建议中老年人：少吃豆腐和猪肝，多吃这5样美食，清凉解暑又解馋
【千问解读】
夏季贪凉，年轻人吃冰棍，老年人总想吃点“凉豆腐”，天热，口干，正是吃凉拌菜的季节，比如南昌人夏天最爱吃的小吃饮品——裂子豆腐，是用凉豆腐加上薄荷水和小勺糖制作而成，淡淡的苦味和薄荷糖的清凉在喉咙里，又凉又解渴。
豆腐不仅受到中老年人的欢迎，还十分受到年轻人的追捧，因为它口感细腻爽滑，入口即化 ，还含有大量优质蛋白质，比较容易吸收，比如豆腐布丁、豆花，这些夏天吃清凉又解渴。
此外还有凉拌豆腐、冻豆腐等等这些都是夏天非常受欢迎的食材。
豆腐好吃却性寒凉，虽有清热解毒、生津润燥、益气中和的功效，但是吃太多会加重肾脏负担，引起消化不良。
而且大豆含有一种叫做皂角苷的物质，能够促进人体的碘排泄，长期食用会引起碘缺乏，豆腐也是高嘌呤食物，容易导致痛风发作，因此中老年人不应吃太多豆腐。
建议过了50岁的中老年人，年龄大了要忌口，少吃豆腐和动物肝脏（猪肝、鸡肝）类的食物），炎热的夏季里，清热解暑不如吃这5样食物。
第一：苦菊
苦菊又名狗牙生菜，九芽生菜，颜色碧绿，味甘中略带一些苦头，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
推荐食谱：【洋葱拌苦菊】
1.准备食材：苦菊一把放入盆中，清洗干净控水备用，洋葱半个切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，沥干水分，装入小盆中，圣女果几个切成片，和洋葱放在一个盆中，用来配色。
2.准备辅料：蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子搅拌均匀化开调料。
3.先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中即可上桌食用。
第二：鸡胸肉
鸡胸肉热量很低，含有很高的蛋白质，相比猪肉和牛羊肉更容易被人的身体吸收，减肥的时候吃鸡胸肉能够补充蛋白质和能量，而且还不会发胖。
推荐食谱：【凉拌鸡丝】
食材：鸡胸肉，香菜，小米椒，大蒜
调料：食盐，白糖，味精，香油，葱油，红油
1、准备食材：鸡胸肉1块，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入小盆里面。
2、香菜1小把切成段，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣几个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
3、过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油，等水快要烧开时，下入鸡丝，用勺子推动滑散，开大火焯水1分钟，水开后，撇去浮沫，倒出控水，再过一下凉水备用。
4、取一个拌菜盆，倒入小米椒和蒜末，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，香油2克，葱油3克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。
5、倒入鸡丝，用筷子搅拌均匀，放入香菜段，再次颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中，就可以上桌食用了。
第三：凉粉
凉粉一般是绿豆和豌豆制成，成分80%是水分，食用很容易产生饱腹感，夏天食用能够降暑解渴、润肠通便。
推荐食谱：【麻婆凉粉】
1、准备食材：凉粉半斤左右，先切成一厘米宽的厚片，再切成小方丁，放入盘中备用，蒜苔一小把，切成一厘米长的段，放入小盆里。
2、大葱一段切成葱花，放入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，再加入一勺豆瓣酱和辣椒酱备用，五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆里面。
3、过一下水：起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，下入切好的凉粉，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水。
4、翻炒：另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，然后倒入肉末，快速翻炒几下，炒至肉末变色以后，倒入葱蒜和酱料，翻炒化开，炒出红油。
5、调味：加入辣椒面1克，搅拌化开，添入适量的清水，倒入凉粉，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，麻椒粉1克，老抽2克上底色，搅拌化开调料，再加入味极鲜5克，连续推动几下，煮3分钟，使凉粉慢慢入味。
6、3分钟过后放入蒜苔，继续煮一分钟，再勾入少许水淀粉，使汤汁变得粘稠，二次加入适量的水淀粉，连续推动翻匀，就可以关火，起锅装盘了。
第四：鲤鱼
夏天天气温热潮湿，适当吃一些鲤鱼能够开胃，利水消肿，而且鲤鱼的营养价值很高，含有丰富的优质蛋白质，容易被人体吸收，适量食用还能补钙。
推荐食谱：【凉拌鲤鱼】
食材：鲤鱼，大葱，小葱，大蒜，小米椒，生姜，五香花生米，变蛋
调料：生抽，香醋，红油，麻椒油，辣鲜露，蒸鱼豉油，食盐，芝麻油，胡椒粉，鸡粉，味极鲜酱油
1、准备食材：鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净，先从鱼头处切一刀，抽出鲤鱼的腥线，然后在鱼身两侧打上斜刀，在鱼尾处划上十字刀，清洗干净放入盆中。
2、把鲤鱼腌制一下：盆里加入料酒20克去腥，胡椒粉1克，食盐2克，鸡粉1克，用手抓匀，使鱼肉吸收到调料，准备两根小葱挽在一起放到鱼肚里面，再切几片生姜也放到鱼肚中，放在一边腌制五分钟，使鱼肉充分入味。
3、把鱼蒸一下：锅内烧水，在烧水的这个时间，先在鱼盘里面摆入3个葱段，再放上腌好的鲤鱼。
等水烧开后，摆上篦子，放上鲤鱼，开大火连续蒸12分钟。
4、准备辅料：在蒸鱼的这个时间，我们先调一些料汁，准备小葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入碗中。
5、调料汁：小米椒几个切成辣椒圈，皮蛋一个，切成月牙状一起放入小碗中，碗里加入蒸鱼豉油15克，味极鲜酱油15克，香醋25克，用勺子搅拌均匀，再加入辣鲜露10克，食盐1克，麻椒油5克，红油5克，芝麻油1克，用勺子搅拌化开调料。
6、12分钟过后，控去盘子里面的汁水，捡出葱段和小葱，避免影响口感，然后把调好的凉拌汁均匀地浇在鱼盘中，再把切好的皮蛋摆在鱼身上，撒上炸好的花生米和小葱花，最后再摆上一朵香菜用来点缀。
第五：姬菇
姬菇中含有硒元素，还含有多种维生素和矿物质，能够改善人体新陈代谢，对身体有好处。
推荐食谱：【凉拌姬菇】
食材：姬菇，蒜子，小米椒，小葱，香菜，红椒
调料：食盐，白糖，味精， 生抽，香油，红油，辣鲜露
1、准备食材：姬菇400克备用，红椒半个切成条，和姬菇放在一起，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米椒3个切碎，一起放入盆中，香菜几根切碎放入小盆中，小葱两根切成段，和香菜放在一起。
2、姬菇过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，下入姬菇和红椒，焯水一分钟，用勺子推动几下，去除姬菇里面的土腥味，然后倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3、调味：取一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，生抽5克，香油3克，红油5克，辣鲜露3克，倒入姬菇和红椒。
4、用筷子搅动，颠盆拌匀，再倒入香菜和葱段，搅拌均匀，即可装盘食用。
上了年纪要忌口，中老年人身体机能下降，不要贪凉，多吃膳食纤维丰富的水果和蔬菜，坚持锻炼身体，健康过夏天。
（第一名厨编辑：乐乐）
西施是古时候四大美女之一 豆腐西施为什么叫做豆腐西施
有一个词语叫豆腐西施，一个很有意思的词语，从表面上理解好像就是卖豆腐的西施，但是在生活中，这个词语有更深的寓意。
首先，西施是古代之一，所以以后的人们通常以西施来当作美人的代名词，说一个人是西施，不是真的说她是西施，而是说她是位美人。
比如在鲁迅先生的小说里面，有个人物叫杨二嫂，是一个开豆腐店的，但是人长得比较美貌，所以当地人叫她“豆腐西施”杨二嫂。
在小说里面，“豆腐西施”开着一家豆腐店，凭借着自己的美貌，招来了络绎不绝的顾客，所以生意非常好。
鲁迅笔下的杨二嫂就是一个典型的“豆腐西施”，一个可怜有可恨的女人，年轻时可以凭借自己的美貌来招揽生意，年纪大了容貌已逝，生活无比凄凉。
在影视剧中也有关于“豆腐西施”的故事，早在1959就有一部黑白电影叫《豆腐西施》，讲的就是一位在豆腐店工作的普通女孩的故事，由于年代太久远，这部电影现在很难看到。
从广义上来说，“豆腐西施”不一定指的就是卖豆腐的美人，在很多人心目中，“豆腐”只是一个代名词，其中有更深的寓意。
豆腐只是一个普通的农家食材，它不像鸡鸭鱼肉那样是珍馐美味，它只是一种很平民化的事物;有一道菜叫珍珠翡翠白玉汤，这里面的白玉就是豆腐，名字很高大尚，但却是一种很低端的食物。
在文艺作品中，豆腐通常都跟普通、清贫联系在一起。
但是豆腐这道食材给人一种朴素的美感，一说到山珍海味肯定就知道这是富贵人家，一说到青菜豆腐肯定就知道这是平民百姓，豆腐唯一值得称颂的优点就是朴素。
所以说，当人们称赞一个地位不高但是非常漂亮的女人的时候，单说她是“西施”感觉不太符合，于是就在“西施”前面加上了“豆腐”二字，不仅突出的她容貌的美丽，同时也突出了她普通的身份地位。
不过，“豆腐西施”这个词语在现代社会要少用，因为并不是所有女人都喜欢这个词语。
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最荒唐的梁朝“豆腐渣”工程是怎么回事？“浮山堰”，几十万百姓家破人亡
事实上，这座坝是“豆腐渣”工程，让几十万百破人亡、尸骨无存。
从这一点来说，拍板的，不仅是个昏君，还是一个千古大暴君，犯了“危害人类罪””，也不为过。
一名降将献计筑大坝 梁和北魏两次大战，一胜一负，打了平手，后来又来来回回几个回合，谁也占不到谁的便宜。
但寿阳(今安徽寿县)在北魏手中，如一把尖刀刺向南方的心脏。
梁军抢了几次，寿阳岿然不动。
萧衍辗转反侧，茶饭不思，一想到就烦躁，又找不到解决办法，像男人有了难言之隐，痛苦得不行。
一天，他在辛苦地批阅奏章，突然眼睛一亮，上面写到：寿阳是南下北上的要道，谁得到谁就掌握主动权。
但寿阳城池坚固，强攻不太可能。
不如用水淹，寿阳下游80里处是钟离，这里淮河两岸南面有浮山，北面有巉石山，只要在这两山之间筑起长堰(就是大坝的意思)，拦住淮水，等到水位增高以后，可以倒灌寿阳，魏军必不战而退。
萧衍一看，落款是王足，他原是北魏的将领，刚刚投降过来。
萧衍兴奋得连连拍案，真是妙计啊，天助我也。
他立即把水工陈承伯、材官将军祖暅(gèng)召进宫中，说：你们去考察考察地形，看看能不能建成长堰。
祖暅，是的儿子，南梁著名的数学家、天文学家、水利学家。
两个人认认真真地跑过去，仔细考证后，回来向梁武帝汇报：淮河这里虽然狭窄，但浪水汹涌，沿岸的沙土松散，河床不稳固，筑起长堰不太可能。
萧衍看两个“木头桩子”一点都不体会领导的意图，无比愤怒，发火说：一滴一滴的水可以流成垄沟，一锹一锹的土可以堆成高山，自古以来，，不怕做不到，就怕想不到。
你们两个不好好办事，还蛊惑人心，真是罪不可赦。
两个实事求是的科学家随即被关进大牢。
这一招很适用，其他的人再不敢啰哩啰嗦。
一年多后终于完工 梁武帝指定太子右卫率康绚为兴修大坝的总负责人。
并且给他吃了定心丸：要人给人，要钱给钱，你只要放心大胆地去修，一定成功。
随即朝廷下令：从徐州、扬州征集民工，每20户抽5人。
两州征集了15万人，加上5万士兵，一共20万人，热火朝天地投入到这项浩大工程中，定名为“浮山堰”。
工程整体规划是：从淮河两岸的浮山、巉石山同时填土，然后在淮河中心合龙。
位置大致在今天的江苏泗洪县、安徽五河县、明光市三地交界的地方。
从此，在淮河两岸，不论是酷暑严寒，还是白天黑夜，都有密密麻麻的民工在不停地挖土垒坝。
经过半年的紧张施工，在515年，也就是萧衍称帝的第14个年头，浮山堰终于建成。
康绚松了一口气，刚要派人向建康汇报这个特大喜讯，还没有来得及出发，才完工的浮山堰就轰隆隆崩塌了。
康绚吓得目瞪口呆。
一个术士跑过来对康绚说：我仔细观察了淮水这一段，里面有蛟龙，翻腾不息，拱翻了大坝。
蛟龙害怕生铁，只要里面有铁器，蛟龙就被镇在下面动不了，大坝自然就成。
康绚赶紧向梁武帝汇报。
萧衍一听，那就试试吧。
于是，在建康冶炼厂内的数千万斤铁器全部运到了淮河边，然后一件一件地扔到河里。
但是风急浪高，铁器一进水中很快被冲到下游，根本无法驯服汹涌的河水。
术士说：蛟龙还在挣扎啊，再用石头可以镇住它。
民工、士兵从填土工变成了砍伐工。
一棵棵树倒下，做成一个个巨大的木笼;地上的大石块被搬出，装在木笼内，再推到激流中，流水才渐渐缓慢。
在淮河两岸几百里内，大小树木都被砍光，所有石头无一幸存，那时没有机器，全部依靠人力，民工的手掌上、肩膀上都被磨出血泡。
劳累、饿死、病死的不计其数，加上夏天暴发传染病，河水两边，到处是尸体。
蚊蝇成群，臭味熏天。
又经过一年多施工，浮山堰竣工。
长3700多米，下宽300多米，上宽约100米，高约50米。
看上去雄伟壮观，大坝上两侧种植了杨柳，中间驻扎着军队。
4个月后再次崩塌 随着水位不断上升，寿阳的军民越来越恐惧。
城中的老百姓(603883,股吧)都迁到了高地，看着自己的住宅被大水淹没。
北魏的扬州刺史李崇下令在八公山上另外修筑了一座城池，如果寿阳全被淹，就整体搬家。
但是康绚来不及高兴，因为河水的力量越来越大，大坝也要被冲倒。
康绚在浮山堰上游的南边开挖了一条泄洪道，让淮河一部分水流走。
又在魏国散布谣言说：魏国只要在上游挖出一条泄洪道，寿阳也就安全了。
北魏的将领也是老革命遇到新问题，不懂科学，，在上游的北边挖出一条泄洪道。
这是我国记载最早的两条泄洪道，解放初期还能看到遗迹。
虽然分流两处，但淮河水还是越来越汹涌，执着地冲向大坝，昼夜不停。
4个月后的一天晚上，伴随如同炸雷般的巨响，，天地摇晃，300里外都能听到，浮山堰第二次溃坝。
梁武帝为这次付出的代价是：前后动用20万军民，耗时一年七个月，死了15万人，下游的10多万户被冲到汪洋之中。
对这一特大惨事，《南梁书》只字未提。
还有一个悲惨的传说 浮山堰还有一个传说，当时有两个工匠，是一对孪生兄弟，哥哥叫大柳相，弟弟叫小柳相，见大坝总是不能合龙，，主动向朝廷提出要跳入合龙处，钉成“井”字形木桩，然后迅速填进土石，使大坝合龙。
当他们跳下去时，淮河水突然转向。
岸上民工和士兵将准备好的树桩、石块、土袋一齐填向坝口，成功合龙。
人们为了纪念大柳相、小柳相这对孪生兄弟，把淮河北岸的一个镇子叫大柳相，今属江苏泗洪县;淮河南岸的一个镇子叫小柳相，今属安徽明光市。
后来，人们习惯叫成大柳巷、小柳巷。
小柳巷现在叫柳巷镇，境内有一座历史遗址，就是浮山堰遗址。
就在这轰隆隆的崩裂声中，北方传来了一个女人银铃般的笑声。
她本来发愁怎么样才能对付这个该死的浮山堰。
新任尚书右仆射李平说：我们不要动，浮山堰肯定自己倒塌。
果然说中了。
这个女人大宴宾客，特地命令乐师在李平座前演奏。
她就是北魏史上另一个传奇女人胡。
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