建议中老年人：少吃豆腐和猪肝，多吃这5样美食，清凉解暑又解馋
【千问解读】
夏季贪凉，年轻人吃冰棍，老年人总想吃点“凉豆腐”，天热，口干，正是吃凉拌菜的季节，比如南昌人夏天最爱吃的小吃饮品——裂子豆腐，是用凉豆腐加上薄荷水和小勺糖制作而成，淡淡的苦味和薄荷糖的清凉在喉咙里，又凉又解渴。
豆腐不仅受到中老年人的欢迎，还十分受到年轻人的追捧，因为它口感细腻爽滑，入口即化 ，还含有大量优质蛋白质，比较容易吸收，比如豆腐布丁、豆花，这些夏天吃清凉又解渴。
此外还有凉拌豆腐、冻豆腐等等这些都是夏天非常受欢迎的食材。
豆腐好吃却性寒凉，虽有清热解毒、生津润燥、益气中和的功效，但是吃太多会加重肾脏负担，引起消化不良。
而且大豆含有一种叫做皂角苷的物质，能够促进人体的碘排泄，长期食用会引起碘缺乏，豆腐也是高嘌呤食物，容易导致痛风发作，因此中老年人不应吃太多豆腐。
建议过了50岁的中老年人，年龄大了要忌口，少吃豆腐和动物肝脏（猪肝、鸡肝）类的食物），炎热的夏季里，清热解暑不如吃这5样食物。
第一：苦菊
苦菊又名狗牙生菜，九芽生菜，颜色碧绿，味甘中略带一些苦头，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
推荐食谱：【洋葱拌苦菊】
1.准备食材：苦菊一把放入盆中，清洗干净控水备用，洋葱半个切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，沥干水分，装入小盆中，圣女果几个切成片，和洋葱放在一个盆中，用来配色。
2.准备辅料：蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子搅拌均匀化开调料。
3.先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中即可上桌食用。
第二：鸡胸肉
鸡胸肉热量很低，含有很高的蛋白质，相比猪肉和牛羊肉更容易被人的身体吸收，减肥的时候吃鸡胸肉能够补充蛋白质和能量，而且还不会发胖。
推荐食谱：【凉拌鸡丝】
食材：鸡胸肉，香菜，小米椒，大蒜
调料：食盐，白糖，味精，香油，葱油，红油
1、准备食材：鸡胸肉1块，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入小盆里面。
2、香菜1小把切成段，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣几个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
3、过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油，等水快要烧开时，下入鸡丝，用勺子推动滑散，开大火焯水1分钟，水开后，撇去浮沫，倒出控水，再过一下凉水备用。
4、取一个拌菜盆，倒入小米椒和蒜末，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，香油2克，葱油3克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。
5、倒入鸡丝，用筷子搅拌均匀，放入香菜段，再次颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中，就可以上桌食用了。
第三：凉粉
凉粉一般是绿豆和豌豆制成，成分80%是水分，食用很容易产生饱腹感，夏天食用能够降暑解渴、润肠通便。
推荐食谱：【麻婆凉粉】
1、准备食材：凉粉半斤左右，先切成一厘米宽的厚片，再切成小方丁，放入盘中备用，蒜苔一小把，切成一厘米长的段，放入小盆里。
2、大葱一段切成葱花，放入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，再加入一勺豆瓣酱和辣椒酱备用，五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆里面。
3、过一下水：起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，下入切好的凉粉，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水。
4、翻炒：另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，然后倒入肉末，快速翻炒几下，炒至肉末变色以后，倒入葱蒜和酱料，翻炒化开，炒出红油。
5、调味：加入辣椒面1克，搅拌化开，添入适量的清水，倒入凉粉，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，麻椒粉1克，老抽2克上底色，搅拌化开调料，再加入味极鲜5克，连续推动几下，煮3分钟，使凉粉慢慢入味。
6、3分钟过后放入蒜苔，继续煮一分钟，再勾入少许水淀粉，使汤汁变得粘稠，二次加入适量的水淀粉，连续推动翻匀，就可以关火，起锅装盘了。
第四：鲤鱼
夏天天气温热潮湿，适当吃一些鲤鱼能够开胃，利水消肿，而且鲤鱼的营养价值很高，含有丰富的优质蛋白质，容易被人体吸收，适量食用还能补钙。
推荐食谱：【凉拌鲤鱼】
食材：鲤鱼，大葱，小葱，大蒜，小米椒，生姜，五香花生米，变蛋
调料：生抽，香醋，红油，麻椒油，辣鲜露，蒸鱼豉油，食盐，芝麻油，胡椒粉，鸡粉，味极鲜酱油
1、准备食材：鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净，先从鱼头处切一刀，抽出鲤鱼的腥线，然后在鱼身两侧打上斜刀，在鱼尾处划上十字刀，清洗干净放入盆中。
2、把鲤鱼腌制一下：盆里加入料酒20克去腥，胡椒粉1克，食盐2克，鸡粉1克，用手抓匀，使鱼肉吸收到调料，准备两根小葱挽在一起放到鱼肚里面，再切几片生姜也放到鱼肚中，放在一边腌制五分钟，使鱼肉充分入味。
3、把鱼蒸一下：锅内烧水，在烧水的这个时间，先在鱼盘里面摆入3个葱段，再放上腌好的鲤鱼。
等水烧开后，摆上篦子，放上鲤鱼，开大火连续蒸12分钟。
4、准备辅料：在蒸鱼的这个时间，我们先调一些料汁，准备小葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入碗中。
5、调料汁：小米椒几个切成辣椒圈，皮蛋一个，切成月牙状一起放入小碗中，碗里加入蒸鱼豉油15克，味极鲜酱油15克，香醋25克，用勺子搅拌均匀，再加入辣鲜露10克，食盐1克，麻椒油5克，红油5克，芝麻油1克，用勺子搅拌化开调料。
6、12分钟过后，控去盘子里面的汁水，捡出葱段和小葱，避免影响口感，然后把调好的凉拌汁均匀地浇在鱼盘中，再把切好的皮蛋摆在鱼身上，撒上炸好的花生米和小葱花，最后再摆上一朵香菜用来点缀。
第五：姬菇
姬菇中含有硒元素，还含有多种维生素和矿物质，能够改善人体新陈代谢，对身体有好处。
推荐食谱：【凉拌姬菇】
食材：姬菇，蒜子，小米椒，小葱，香菜，红椒
调料：食盐，白糖，味精， 生抽，香油，红油，辣鲜露
1、准备食材：姬菇400克备用，红椒半个切成条，和姬菇放在一起，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米椒3个切碎，一起放入盆中，香菜几根切碎放入小盆中，小葱两根切成段，和香菜放在一起。
2、姬菇过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，下入姬菇和红椒，焯水一分钟，用勺子推动几下，去除姬菇里面的土腥味，然后倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3、调味：取一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，生抽5克，香油3克，红油5克，辣鲜露3克，倒入姬菇和红椒。
4、用筷子搅动，颠盆拌匀，再倒入香菜和葱段，搅拌均匀，即可装盘食用。
上了年纪要忌口，中老年人身体机能下降，不要贪凉，多吃膳食纤维丰富的水果和蔬菜，坚持锻炼身体，健康过夏天。
（第一名厨编辑：乐乐）
古今奇闻：明太祖朱元璋吃豆腐为什么每餐花千两银子？
一日，与，念及贫贱时想吃豆腐而不得，叹息不已。
马皇后贤淑，进言：“大明初立，民生凋敝，，陛下当以节俭治天下。
”朱元璋称：“善!”于是下诏：崇尚俭朴禁止奢华，从朕做起，每饭一盘豆腐足矣。
他还明谕后世也照此执行，使皇子皇孙们“知外间辛苦也”，这成为自始至终的一条皇家家规。
御厨们又是如何烹制这盘豆腐呢?原来这是用几百、上千只鸟的脑髓做成的。
御厨们为了搂钱，可谓挖空了心思，想方设法地增加名目与消耗，一盘几文钱的豆腐，到了御厨们这儿，食材一变换，没有数千两银子是做不成的。
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小葱拌豆腐的歇后语
而清是引伸过来的。
此歇后语的意思：葱是绿的,也可以说的青色的,豆腐是白色的.所以这道菜有两个主要颜色:一是绿色的,二是白色的,所以是一青二白!!小葱拌豆腐的歇后语2 1、小葱拌豆腐 - 一青二白 2、小偷进衙门 - 没理 3、小偷进牧区 - 顺手牵羊(比喻顺便拿走人家的东西或顺势做某件事情) 4、小脚女人追兔子 - 越撵越没影儿(比喻怎么撵也跟不上) 5、小鸡吃碗碴儿 - 肚里有词(瓷)(比喻很有说的) 6、小鸡站在门坎上 - 里外叼食(比喻里外倒腾) 7、小孩儿爬楼梯 - 步步都是坎儿 8、小米充黄豆 - 个头就不中 9、小寡妇看花轿 - 干着急 10、小子玩泥巴 - 就撤就散 11、小孩儿耍菜刀 - 不是玩艺儿(比喻危险，不能当儿戏) 12、小牛架大辕 - 光蹦得欢拉不上套(比喻只能指手划脚，来真的就不行了) 13、小鬼拜张天师 - 自投罗网 14、小米充黄豆 - 个头就不中(比喻不标准) 15、小秃脱帽子 - 头名(明) 16、小乏麻脸儿 - 好大的面 17、小炉匠拉抽屉 - 找他个错(栓) 18、小姑娘梳头 - 自便(辫) 19、小河上没桥 - 将就过吧(比喻勉强维持生活) 20、小河里撑船 - 一竿子到底(比喻一次完成，彻底完成) 21、小猫打呼噜 - 与众不同(比喻跟别人不一样) 22、小猫的胡子 - 摆设(比喻超过、压倒一般) 23、小碗儿吃饭 - 靠天(添) 24、小喇叭 - 吹了(比喻夸口。
或指事情、交情破裂) 25、小媳妇突爹妈 - 没完没了(比喻没个头) 26、小婆子上吊 - 吓唬大的哩(比喻想办法去制服别人，使别人害怕) 27、小河里行船 - 平平安安 28、小朋友堆雪人 - 就地取材 29、小毛驴戴耳环 - 累赘 30、小秃跟着月亮走 - 谁也不沾谁的光 31、小公鸡害嗓子 - 不能再提(啼)了 32、小肚子搁暖壶 - 热心肠 33、沙罐里炒胡豆 - 扒拉不开 34、沙漠里播种 - 一无所获 35、沙漠里盼水喝 - 干着急 36、沙滩里栽花 - 扎不下根;难生根、 37、沙滩上的石子 - 俯首皆是 38、沙滩上浇油 - 白搭 39、沙窝里种荞麦 - 不成 40、鲨鱼学黄鳝 - 尽想滑 41、杀鸡给猴看 - 惩一儆百 42、杀人不见血 - 凶狠手辣;阴毒 43、杀人不用刀枪 - 软收拾 44、杀人的‘和尚念佛经 - 假慈悲;假慈善 45、杀猪刀子刮胡子 - 太悬乎 46、杀猪的改行 - 放下屠刀 47、傻二哥算帐 - 糊糊涂涂;糊里糊涂 48、傻瓜伸脑壳 - 呆头呆脑 49、傻小子不识货 - 拣大的摸 50、傻小子爬墙头 - 四下无门;四路无门 51、傻小子睡凉炕 - 全凭人力旺 52、傻子赶庙会 - 东张西望;光图热闹 53、傻子活了九十八 - 虚度年华 54、筛子盛水 - 一场空 55、筛子里的米粒 - 无孔不入 56、筛子做锅盖 - 心眼多;心眼不少;气不打一处来;到处泄气 57、晒干的蛤蟆 - 干瞪眼;白瞪眼 58、晒干的黑枣 - 缩成一团 59、扇着扇子拉风箱 - 两头受气 60、扇着扇子聊天 - 说风凉话 61、山顶乘凉 - 占上风 62、山顶上的蘑菇 - 根子硬 63、山东的骡子学马叫 - 南腔北调 64、山洞里迷了路 - 摸不清方向 65、山沟里的人家 - 零零散散 66、山沟里叫喊 - 有回音 67、山谷的回声 - 不平则鸣 68、山尖上摘月亮 - 办不到;没法办 69、山里的五步蛇 - 毒极了;最毒 70、山坡上烧火 - 就地取材(柴) 71、山雀子相会 - 唧唧喳喳 72、山上的石头，田里的莠草 - 不足为奇 73、山上开梯田 - 步步高 74、山上找鱼虾 - 没影的事 75、山头上看飞机 - 高瞻远瞩 76、山羊打架 - 勾心斗角 77、山羊拉屎 - 稀稀拉拉 78、山腰的枯树 - 七枝八杈 79、山鹰的眼睛 - 尖锐 80、山中的瘦虎 - 雄心在 81、山中的野猪 - 嘴巴好厉害 82、陕西驴子不拽车 - 不由人愿;由不得人 83、善男信女拜观音 - 心诚 84、扇车口挂堂鼓 - 吹牛皮 85、伤风鼻塞 - 似通非通;半通不通 86、商店里的样品 - 摆设 87、上岸的鱼虾 - 干蹦干跳 88、上朝不带奏折 - 忘本 89、上等轮胎 - 有气难出 90、上等牙刷 - 一毛不拔 91、上鸡窝摔跟头 - 笨(奔)蛋 92、上炕不点灯 - 瞎摸 93、上了套的牲口 - 听喝的 94、上了弦的箭 - 一触即发 95、上满发条的钟表 - 分秒不息 96、上山采竹笋 - 拔尖 97、上树逮麻雀 - 连窝端 98、上套的猴子 - 任人耍;山人帆少 99、上梯子摘星星 - 够不着 100、上天摘月亮 - 痴心妄想;妄想 101、上午栽树，下午取材 - 性太急 102、烧干的锅炉 - 气炸了;气崩了 103、烧黄青菜煮焦饭 - 过火 104、烧火剥葱 - 各管一工 105、烧香赶和尚 - 喧宾夺主 106、烧香碰倒菩萨 - 冒失鬼 107、少时衣裳老来穿 - 守时货 108、蛇吞扁但 - 直脖啦 109、蛇吞蝎子 - 以毒攻毒 110、蛇钻窟窿 - 顾前不顾后 111、舌头打滚 - 含糊其辞;含含糊糊 112、舌头绕到牛桩上 - 胡缠;胡搅蛮缠 113、射箭没靶子 - 无的放矢 114、申公豹的脑袋 - 人前一面，人后一面 115、申公豹的眼睛 - 朝后看 116、深山的石头 - 有的是;多的是 117、深山里的小庙 - 冷冷清清;没香火 118、身上拔汗毛 - 无伤大体;无关大体 119、身上背筛子 - 浑身是窟窿 120、神龛(kan〕上戳窟窿 - 妙(庙)透了 121、神仙的茅坑 - 没有份(粪) 122、神像拍胸口 - 没心肝;没心没肝 123、神主头上使剪刀 - 羞(修)先人 124、生成的骨头长就的肉 - 定了 125、生成的相，做成的酱 - 变不了;没法变 126、生虫的拐杖 - 靠不住;不可靠 127、生姜脱不了辣气 - 本性难移 128、生就的驼子 - 直不了 129、生就尾巴长就相 - 变不了;没法变 130、生了娃娃休妻 - 忘了旧情;不念旧情 131、生铁换豆腐 - 吃软不吃硬 132、生铁进了铁匠炉 - 挨锤的货 133、生铁犁头 - 宁折不弯 134、生吞蜈蚣 - 百爪挠心 135、生锈的剪刀 - 掰不开 136、牲口不上膘 - 料不到 137、绳子拴石头 - 穷得叮当响 138、剩下九十九个 - 百里挑一 139、圣人肚，杂货铺 - 难不住 140、圣人面前卖文章 - 自不量力;不自量 141、圣人遭雷击 - 好心不得好报 142、师字去了横 - 真帅 143、狮子尾巴摇铜铃 - 热闹在后头 144、虱子躲在皮袄里 - 有住的，没吃的 145、失舵的轮船 - 把握不住方向 146、失魂的鱼 - 乱闯乱碰 147、失火唱山歌 - 幸灾乐祸 148、失灵的汽车 - 横冲直撞 149、失群的大雁 - 孤孤单单 150、湿水的大鼓 - 不想(响)
