炸绿豆丸子要去皮吗 炸绿豆丸子去皮好还是不去皮好

四喜丸子属于鲁菜系，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，一般用于喜宴或者寿宴，是宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

2、四喜丸子的食材比较简单，只需要准备一些猪肉以及其它辅料就可以了。

四喜丸子和红烧狮子头的做法相差不大，可以说基本一致，只不过四喜丸子是四个丸子装一盘，红烧狮子头是一个装一盘。

制作四喜丸子，除了准备肉馅之外，还需要添加一些鸡蛋、葱花等等。

3、真正的四喜丸子，在肉馅里面还要添加香菇丁、鲜笋丁、南荠丁和火腿丁，或者再添加一些虾仁。

做肉馅时，可以选择肥瘦相间的猪肉，或者可以找肉店提前加工好，自己剁也行。

将葱姜剁碎后，和肉馅放入一个大盘中。

加入淀粉，再打入鸡蛋，这样丸子口感更好。

4、之后根据口味添加少许食盐，最后加入酱油调色。

基本食材、调料都准备好后，用筷子将其搅拌均匀，再捏成一颗颗大丸子，丸子个头比台球稍微小一点就可以了，最后放在锅里进行炸制。

Ⅱ,四喜丸子是什么肉做出来的1、四喜丸子是用猪肉制作的，属于鲁菜系，是中国传统名菜之一。

2、通常四喜丸子在宴席上才会有，当然，如果想吃四喜丸子，可以自己在家里制作，只不过制作方法会比较麻烦一些。

3、四喜丸子是肉馅制作而成，只需要准备一些猪肉，将其剁成一小丁，尽量剁的碎一些，然后添加一些酱油、精盐、荸荠、鸡蛋、大葱、淀粉等，添加完后，把这些全部搅拌均匀，用手捏成四个大丸子。

捏好的丸子放在锅里炸制就可以了在，炸完后要制作汤汁，把汤汁淋在丸子上，这样就能食用了。

Ⅲ,做四喜丸子的马蹄是什么东西做四喜丸子的马蹄又叫荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。

因它形如马蹄，人们也称它马蹄，其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。

Ⅳ,速冻四喜丸子怎么吃速冻四喜丸子可以做成红烧，放点老抽、生抽和白砂糖焖熟即可食用。

还可以把大白菜煸炒一下放水煮汤，然后等汤烧开了加入成品四喜丸子和粉丝再煮十分钟，就成了一锅十分美味的丸子汤了，特别适合冬天吃。

食材：五花肉500g、荸荠150g、鸡蛋2个、花椒粉20克、八角10克、大葱30克、盐1茶匙、有机酱油3大勺、鸡精少许、料酒1勺、淀粉1勺、白糖1勺。

其家常做法如下：1、五花肉剁成馅后加入适量葱颗粒；2、用两个鸡蛋打入小碗并搅拌均匀，把花椒粉和鸡蛋液倒入肉馅里；3、再加入料酒、盐、淀粉搅拌；4、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里搅拌均匀；5、手工将肉馅制作成丸子，锅中倒入大量的油烧热，然后放入丸子，炸制成金黄色捞出；6、在另外干净的锅中倒入有机酱油、一碗热水、白糖、八角和丸子，盖上盖子中小火烧制3分钟；7、最后大火收汁即可。

(二)四喜丸子怎么做口感好1、食材：猪肉馅250克、鸡蛋1个、马蹄5个、油菜5棵、白芝麻少许、葱花少许、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、冰糖1茶匙、香油1茶匙、姜片2片、玉米油适量。

2、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油混合均匀。

放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

3、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好。

4、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打。

5、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

6、丸子炸制微黄变色即可。

7、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

9、丸子码放在锅中，调入生抽。

再加入约500ml左右的热水烧开。

10、锅中放入冰糖同煮。

见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

11、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。

12、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。

(三)四喜丸子是哪里的菜山东地区。

主料：猪肉馅500克、油菜3棵、鸡蛋1个、植物油适量、葱10克、食盐5克、姜10克、料酒1汤匙、花椒10粒、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、大料1瓣、家乐鸡粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、家乐鸡精2汤匙、淀粉2汤匙。

1、食材备齐。

2、将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

3、加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。

4、锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用。

5、锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟。

6、期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水。

7、将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜。

8、将煮丸子的汤汁加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可。

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。

主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

(四)炸肉四喜丸子的做法和配方1、主料：猪肉100克、油菜30克、鹌鹑蛋适量。

2、辅料：葱5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、盐2克、面包糠20克、八角1个、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升。

3、做法：（1）葱5克切圈，姜片5克。

（2）猪肉馅100克，五香粉1克，料酒10克，搅拌均匀。

（3）加入盐2克，搅拌均匀。

（4）加入面包糠20克，搅拌均匀。

（5）汆成肉丸。

（6）锅中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。

（7）锅中放入食用油500ML，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄。

（8）食用油500ML，油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起。

（9）食用油3ML，加入八角1个，姜片，葱，大火爆香。

（10）倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均匀。