老式四喜丸子的做法窍门
【千问解读】
1:老式四喜丸子的做法窍门
1、食材：肉馅、胡萝卜、香菇、黄瓜、水淀粉、老抽、盐、生抽。2、肉馅，炸成四个大丸子，四个丸子放入锅内，蒸四十分钟左右，丸子要求蒸透。
3、香菇，胡萝卜，黄瓜切小段备用。
4、取炒锅，将蒸丸子的碗内的原汤倒入锅内。
香菇，胡萝卜，黄瓜段倒入汤中。
5、汤烧开，加入一些味精，一点点糖调味。
6、丸子上撒上香菜。
芡汁淋在丸子上即可。
2:四喜丸子的家常做法
用料：猪肉１００克、油菜３０克、鹌鹑蛋适量、葱５克、姜５克、五香粉１克、料酒１０克、盐２克、面包糠２０克、八角１个、生抽１０克、白砂糖３克、食用油５００毫升。1、葱切圈。
猪肉馅１００克，五香粉１克，料酒１０克，盐２克，面包糠２０克，搅拌均匀汆成肉丸。
2、锅中清水煮沸，放入油菜３０克，焯水１５秒。
3、锅中放入食用油５００ＭＬ，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄捞出。
4、油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起，肉丸捞出，油倒出来。
5、加入食用油３ＭＬ，加入八角１个，姜片，葱，大火爆香。
6、倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽１０克、白砂糖３克翻炒均匀即可。
3:四喜丸子里的清汤是什么汤怎么做
高汤。材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
2、将肉馅团成丸子。
3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
4、氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
8、汤汁浇在丸子上即可。
4:四喜丸子寓意哪四喜
四喜如下：1、一喜，老爷头榜题名；2、二喜，成家完婚；3、三喜，做了乘龙快婿；4、四喜，合家团圆。四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。
四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。
主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
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