【千问百科解读】

一般来说我们吃海鲜都是会选择吃原汁原味的，所以在料理海鲜的时候都是蒸或者煮比较多的，那么这个大海螺应该是蒸着比较好还是煮着吃比较好？大海螺开锅蒸的话要蒸多长时间？

大海螺开锅蒸大约20分钟，小海螺蒸大约10分钟。

第一次蒸海螺的时间最好尽量长一点，以此确保海螺里的寄生虫被破坏掉，如若口感过老而口感不佳，那么下一次蒸的时间可以缩短一两分钟，如此类推，就能找到海螺既能被蒸熟，口感又鲜嫩的时间。

海螺可以蒸、可以煮，也可以炒，依据个人的习惯喜好来即可。

大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。

水煮海螺肉质鲜嫩，味道鲜美，是深受大家喜欢的一道菜。

海螺肉是一种很好的食材，包饺子、包包子、炒着吃都可以，而且是一年四季都可以吃到的海鲜。

没有海水的，可以在盐水中浸泡海螺吐沙，还可以滴几滴香油在水里面。

口味淡的可以省略盐。

开水下锅，严格掌握时间出锅，不可久煮，否则口感老而且肉螺肉易断。

1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

菜式推荐：水煮海螺

作为一道好吃的海鲜菜肴，水煮海螺是最简单也是最不好掌握的一种做法。

1、海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。

2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。

3、时间到后关火再焖2分钟即可。

4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。

①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可

②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们5、将海螺盛上来，可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃。

海螺后面的黄不建议吃。

因为海螺尾巴那里不是肉，而是内赃。

里面有沙土，肠子。

不少人选择不吃海螺的尾部，其实海螺尾部是海螺的排泄部位，里面会含有杂质，而且胆固醇也相对高一些。

而海螺顶部偏下的白色部位，也就是海螺脑，会分泌麻痹性的贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易破坏。

所以吃海螺，最好两部位都去。

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