简单的食物也能变成滋补品

【千问解读】

简单的食物也能变成滋补品

说到滋补总会想到昂贵的补品。

其实日常我们吃的食物都有可能成为滋补品。

每种食物都有它独特的特性，如果掌握 了食物的特性，了解自己身体的需求，最普通的食物就是最好的滋补品。

银耳

银耳有“菌中之冠”的美称。

它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。

历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。

银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

红枣桂圆银耳汤

许多人都知道银耳可以滋阴润肺，所以在有呼吸道疾病时爱用银耳。

有些人感冒了，咳嗽多痰，用了银耳后不但病情没有缓解，痰还多了，总咳不出来。

如果把银耳停用后，咳痰的问题就解决了。

如何让银耳变成滋补品：

大家都知道银耳润肺，但银耳同时又是中医讲的“下沉”之物，其粘性也比较大，使人体的痰不易咳出。

如果单纯咳嗽无痰，用银耳效果很好。

如果咳嗽有痰，就不宜用银耳了。

如果想治便秘，把银耳与香蕉百合一起煮成羹常食用，具有养阴润肺、美容、生津通便的作用。

银耳莲子羹

大枣

民间对于大枣有个说法：“一天三个枣，终生不显老”、“个头虽小，营养超高”。

大枣素有“木本粮食”之誉，是我国最早药食兼用果品之一。

大枣果实味美，营养丰富，鲜食酸甜可口，自古以来就是大众喜爱的美味滋补食品。

大枣的营养成分很高，含有多种氨基酸、糖类、有机酸和维生素A、维生素B2，鲜枣中的果肉含维生素C，维生素C含量达300-600mg/100g，是苹果的70倍、山楂的20倍、猕猴桃的2-6倍，是水果中真正的Vc之王。

还含有多种维生素，除维生素A、B外，维生素p高达3000毫克/百克以上，居各种水果之首。

此外，枣果中还含有人体所必需的多种氨基酸。

因此，枣果被称作“活维生素丸”。

大枣味甘性温，有补中益气，养血安神，缓和药性的功效，适用于中气不足，血虚证等。

大枣善治脾胃虚弱所致的体倦乏力，食少便溏等症。

能养血安神，既可治疗面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力等症，又可治疗睡眠不佳。

但大枣不宜与黄瓜或萝卜一起食用。

萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都能够破坏枣所含的维生素。

大枣不要和动物肝脏同时食用，动物的肝脏富含铜、铁等元素，很容易使枣中所含的维生素氧化而失去功效。

特别应该提醒的是大枣忌与葱、鱼同食。

如何让大枣变成滋补品：

大枣可做成枣糕、枣泥、枣茶等。

煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用于高血压的红枣芹菜汤。

枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过5枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘、上火、胃酸过多、腹胀。

大枣山药粥

萝卜

萝卜营养丰富，民间有“十月萝卜小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。

萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。

萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶;促进胃肠蠕动，增进食欲的芥子油。

对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用。

生萝卜味甘辛、性寒。

生食有清热生津、凉血止血、化痰止咳、利尿解毒、升气的功效，熟食则能益脾和胃、消食下气。

可防治癌症、便秘、高血压、心脏病、高血脂症、慢性支气管炎、咳嗽、咳痰、咳血、气喘、翻胃吐食、口疮、滴虫性阴道炎等。

萝卜分段吃，营养各不同：顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高，可切丝凉拌;尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜淹拌。

如何让萝卜变成滋补品：

萝卜与黄豆、牛肉一起搭配食用，可益气和中、生津润燥、清热解毒、健脾胃、益气血、强筋骨。

适宜更年期妇女发热、情绪不稳定、四肢乏力、高血压、心脏病、消化不良的人群。

需要注意的是：萝卜性凉，脾胃虚寒者、阴盛偏寒体质者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂者，不宜多吃。

中医认为人参与萝卜不能同时食用，以免降低人参的作用。

萝卜红烧肉

板栗

香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品。

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。

干板栗的碳水化合物达到77%，而粮谷类含75%;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。

鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

同时它还有较好的药用价值，中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。

孙思邈称栗为“肾之果也，肾病宜食之”。

栗子性温、味甘。

养胃健脾、补肾壮腰、散淤血、止血、清热解毒。

治腰膝酸痛、小便过多、咳嗽、水肿等。

如何让栗子变成滋补品：

栗子生吃有下气、补益作用，能调气，止吐血、鼻出血、便血，一切血证皆可用。

肾病患者宜多食。

治肾虚腰腿无力。

栗子熟吃则能活血，但量多容易壅滞气机，故不宜多食。

熟吃栗子有养胃健脾、补肾强筋、活血作用。

栗子生食难消化，熟食又易滞气，因此一次不宜多食。

糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

栗子粥

莲藕

藕又称莲藕，作为蔬菜，肉质厚、味甜、生吃熟吃均可，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，是一种滋补佳珍。

藕味甘、性寒。

生藕具有清热解渴、止血化痰、凉血清胃的功效，可治疗肺炎、肠炎、肺结核、妇女血崩、小便热淋、吐血、出血、解酒。

藕煮熟后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血止泄的功效。

可治腹泻、痢疾、脚冻裂、眼热赤痛、消食、补血、通气等。

李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。

推荐搭配藕丁土豆小米粥，此搭配利消化、养胃滋阴、补血、安神。

适宜失眠、胃炎、高血脂、贫血、心脑血管疾病等患者。

如何让莲藕变成滋补品：

藕节，有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。

莲子，有补养固涩作用，并有一定安神功效。

治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散，其中就有莲子。

民间则用莲子与红砂糖同煎，吃莲子喝汤，既治脾虚腹泻和妇女体虚，白带增多，还可用于失眠、心悸的病人。

莲须，即莲之干花蕊，主要有收涩固精的作用，常用于治疗遗精症。

治疗遗精的中成药金锁固精丸，其中就有莲须。

荷叶，即莲的叶子，有清热、解暑、开胃、止血等功效。

近年还发现有降低胆固醇的作用。

有人用荷叶煎剂治疗高血脂症，以20天为一疗程，结果绝大多数人都有效果。

莲藕炖排骨

猪蹄

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。

它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K及钙、磷、镁、铁等营养物质。

尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄胆固醇含量比较高，心脑血管疾病、痛风者不宜多食。

猪蹄含脂肪较多，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好少吃或不吃为妙。

油性皮肤的人不宜吃。

多食易助热，生痰，助湿，动风，肥胖。

感冒发热，高血压，高血脂，高血糖者慎用或忌用。

晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。

猪蹄莲藕汤

如何让猪蹄变成滋补品：

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。

它比猪肉更能补益人体。

猪蹄味甘咸、性平，功效补血、通乳、托疮、润肌肤、补虚弱。

主治妇人乳少，痈疽、疮毒等。

猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。

常用的方法如：用猪蹄2只、花生50克、大枣10枚。

三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。

若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。

红烧猪蹄

胡萝卜

都知道胡萝卜的营养很丰富，那么怎样吃营养滋补的作用才更强呢?

胡萝卜又称红萝卜、黄萝卜，因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。

每百克胡萝卜含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。

作用与维生素A相同，与维生素A不同的是，它是从植物中提取的，因此称为维生素A原。

胡萝卜生吃、熟吃均可，对人体具有多方面的保健功能，民间常将胡萝卜作为食疗入药。

胡萝卜味甘辛、性平，功效健脾消食、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、降气止咳、利肠道、降血脂。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。

现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。

殊不知，这都没有充分发挥胡萝卜的营养优势。

因为胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。

只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。

科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。

但注意烹调过程中不可放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。

胡萝卜玉米排骨汤

如何让胡萝卜变成滋补品：

胡萝卜最大的亮点是含有大量的β胡萝卜素。

β胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。

生吃：润肠但吸收不了β胡萝卜素。

生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。

但是生吃却不是β胡萝卜素的最佳吸收方式。

熟吃：用油炒才能发挥最大功效。

能够充分吸收β胡萝卜素。

β胡萝卜素是脂溶性物质。

β胡萝卜素和维生素A是脂溶性维生素，应用油炒熟或和肉类一起炖熟后再食用，以利吸收。

胡萝卜最好不要削皮吃，因为β胡萝卜素主要存在于皮下。

大量食入β胡萝卜素会令人皮肤色素沉着，并伴有恶心、乏力等症状，不宜吃得过多。

另外，胡萝卜中的抗红血酸酶会破坏白萝卜中的维生素C，从而降低其营养成分，这两者搭配不科学。

胡萝卜中的β胡萝卜素若与酒精同时食用，则在肝脏中发生反应，产生毒素，引起肝病。

因此，不宜用胡萝卜下酒。

洋葱胡萝卜炒鸡蛋

豆腐

腐营养丰富，价廉物美，是我国最大众化的传统食品之一。

由于凝固剂的不同，可分为北豆腐(老豆腐)、南豆腐(嫩豆腐)、盒装豆腐。

豆腐含高蛋白、低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。

生熟皆可，老幼皆宜。

豆腐性寒、味甘，可宽中益气，消胀满，清热散血，促进机体代谢，增加免疫力等。

豆腐熟食可强壮身体、调和肠胃、增进饮食;生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于治疗胃火上炎、口干烦渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。

豆腐是最佳的低胰岛素的特种食品。

豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种矿物元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其他豆制品高，故受到普遍欢迎。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于佐餐食用。

豆腐含嘌呤较多，痛风患者和血尿酸浓度增高、嘌呤代谢失常的患者应慎食。

肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食。

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