日式轻乳酪蛋糕为什么会塌陷 轻乳酪蛋糕怎么防止塌陷
那么轻乳酪蛋糕为什么会容易塌陷呢？下面让我们具体来看看吧！ 轻乳酪蛋糕塌陷的原因1、蛋白打发不足或者蛋白打发过度引起的塌陷 日式乳酪蛋糕是需要打发蛋白的，这样的蛋糕口感才比较轻盈，它与戚风蛋糕
【千问解读】
我们都知道，蛋糕的种类有很多，轻乳酪蛋糕就是其中比较受欢迎的一种蛋糕，它的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，口感超级棒，很多人都会在家做轻乳酪蛋糕。
那么轻乳酪蛋糕为什么会容易塌陷呢？下面让我们具体来看看吧！
日式乳酪蛋糕是需要打发蛋白的，这样的蛋糕口感才比较轻盈，它与戚风蛋糕有“神似”之处，只不过我们在蛋黄糊里加入了乳酪（也就是奶油芝士），而蛋白的打发则不需要打的太硬，一般与蛋糕卷打发的程度比较类似，7分发的大弯钩状态即可。
如果蛋白打发不足，不足以支撑起蛋糕的组织，容易造成内部组织粗糙、气孔大，蛋糕长不高，容易塌陷等问题。
如果蛋白打发过度，不仅容易造成开裂，则容易出现蛋糕在炉内长得特别高，一拿出来就和泄了气的皮球一样，嗦~的“缩水”了，出现塌陷的情况。
2、消泡造成的塌陷与戚风蛋糕一样，日式乳酪蛋糕也是分别制作蛋白霜和蛋黄糊，然后再将两者翻拌均匀，原理上有相通之处，所以所戚风蛋糕是基础，一通百通。
在翻拌的时候首先要注意翻拌的手法，不要画圈搅拌，也不要过度搅拌，无论这里面哪一种“违规操作”都会引起蛋糕糊的疯狂消泡，你会很明显听到蛋白霜在消泡的声音。
还有可能引起消泡的原因就是：蛋糕糊混匀以后，放在室温里面静置时间太长，没有立即拿去烘烤，这样也有可能引起消泡塌陷。
3、一些不良的烘烤习惯造成的塌陷（1）烘烤过程中时常开烤箱门查看，比如水浴法一次没有放足水，中间加水开烤箱门，由于“冷缩”造成的塌陷，特别是冬天烤箱和室温温差特别大，这种情况更明显。
（2）烤箱没有提前预热就烘烤，使蛋糕无法获得稳定的烘焙温度。
（3）频繁调节烤箱温度。
（4）出炉以后立即拿出烤箱，依然是冷空气瞬间接触蛋糕而造成的塌陷。
制作日式乳酪蛋糕必须认真做好蛋白的打发，打到位，不过度打发。
更多注意点：
（1）打蛋盆、打蛋头无油无水。
（2）鸡蛋要新鲜，分蛋的时候蛋黄不要掉进蛋白里去，以免影响打发的效率。
（3）分次加入砂糖来打发蛋白，保证蛋白霜比较稳定，这是组织细腻、口感蓬松、轻盈、柔软的基础。
避免消泡消泡引起的塌陷也是很容易避免的，只需做到以下四点：
（1）注意翻拌手法，并且将蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
（还可以避免布丁层的情况）
（2）不要过度翻拌。
（3）蛋糕糊做好以后立即入模烘烤。
（4）烤箱提前预热，以达到比较稳定的烘烤温度。
避免操作不当（1）烘烤过程中不要打开烤箱门查看，现在的烤箱都是玻璃门，可以很好的观察蛋糕的状态。
烤盘里一次放足水，避免中途加水。
（2）烤箱提前预热，以获得比较稳定的烘焙温度。
（3）不频繁的调节烤箱温度，使之稳定在比较适合的温度上烘烤。
（4）烘烤时间到以后，先关闭烤箱,的所有功能，然后把烤箱门打开，但是不把蛋糕拿出，让其慢慢的恢复到室温；大概半小时后以后再拿出来，这样可以最大程度的避免日式轻乳酪蛋糕由于“冷缩”的原因，造成塌陷。
建议大家使用专门的轻乳酪蛋糕不沾模具来烘烤日式乳酪蛋糕，以避免缩腰造成的烦恼，包括去和自己的烤箱磨合，选择合适的烘烤温度和时间，以达到最好的烘烤状态。
相信做到这两小点，并结合我上面总结的三大点来改进，大家都能把日式乳酪蛋糕做得越来越好，有问题不要紧，找出问题解决的方法最重要！
日本拉面的诞生背景是什么？解析日式拉面的起源
日文为“ラーメン(拉面，ramen)”、“そば(soba)、“中华そば”等。
日本最早关于中国面条的记载是遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本的大名——水户藩藩主德川光圀。
在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。
1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。
在昭和年间，拉面在日本开始流行。
第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。
背景 常常挤满了各种各样的上班族。
吃面的时候，会发出嘶嘶的响声，这个时候是绝不会有人说你不礼貌哦~中，荞麦面非常受到人们的喜爱，就连搬家时都不会忘记吃一碗“搬家面”。
除了面条以外，拉面的汤也是非常重要的~每家拉面馆都有自己的熬汤的秘方，实属商业机密，外人无法知道。
在日本的新横滨还设有一个“拉面博物馆”。
馆内将日本拉面分为4种：横滨拉面，博多拉面，札幌拉面和喜多方拉面。
横滨拉面为最出名。
横滨拉面起源与横滨中华街，最接近中国拉面的风味。
博多又名福冈，是北九州的大城市，其拉面因为是用猪骨熬成的浓白高汤佐味而出名;札幌是北海道的第一大城市，当地拉面一面汤浓郁，面条粗韧劲道而见长;喜多方拉面比较前面三类略为逊色。
起源 拉面最早进入日本，是于19世纪末的明治时代诞生于横滨和神户的中华街。
拉 面在日本的初期普及主要有两大因素：一是中国菜在日本经过本土化诠释后的“中华料理”在日本全国大红大紫，面类美食自然也是必不可少的;二是上世纪在深夜出摊的流动拉面摊，成为日本人加班后回家路上吃夜宵的首选。
因此拉面在当地的平民美食中榜上有名。
上世纪60年代，日本北海道的札幌拉面创出了招牌，为促进当地的观光事业做出了极大贡献。
同时，札幌拉面的连锁店，也如同一般遍布全国各地。
此后，日本各地开始注重推出自己的特色拉面，形成了“东京拉面”、“博多拉面”等各具特色的“地方品牌”。
与此同时，随着电视、杂志等媒体的大力宣传，在全日本形成了一股“拉面文化”的热潮。
一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了。
当然，这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。
从汤底来讲，日本拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”。
所谓“料汤拉面”，指的是调味料制作的汤底。
那么就有“酱油拉面”和“盐汤拉面”之分，东京拉面的主流就是“酱油拉面”。
还有一种“料汤拉面”的汤底使用一种日本独特的大酱“味噌”制作的，北海道的札幌拉面便是最具代表性的“味噌拉面”之一。
另外，还有“汤汁拉面”，它的汤底主要是“猪骨浓汤”和“鱼汤”，其特点是色如白玉，鲜而不腻。
“猪骨汤拉面”的代表是九州地区的博多拉面和熊本拉面。
除此之外，日本拉面根据配菜的不同还有“叉烧面”、“馄饨面”、“排骨面”等很多种叫法。
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一般烤蛋糕需要多长时间
1、蛋糕重量在100克以下，需要烤12分钟到18分钟左右；2、重量在100克到450克之间，需要烤18分钟到40分钟左右；3、重量在450克到1千克之间，需要烤40分钟到1小时左右。
Ⅱ：烤箱烤蛋糕上下温度为多少烤箱烤蛋糕上下温度为170度，时间看蛋糕的大小来调。
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模。
蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
Ⅲ：烤蛋糕怎么做1、分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
不要过度搅拌，以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖。
Ⅳ：烤蛋糕放在烤箱哪一层烤盘放在隔热板上的一层，就是食谱里经常提到的中下层。
这样不易烤焦，避免制作成品颜色过深。
建议使用隔热板放烤箱，避免温度过高。
这样子在制作任何蛋糕时，底部温度不会过高，颜色也不会过深。
Ⅴ：怎样烤蛋糕1、把鸡蛋清和蛋黄分离。
2、打发蛋清，在将蛋清打发得有一点稠的时候加一次糖，然后再分别加两次，打至泡沫状。
3、蛋黄里加两勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，然后搅拌均匀。
4、把打发的蛋清加到蛋黄里，搅拌均匀后倒入一个刷好油的容器里，避免粘锅。
5、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
冷却即可食用。
电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。
电烤箱可以用来加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。
家用电烤箱分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种。
台式电烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品性价比就比较高。
很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。
建议选择带有不沾油内胆的机型，长期使用更洁净。
