四喜丸子是用什么食材调制的

【千问解读】

(一)四喜丸子是用什么食材调制的

食材：五花肉500g、荸荠150g、鸡蛋2个、花椒粉20克、八角10克、大葱30克、盐1茶匙、有机酱油3大勺、鸡精少许、料酒1勺、淀粉1勺、白糖1勺。

其家常做法如下：1、五花肉剁成馅后加入适量葱颗粒；2、用两个鸡蛋打入小碗并搅拌均匀，把花椒粉和鸡蛋液倒入肉馅里；3、再加入料酒、盐、淀粉搅拌；4、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里搅拌均匀；5、手工将肉馅制作成丸子，锅中倒入大量的油烧热，然后放入丸子，炸制成金黄色捞出；6、在另外干净的锅中倒入有机酱油、一碗热水、白糖、八角和丸子，盖上盖子中小火烧制3分钟；7、最后大火收汁即可。

(二)四喜丸子怎么做口感好

2、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油混合均匀。

放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

3、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好。

4、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打。

5、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

6、丸子炸制微黄变色即可。

7、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

9、丸子码放在锅中，调入生抽。

再加入约500ml左右的热水烧开。

10、锅中放入冰糖同煮。

见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

11、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。

12、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。

(三)四喜丸子是哪里的菜

主料：猪肉馅500克、油菜3棵、鸡蛋1个、植物油适量、葱10克、食盐5克、姜10克、料酒1汤匙、花椒10粒、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、大料1瓣、家乐鸡粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、家乐鸡精2汤匙、淀粉2汤匙。

1、食材备齐。

2、将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

3、加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。

4、锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用。

5、锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟。

6、期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水。

7、将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜。

8、将煮丸子的汤汁加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可。

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。

主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

(四)炸肉四喜丸子的做法和配方

2、辅料：葱5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、盐2克、面包糠20克、八角1个、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升。

3、做法：（1）葱5克切圈，姜片5克。

（2）猪肉馅100克，五香粉1克，料酒10克，搅拌均匀。

（3）加入盐2克，搅拌均匀。

（4）加入面包糠20克，搅拌均匀。

（5）汆成肉丸。

（6）锅中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。

（7）锅中放入食用油500ML，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄。

（8）食用油500ML，油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起。

（9）食用油3ML，加入八角1个，姜片，葱，大火爆香。

（10）倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均匀。

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