蛋糕胚如何做简单松软

【千问解读】

1：蛋糕胚怎么做简单松软

中式糕点一般用高筋粉， 同时可以加点泡打粉，不过要注意所有粉类一起混合过筛。

2、蛋糕坯放凉后，装保鲜袋，扎紧口，放入冰箱冷藏，保存一般2~3天，都没问题的。

3、平时有空的话，多烤几个蛋糕坯，放冰箱冷冻保存也可以，保质期1个月。

要食用的时候，从冷冻室拿出来，室温下40分钟即可解冻，食用，口感和刚烤好的是一样的。

2：热那亚裸蛋糕胚

2、准备好食材和八寸蛋糕模。

3、预热烤箱，上下火170度，10分钟，同时用黄油刀切少许黄油，放入模具中。

4、用毛刷均匀刷满模具内部，可在洒少许低粉，抖掉多余的部分。

5、四个常温全蛋加入糖和盐。

如果鸡蛋是冷藏的，最好提前取出室温放置，或者将打蛋盆坐在40度温水的水盆中。

6、用电动打蛋器打发全蛋。

7、直到打发后颜色变浅，体积变为原来的三倍。

8、到滴落的蛋液不会很快消失的程度。

9、筛入低筋粉。

10、翻拌到无干粉状态。

11、倒入涂油洒粉的模具中，尽量抹平表面。

12、入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤35分钟左右。

烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减。

13、烤好后，脱模即可。

3：烤蛋糕胚干是怎么回事

比如有些无水海绵蛋糕就是为了吸收糖酒液，本身就是偏干的。

2、烘烤因素，确认是否烘烤时间过长，烘烤温度过高（烤箱温度偏差）导致水分过分蒸发。

3、配方因素，粉多，液体少，糖少，面糊状态不对，都会导致蛋糕偏干。

很容易犯的错误就是过度减糖。

糖除了辅助上色，提供甜味，延长保质期，还有很重要的作用就是，锁水。

减糖很容易导致水分更多挥发。

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