清水牛肉火锅
针对钟爱吃羊肉的人而言，吃火锅的情况下便会更趋向于挑选吃羊肉火锅。
可是除开普遍的灯影牛肉丝火锅以外，实际上冷水牛羊肉火锅最可以维持住牛羊肉的原汁原味，试着过这类食用方法的人都无法忘掉它的味儿。
下边的文章内容
【千问解读】
在制做火锅的情况下，能够依据本人口感选择不一样的火锅火锅底料。
针对钟爱吃羊肉的人而言，吃火锅的情况下便会更趋向于挑选吃羊肉火锅。
可是除开普遍的灯影牛肉丝火锅以外，实际上冷水牛羊肉火锅最可以维持住牛羊肉的原汁原味，试着过这类食用方法的人都无法忘掉它的味儿。
下边的文章内容就表明了冷水牛羊肉火锅的做法。
用材
牛骨头 300g
牛尾巴 300g
瘦牛羊肉 300g
各种蔬菜水果 随便
牛腱子肉 随便
西冷牛排肉 随便
生姜沫 2勺子
黑胡椒粉 1勺子
麻椒 1炒勺
绿豆淀粉 1炒勺
清汤牛肉火锅生产曼达小馆疫苗的作法
牛尾巴牛骨头清洗，凉水下锅绰水
牛尾巴牛骨转移的情况至另一个火锅，再次加干净的开水，放进葱段生姜片，盖上盖子文火炖最少两小时。
(Tips里有煲汤小窍门别忘记看)
姜切末，与麻椒一起泡在冷水中，预留。
瘦牛羊肉去肌肉筋膜，切一小块。
你能采用牛腱子肉或者牛臀肉。
瘦牛肉块放入搅拌器，低速档粉碎，打开表盖观查刀头沒有被肉筋缠上后，再转中髙速拌和成猪肉泥。
猪肉泥中添加2g盐，黑胡椒粉一勺子，及其过虑的生姜沫生姜水50Ml，再次拌和。
拌和至猪肉泥展现十分匀称的情况，添加一大勺玉米淀粉，再次搅拌，变成匀称细致的淡粉色猪肉泥状。
放进冷藏室。
提前准备火锅配菜，能够依照自身的爱好加上。
青笋切片，淮山药切成片，萝卜切窄长的滚刀块。
切小肉。
牛腱子肉和一整块的西冷牛排逆纹切成片。
牛羊肉泥从电冰箱取下，在海碗中辗压几回，提升延展性。
手沾水去胶，放一团猪肉泥在手掌心，从手掌处挤压一个肉丸子，挤压的肉丸子在手上往返辗压塑型。
烧一锅沸水，在水即将烧开的情况下熄火，肉丸子滑进锅中，开文火煮五分钟，肉丸子都露出水面后捞起来控干。
提前准备沾料。
莴笋、大葱、指天椒、香莱剁碎，大蒜碾成蒜末。
虾皮、冷水、生抽酱油放进锅子，文火煮1~2分鐘，再添加香油，翻拌熄火起锅。
刚调好的鲜香生抽中添加莴笋末、葱段、香莱碎，指天椒碎和蒜末。
海鲜酱油里加一点豆腐乳、芝麻油，及其别的你喜爱的火锅配菜。
花生酱里加一点香油，及其别的你喜爱的火锅配菜，喜爱吃辣椒的能够加油辣子。
将炖好的汤和牛尾巴迁移到火锅里，放进切完的萝卜，高汤中略微天赋加点盐，烧开后就可以刚开始吃完!
小提示
1、假如盖子上面有凹痕，在凹痕里加冷水，水在挥发全过程中会带去发热量，能让火锅中维持稍匀称而较低的溫度，煲汤味儿会变香，或是装个尺寸适合的菜盘在盖子上也行。
2、瘦牛羊肉切一小块协助缓解搅拌器压力，防止设备超温。
在拌和的全过程中也要留意观查刀头有没有被肉筋缠上。
3、生牛筋丸入锅一定要用滑的，不能用取放，防止牛筋丸形变。
在古时候，普通老百姓能吃到牛肉吗？
在这本小说中，吃肉喝酒已经是“江湖好汉”的代名词了。
其中，多吃说到吃肉的场景。
在《景阳冈打虎》片段中，武松拿起碗，一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力!主人家，有饱肚的买些吃酒。
”酒家道：“只有熟牛肉。
”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。
”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前。
在后来，、都有类似的经历。
然而在宋朝，店家是万万切不出二斤熟牛肉来的。
原因很简单，老百姓是不能随便杀牛的。
在中国，不能杀牛倒不是因为中国人仁慈有，而是因为在没有机械化的古代，牛是重要的生产资料，杀一头牛等于杀十个人的劳动能力。
早在春秋时期，《礼记》中就立下了规矩：“诸侯无故不杀牛”，诸侯都不让杀牛，一个老百姓更是不可能让杀牛的。
在，杀牛是要偿命的;在，杀牛者判徒刑一年;在宋朝，无故杀牛者罚做三年苦役;在，杀牛杖责一百。
在这么高的刑律之下，谁也不会冒着坐牢杀头的危险去杀牛。
牛肉自然是一个稀缺物。
但是要是说一点牛肉也没有，那也是不可能的。
因为凡是生灵，总有生老病死的时候。
假如有牛年迈，伤残，重病，从而失去使用价值，自然会被摆在餐桌之上。
但是需要在报官之后得到许可后方可屠杀，而且牛皮牛筋是重要的武器原料，需要交给国家，不得私自收藏。
否则，当以私屠滥宰耕牛罪论处，即使此牛是自家耕牛。
在这种情况下，牛肉自然就是十分稀缺之物，武松这样的普通老百姓，自然是不可能吃得到牛肉的。
那么古代人们都吃什么肉?可能你想错了，真不是猪肉。
猪这个动物虽然在5000年前已经被国人圈养，但是在古代畜牧养殖不发达的年代，猪的养殖成本高，几乎不被人们接受。
反而是羊这种天生只吃草的动物受到人们的喜爱。
在古代，即便是南方的汉人，也是以羊肉为主食。
唐朝有位叫史凤的诗人曾写道“党家风味足肥羊”，尤见在唐朝，人们还是普遍喜食羊肉的。
那么普通的老百姓平时的肉食来源有哪些?首先的羊肉、猪肉，其次就是鸡鸭鹅以及从江河湖泊中捕捉的鱼虾等。
至于长城以外的草原地区，自然以羊肉为主食，辅有牛肉，兔肉。
在宋辽对峙期间，契丹人的筵席上，经常看到契丹人拿着兔子的肝来蘸酱生吃，嘴里直呼好吃好吃! 随机文章北宋灭亡时为何不见杨家将，历史上真实杨家将的结局惊人的史前文明的骗局，50亿年的火花塞是为了利益而造假全球热气球惨剧事件，飞行员操作不当造成13人死亡/判刑2年揭秘梦游是什么原因造成的，疾病VS失眠谁才是梦游的真凶揭秘飞机起飞降落为什么会耳鸣，耳内气压和外部不平衡所导致迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！
宋朝严禁杀牛，为什么梁山好汉还经常吃牛肉
这农民又心痛，又气愤。
就急火火地赶到衙门击鼓告状，请求县太爷为他追查捉拿割牛舌的人。
包拯沉思良久，觉得这个案件毫无线索，根本无从查起，便对那个告状的农民说：“牛舌既然被割了，你就把牛杀了卖肉吧。
”那农民心有不甘，还要说些什么，却被包拯打断，摆手让他离开。
那农民回家以后，果真把牛杀掉。
就在那农民杀牛的两天以后，天长县衙门外又有人击鼓告状，那人状告某某私自宰杀耕牛。
只见包拯把脸一沉，猛地一拍惊堂木，厉声喝道：“好歹毒的刁民，割了人家的牛舌头，反倒来告人家私宰耕牛，真是胆大包天!”那家伙一听，顿时大惊失色，随后便便浑身瘫软地趴在地上，磕头如捣蒜，老老实实的供认了割人牛舌的罪行。
原来包拯早就料到，农民杀牛卖肉之后，割牛舌的人定会乘机诬陷。
牛没了舌头之后，没有办法吃东西，也活不了多长时间。
杀牛卖肉是唯一把损失减少到最低限度的方法。
为什么割了人家牛的舌头，还去告人家杀牛呢?那是因为当时杀牛是违法的。
《宋刑统》规定：“故杀官私马牛者，请决脊杖二十，随处配役一年放。
杀自己马牛及故杀官私驼骡驴者，并决脊杖十七”。
时下诏规定：“自今屠耕牛及盗杀牛，罪不至死者，并系狱以闻，当从重断。
”的时候，每一头耕牛官府都是需要登记造册的。
要是牛病死老死，也要上报官府，经过检验批准才可以宰杀! 不仅仅是宋朝，西周时就有“诸侯无故不杀牛”的规定。
我国古代政府给予耕牛的格外维护，在，杀牛是要偿命的，即便你是牛的主人。
“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛”。
在私杀耕牛判徒刑一年，“官私马牛，为用处重，牛为耕稼之本，马即致远供军，故杀者徒一年半。
” 因为牛不但是农耕时代耕地的主要畜力，牛皮牛筋和牛角还都是战略物资。
所以历朝历代管控严格。
经政府批准宰杀的病牛和老牛，每杀一头要缴纳牛皮、牛筋、牛角，这些都是用来制作武器的战略物资。
《传》里，好汉们经常会喊“来二斤牛肉，一壶水酒。
”是施耐庵不懂宋朝的律法吗?非也。
《》成书于元末明初，法律规定，私自杀牛要杖责一百。
按照的法律，屠宰耕牛也是犯罪行为：“故意杀死他人马牛的，杖七十，徒一年半;私宰自己马牛的，杖一百。
耕牛伤病死亡的，不报官府，私自开剥，笞四十。
”由此可见，施耐庵对于历代朝廷不准私自宰杀耕牛的法律不至于不了解。
那么他为什么让好汉们经常吃牛肉呢? 不准私自宰杀耕牛，不代表没有牛肉卖。
前面不是说了嘛，在经过政府批准后，老牛和病牛还是可以宰杀卖肉的。
另外，在那个遍地盗贼、处处黑店的时代，一定存在着偷牛卖肉给不良酒店的产业链。
现在也有不少饭店提供一些国家保护的野生动物给食客享用，而且屡禁不止，跟这不是一个道理吗。
可见那时候市场上还是有牛肉供应的，只不过价格十分昂贵而已。
而梁山好汉里面可没有什么良民，打家劫舍的他们又不差钱，吃牛肉也就不稀奇了。
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