清蒸狮子头四喜丸子如何做

【千问解读】

1)清蒸狮子头四喜丸子怎么做

1、葱白切成末；生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所用调料放进小碗，搅拌均匀备用；2、瘦肉切成石榴子大小的小粒，肥肉比瘦肉更小一些的粒，混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲；3、加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀，加入其它所有腌料和荸荠粒，搅拌均匀，取适量肉馅团成丸子；4、起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可，捞出丸子沥油；5、将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片，加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开，用适量水淀粉勾芡，将芡汁浇在丸子上即可。

2)四喜丸子怎么做口感好

1、食材：猪肉馅250克、鸡蛋1个、马蹄5个、油菜5棵、白芝麻少许、葱花少许、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、冰糖1茶匙、香油1茶匙、姜片2片、玉米油适量。

2、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油混合均匀。

放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

3、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好。

4、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打。

5、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

6、丸子炸制微黄变色即可。

7、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

9、丸子码放在锅中，调入生抽。

再加入约500ml左右的热水烧开。

10、锅中放入冰糖同煮。

见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

11、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。

12、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。

3)四喜丸子寓意哪四喜

四喜如下：1、一喜，老爷头榜题名；2、二喜，成家完婚；3、三喜，做了乘龙快婿；4、四喜，合家团圆。

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。

主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

4)四喜丸子蒸还是煮

四喜丸子蒸会更好一些，这样能够让丸子更加入味，直接煮的话很容易将丸子煮散，营养成分也容易流失，降低食用价值。

制作四喜丸子需要掌握步骤，将材料处理好，肉末加入各种材料揉搓均匀捏成团子浇上调料汁进行蒸制即可，味道非常好。

怎么烹饪四喜丸子 四喜丸子相信很多人都听说过，也吃过，它是我国鲁菜的代表菜之一，一般一份有四个，有团圆喜庆的意思，所以在一些特别的节日或者是婚礼等喜庆时刻，就能在餐桌上见到它，那么要是想自己动手做的话，到底是蒸还是煮?一般来说，在制作四喜丸子的时候都是放到蒸锅里面隔水蒸制的，这样能让它更加入味，要是直接煮的话还有可能将丸子给煮散，出现口感降低，营养成分流失等情况，影响食用价值。

制作四喜丸子还是有一些麻烦的，需要先将材料、调料等调成酱汁儿处理好，接接着将肉肥肉和瘦肉切成小粒，加水搅拌均匀，接着加入鸡蛋搅拌，依次加入葱末、姜末、白胡椒粉、盐、料酒等调料，揉搓均匀后捏出一个个丸子并放蒸锅中加入调味汁蒸制，蒸熟后即可食用了。

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