如何做四喜丸子

【千问解读】

一)怎么做四喜丸子

1、材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。

2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

3、将肉馅团成丸子。

4、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。

5、氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

6、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

7、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

8、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

9、汤汁浇在丸子上即可完成。

二)现成的四喜丸子怎么煮

四喜丸子的煮法为：首先将葱姜蒜切好备用，千喜果一分为二。

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，千喜果翻炒，加入水。

水开以后将四喜丸子放入，把鸡蛋磕入碗中打碎，香菜切好。

水开，倒入鸡蛋碎，和香菜，倒入醋，香油，煮开后尝下咸淡可以加点盐即可。

四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。

主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

三)四喜丸子怎么做好吃

四喜丸子属于鲁菜系，也是逢年过节的必备佳肴，下面给大家介绍在家就可以做的四喜丸子教程。

首先准备猪肉馅，首选五花肉。

碗中加入少许豆腐，豆腐一定要弄碎。

越碎越好，然后碗中加入鸡蛋。

再加入葱花、姜末、盐、味精、十三香。

然后用筷子，一个方向搅拌均匀。

搅拌好后，用手盘成圆球状，放入油锅开始炸，炸好后捞出备用。

锅中留底油，放入葱、姜、干辣椒爆出香味，加入生抽、老抽进行调味，然后加入清水。

最后放入炸好的丸子，大火煮熟。

最后盘中放入生菜，把丸子盛出放入盘中，四喜我脑子就做好了。

四)自制四喜丸子的窍门

1、材料：猪肥瘦肉500克，鸡蛋3个，植物油、香油、精盐、酱油、料酒、味精、姜、水淀粉、高汤(没有的话可以用代替)、大葱、南荠，花椒油、水发玉兰片等。

2、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的肉丁，然后把南荠削皮，与玉兰片一起切成3毫米见方的丁，一起在沸水过一遍。

3、大葱从中劈开，切成长6厘米的段。

在一大碗内放入切好的肉丁、南荠丁、玉兰片丁和葱姜末，然后放入酱油，精盐，料酒搅拌均匀，接着用手团成4个大丸子。

4、将鸡蛋清、精盐以及湿淀粉适量放在另一碗内调成蛋糊备用。

5、将炒锅放在火上，加植物油烧至五成热，将刚才团好的丸子在蛋糊中滚动数次，蘸满蛋糊后下锅炸，炸至八成熟时捞出。

6、在砂锅内放大葱垫底，将炸好的丸子放上面，然后加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，关至小火慢炖。

当汤大概剩一半时，把丸子捞至汤盘内，注意葱姜要取出不要。

7、炖丸子的原汤倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入料酒、花椒油搅匀，然后浇在丸子上就可以了。

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