加摔打肉馅的步骤，摔打和搅拌都可以让肉馅上劲，更容易聚拢，让肉丸Q弹不容易散开。
（3）先用小火，后用大火煮肉丸一开始不要用大火，也不要在水沸腾翻滚时放入肉丸，目的是为了防止肉丸在翻滚的水中散开，先用小火，肉丸定型后再改大火，这样丸子不容易散开。
（4）鸡蛋、淀粉和食用油的作用鸡蛋和淀粉都是为了让肉馅更嫩滑，加入之后能在肉馅表面形成一层保护膜，锁住肉馅中的水份，这样肉丸吃起来就不会太干，食用油也是一样的，让肉馅不会太干。
鸡蛋和淀粉至少要加一种，淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉都可以。
黄尘清水三山下，更变千年如走马。
出自唐代：李贺的诗的《梦天》 老兔寒蟾泣天色，云楼半开壁斜白。
玉轮轧露湿团光，鸾珮相逢桂香陌。
黄尘清水三山下，更变千年如走马。
遥望齐州九点烟，一泓海水杯中泻。
月宫哲理想象梦游 李贺的简介 李贺（约公元791年-约817年），字长吉，汉族，唐代河南福昌（今河南洛阳宜阳县）人，家居福昌昌谷，后世称李昌谷，是唐宗室郑王李亮后裔。
有“诗鬼”之称，是与“诗圣”杜甫、“诗仙”李白、“诗佛”王维相齐名的唐代著名诗人。
有《雁门太守行》、《李凭箜篌引》等名篇。
著有《昌谷集》。
李贺是中唐的浪漫主义诗人，与李白、李商隐称为唐代三李。
是中唐到晚唐诗风转变期的一个代表者。
他所写的诗大多是慨叹生不逢时和内心苦闷，抒发对理想、抱负的追求；对当时藩镇割据、宦官专权和人民所受的残酷剥削都有所反映。
留下了“黑云压城城欲摧”，“雄鸡一声天下白”，“天若有情天亦老”等千古佳句。
李贺的诗作想象极为丰富，经常应用神话传说来托古寓今，所以后人常称他为“鬼才”，“诗鬼”，创作的诗文为“鬼仙之辞”。
有“‘太白仙才，长吉鬼才’之说。
李贺是继屈原、李白之后，中国文学史上又一位颇享盛誉的浪漫主义诗人。
李贺长期的抑郁感伤，焦思苦吟的生活方式， 《梦天》李贺 古诗翻译及注释翻译月宫的老兔老兔寒蟾在悲泣天色，云楼门窗半开月光斜照粉壁惨白。
月亮像玉轮轧过露水沾湿了团光，在桂花香陌欣逢身带鸾佩的仙娥。
俯视三座神山之下茫茫沧海桑田，世间千年变幻无常犹如急奔骏马。
遥望中国九州宛然九点烟尘浮动，那一汪海水清浅像是从杯中倾泻。
注释⑴《梦天》李贺 古诗：梦游天上。
⑵老兔寒蟾：神话传说中住在月宫里的动物。
屈原《天问》中曾提到月中有兔。
《淮南子·览冥训》中有后羿的妻子姮娥偷吃神药，飞入月宫变成蟾的故事。
汉乐府《董逃行》中的“白兔捣药长跪虾蟆丸”，说的就是月中的白兔和蟾蜍。
此句是说在一个幽冷的月夜，阴云四合，空中飘洒下阵阵寒雨，就像兔和蟾在哭泣。
⑶云楼句：忽然云层变幻，月亮的清白色的光斜穿过云隙，把云层映照得像海市蜃楼一样。
⑷玉轮句：月亮带着光晕，像被露水打湿了似的。
⑸鸾佩：雕刻着鸾凤的玉佩，此代指仙女。
桂香陌：《酉阳杂俎》卷一：“旧言月中有桂，有蟾蜍，故异书言月桂高五百丈，下有一人常斫之，树创随合。
”此句是诗人想象自己在月宫中桂花飘香的路上遇到了仙女。
⑹三山：指海上的三座神山蓬莱、方丈、瀛洲。
这里却指东海上的三座山。
⑺走马：跑马。
⑻齐州：中州，即中国。
《尚书·禹贡》言中国有九州。
这两句说在月宫俯瞰中国，九州小得就像九个模糊的小点，而大海小得就像一杯水。
⑼泓：量词，指清水一道或一片。
《梦天》李贺 古诗赏析浪漫主义诗歌的突出特点是想象奇特。
在这首诗中，诗人梦中上天，下望人间，也许是有过这种梦境，也许纯然是浪漫主义的构想。
开头四句，描写梦中上天。
第一句“老兔寒蟾泣天色”是说，古代传说，月里住着玉兔和蟾蜍。
句中的“老兔寒蟾”指的便是月亮。
幽冷的月夜，阴云四合，空中飘洒下来一阵冻雨，仿佛是月里玉兔寒蟾在哭泣似的。
第二句“云楼半开壁斜白”是说，雨飘洒了一阵，又停住了，云层裂开，幻成了一座高耸的楼阁；月亮从云缝里穿出来，光芒射在云块上，显出了白色的轮廓，有如屋墙受到月光斜射一样。
第三句“玉轮轧露湿团光”是说，下雨以后，水气未散，天空充满了很小的水点子。
玉轮似的月亮在水汽上面辗过，它所发出的一团光都给打湿了。
以上三句，都是诗人梦里漫游天空所见的景色。
第四句则写诗人自己进入了月宫。
“鸾佩”是雕着鸾凤的玉佩，这里代指仙女。
这句是说：在桂花飘香的月宫小路上，诗人和一群仙女遇上了。
这四句，开头是看见了月亮；转眼就是云雾四合，细雨飘飘；然后又看到云层裂开，月色皎洁；然后诗人飘然走进了月宫；层次分明，步步深入。
下面四句，又可以分作两段。
“黄尘清水三山下，更变千年如走马。
”是写诗人同仙女的谈话。
这两句可能就是仙女说出来的。
“黄尘清水”，换句常见的话就是“沧海桑田”：“三山”原来有一段典故。
葛洪的《神仙传》记载说：仙女麻姑有一回对王方平说：“接待以来，已见东海三为桑田；向到蓬莱，水又浅于往日会时略半耳。
岂将复为陵陆乎？”这就是说，人间的沧海桑田，变化很快。
“山中方七日，世上已千年”，古人往往以为“神仙境界”就是这样，所以诗人以为，人们到了月宫，回过头来看人世，就会看出“千年如走马”的迅速变化了。
最后两句，是诗人“回头下望人寰处”所见的景色。
“齐州”指中国。
中国古代分为九州，所以诗人感觉得大地上的九州犹如九点“烟尘”。
“一泓”等于一汪水，这是形容东海之小如同一杯水被打翻了一样。
这四句，诗人尽情驰骋幻想，仿佛他真已飞入月宫，看到大地上的时间流逝和景物的渺小。
浪漫主义的色彩是很浓厚的。
李贺在这首诗里，通过梦游月宫，描写天上仙境，以排遣个人苦闷。
天上众多仙女在清幽的环境中，你来我往，过着一种宁静的生活。
而俯视人间，时间是那样短促，空间是那样渺小，寄寓了诗人对人事沧桑的深沉感慨，表现出冷眼看待现实的态度。
想象丰富，构思奇妙，用比新颖，体现了李贺诗歌变幻怪谲的艺术特色。
《梦天》李贺 古诗创作背景这是李贺为梦境或许纯因艺术幻想而创作的诗篇，其具体创作时间难以确证。
朱自清《李贺年谱》和钱仲联《李长吉年谱会笺》均无提及此诗作年。
李贺名句推荐 吴兴才人怨春风，桃花满陌千里红。
作者：李贺：出自《送沈亚之歌·并序》提出西方白帝惊，嗷嗷鬼母秋郊哭。
作者：李贺：出自《春坊正字剑子歌》秋风吹地百草干，华容碧影生晚寒。
作者：李贺：出自《开愁歌》别浦今朝暗，罗帷午夜愁。
作者：李贺：出自《七夕》我当二十不得意，一心愁谢如枯兰。
作者：李贺：出自《开愁歌》鹊辞穿线月，花入曝衣楼。
作者：李贺：出自《七夕》思牵今夜肠应直，雨冷香魂吊书客。
作者：李贺：出自《秋来》露下旗濛濛，寒金鸣夜刻。
作者：李贺：出自《塞下曲》秋静见旄头，沙远席羁愁。
作者：李贺：出自《塞下曲》蕃甲锁蛇鳞，马嘶青冢白。
作者：李贺：出自《塞下曲》
清水塘实验学校招生简章 清水塘实验学校招生简章公示
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