夏天蛋糕胚如何保鲜
作者：小千
更新时间：2025-01-25
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【千问解读】
1：夏天蛋糕胚怎么保鲜
1、普通蛋糕胚。像是我们常做的 海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”，吸收空气中的水分后变软。
完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但要记得 3天内食用完。
2、磅蛋糕胚。
而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上 糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。
用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱， 冷藏可保存2周时间；冷冻可保存1个月左右。
2：蛋糕胚的做法烤箱
1、想要制作出蛋糕胚的话，首先要准备适量的鸡蛋并将它们的蛋清、蛋黄都分开，然后依次往蛋黄中加入黄油、牛奶、面粉搅拌均匀备用。
2、接着需要用打蛋清将分离出来的蛋清打发，并在打发蛋清的过程中分三次往蛋清里面加入细砂糖。
随后取出蛋糕坯容器，并在容器内壁刷一层油。
3、完成上述步骤以后，就可以把打发的蛋清和调制好的面糊混合在一起并倒入蛋糕坯容器里面，最后将蛋糕糊放入烤箱里面烘烤三十分钟左右即可。
3：如何成功地制作八寸戚风蛋糕胚
1、原料准备：鸡蛋五个，油50g，牛奶（可以用水代替）60g，糖70g，低筋粉90g。2、蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的打蛋盆里，放一边待用。
3、准备另一个大盆，倒入牛奶，油，搅拌至无油水分离。
4、筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒（只要不划圈随你怎么搅）均匀最重要。
5、搅散蛋黄加入面粉团，继续搅拌（勿画圈）……蛋黄糊就做好啦，放一边待用。
6、开始制作蛋白霜。
打蛋器全程高速，分三次加入糖发发到筷子插入不倒就可以。
7、烤箱150度预热，倒入8寸磨具，振几下，把里面的大气泡振出来，以免蛋糕里头有空洞！放入烤箱中下层.140度，50分钟，家用烤箱脾气不一样，这个温度最保险，50分钟后观察蛋糕表面，上色即可，出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右。
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