烹饪窍门 让生活更多美味

起初，稻作是由新移民带来的，但更早的时候，稻作已被引进。

然而，在弥生时代稻作才被大规模地推广，特别是水田的种植，而且是在南部与西部，这清楚地反映出新来者的文化偏好。

这将成为后来的日本人直至现今日本人的文化基础。

如青铜与铁的传播一样，稻作的传播反映出移民可能的移动。

至公元1世纪左右，稻作从西南部相当迅速地传播至本州中部，但进一步向北传播较缓慢。

虽然稻作、青铜及铁从早期阶段就已存在于北部，但并未被大规模采用，而北部直至8世纪或甚至更晚仍停留在绳文阶段。

易言之，北部与南部之间存在着相当的文化鸿沟——今日北海道的虾夷民族的存在仍象征着该鸿沟。

日本出产有限的金属矿，因此金属用具倾向于和高地位有关。

然而，持有金属的“象征地位的物品”并不是当时社会愈来愈阶层化的惟一因素。

如同大多数的农业发展一样，稻作引起社会内部资源基础的缩小，使社会精英较容易控制社会资源。

稻作也导致较永久的定居、较广泛的土地确认以及保卫且扩大边界的需要，特别是当人口增至200万人左右之时。

战斗随之增加，持有金属武器加上有能力号召战士的人，他们的社会地位就进一步提升。

当然，部落之间战斗愈来愈多，使得各部落依据战斗胜负而排列等级。

在这愈来愈阶层化的世界，奴役很常见。

低阶者在路上遇见高阶者时退至路旁并鞠躬让后者通过——这种习俗继续延至19世纪。

阶级由头衔来区分，高阶男子有四五个妻子，较低阶的男子也有两三个妻子。

加速阶层化的另一个因素是财富，特别是经商带来的财富。

有些部落够幸运，在他们的领地内有金属资源。

有些部落因新的技术发展获利，例如从公元1世纪左右起在九州生产的丝绸。

玻璃技术与冶金也有所发展。

产品多样化导致交易增加，包括与大陆之间的交易以及列岛内的交易，而每一个区域都有一个市场。

爱知县朝日，就是这样的一个交易中心，它是迄今为止发现的弥生定居地遗址中最大的，占地约0.8平方公里，而典型的定居地介于0.02到0.28平方公里之间。

部落之间的战斗、精英的出现以及控制资源的竞争，导致政治化程度的增加。

许多部落首长与邻近的部落缔结同盟，组成了无数的小王国。

农业、纺织 村落多建在河流附近的台地或平地上，周围往往设壕沟。

房屋一般是竖穴式的，平面呈圆角方形或圆形。

为了贮存谷物，建筑干栏式(见干栏式建筑)的粮仓，其遗迹在兵库县的田能、静冈县的山木和登吕等遗址被发现。

村落附近有水田，以登吕遗址为例，它们被划分成许多整齐的长方形田块，用木桩和木板加固畦埂，水渠纵贯田间。

除种植水稻外，其他农作物有瓜类、粟、豆类及麻等。

农具除石、铁制品外，还大量使用木锹和木锄等，收割则多用石刀(镰)。

与绳纹时代相比，狩猎和渔捞在技术上虽有进步，但在整个经济生活中的比重已大大下降。

随着农业的发展，开始有了纺织业，织物是平织的麻布。

普遍发现陶制和石制的纺轮。

从奈良县唐古、爱知县瓜乡、大分县安国寺和静冈县登吕等遗址出土的木制织机部件来看，当时使用的是一种单综的原始织机。

铁器和石器 铁器出现于前期，熊本县斋藤山遗址出土的铁斧便是例证。

中期铁器普遍增多，种类包括锹、锄、镰等农具，斧、凿、锥、?(简单的刨)等工具，刀、剑、戈、矛、镞等武器，以及鱼叉、鱼钩之类。

但直到中期，石器的使用仍很普遍。

与绳文时代相比，打制石器显著减少，磨制石器大为增加，后者主要是斧(锹)、锛、凿、刀(镰)等工具和农具。

福冈县的今津、今山和立岩发现专门制作磨制石斧和石刀的加工场遗迹，其制品在九州北部乃至中部地区广泛分布，可见磨制石器的制作已专业化。

到了后期，由于铁器进一步普及，石器才迅速减少，乃至绝迹。

一般认为，前期的铁器是从大陆输入的，中期和后期则主要利用输入的铁料在日本本地加工制作。

铜器 主要为铜剑、铜矛、铜戈和铜铎。

剑、矛、戈分“细形”和“广形”两类。

前者系从大陆输入，发现地点主要在九州北部。

后者是本地铸造的，形体庞大，铜质不良，不是实用的兵器，而是祭器，除九州北部以外，还广泛分布在四国、中国(本州西部)和近畿一带。

铜铎是日本本地产的铜器，也属祭器，其分布范围在以畿内为中心的本州中西部和四国的东部地区，但在九州北部也发现了铸铎的范。

铜镜主要是从中国输入的“汉式镜”(见铜器)，也有少数是从朝鲜输入的“多钮细纹铜镜”(见朝鲜青铜时代和早期铁器时代)。

此外，还有本地仿中国镜而制作的“倭镜”。

据研究，日本本地制作的铜器，铜料是由大陆输入的。

陶器 陶器是弥生文化重要的内容之一，称弥生式陶器。

一般呈红褐或黄褐色，烧成温度约850℃。

制作方法是泥条盘筑，经慢轮修整。

器形大致可分壶形器、瓮形器、 钵形器和高脚杯等类。

由于地域和时期的不同，弥生式陶器的形制变化比较复杂。

前期的器物属“远贺川式”(1931年首次在福冈县远贺川畔的立屋敷遗址发现，故名)，花纹用篦尖刻划，或用贝壳押印。

进入中期，“远贺川式陶器”衰落，代之而起在九州出现无纹陶器，在本州西部出现栉齿纹陶器，而本州东部的陶器则含有浓厚的绳纹式陶器的遗风。

后期本州西部栉齿纹陶器盛行，影响及于九州，并扩展到本州的东部。

最后，陶器上施花纹的风气衰落，便形成了与古坟时代的“土师器”相似的素面红褐陶。

弥生陶器的特点是薄而坚固，纹饰简素，讲究实用。

弥生中期以后实用了旋转台，制陶业开始与农业分离，进行专门生产。

装饰品 最常见的是手镯与项链。

手镯主要是用贝壳制成的，也有铜制的玻璃制的，后两者的形状仿自前者。

项链由各种不同形状的珠饰组成，其质料有玉石、玛瑙、琥珀和玻璃等。

玻璃手镯和勾形珠等的原料可能自大陆输入，但系在日本当地制造。

福冈县须玖遗址和三云遗址的瓮棺葬墓出土的玻璃璧，形制、纹饰与中国的相同，是从中国输入的。

墓葬 墓葬有瓮棺墓、支石墓、石棺墓、土圹墓、方形周沟墓(土圹墓周围设沟)等类。

瓮棺墓和支石墓的分布限于九州北部。

石棺墓除九州北部外，也见于本州西部的山口县一带。

土圹墓课方形周沟墓分布在九州和本州各地，范围较广，有的墓中用木棺。

各类墓中的尸体多为仰身直肢。

大多数墓很少有或完全没有随葬品，但九州北部如佐贺县的宇木汲田、福冈县的三云、须玖和平原等遗址中有少数墓却有数量甚多的珍贵随葬品，种类包括铜剑、铜矛、铜镜、各种珠饰和玻璃壁等。

这说明当时的社会已存在着少数占统治地位的人，他们拥有多量的财富。

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1868年，江户幕府的末代将军德川庆喜把国家给，日本历史上的明治时期正式展开。

1869年，明治天皇迁都江户，并将新都改名为东京。

同年，在没有任何正式协商的情况下，阿伊努人所居住的“虾夷”被正式纳入日本的行政范围内，同时也被改名为“北海道”。

再一年，现代的户口登记制度在北海道正式实行，所有的阿伊努人从那时候起在行政上都成了日本人。

在这之后，日本政府不但没收阿伊努人的土地，同时还将这些土地拨给新迁入的日本移民，以便鼓励这些新移民对北海道的开拓工作。

过了没多久，北海道的人口就超过了100万人，该地的原住民阿伊努人在自己的土地上反而成了少数民族。

明治时期的日本政府，对阿伊努人进行种种的同化，阿伊努民族长期以来的生活习惯都受到官方的禁止，成为和人眼中的“旧土人”，被迫强行接受日本人的生活习惯。

1899年，日本政府制定“北海道旧土人保护法”，其表面上的目的虽然是为了救济阿伊努人和传授农业知识，但是在将他们定义为“旧土人”的同时，却也造成了对阿伊努人的制度化歧视，将他们刻意与“和人”做区别。

1899年颁布的《北海道土著保护法案》，将明治时代对阿伊努的歧视正式合法化，否认了阿伊努的土地所有权，并授予北海道地方官以管理阿伊努公共资金的全权，阿伊努由此开始依附于日本国的社会福利。

后来法案虽修改过几次，但很多阿伊努人仍然对其表示反对，法案的标题用“kyudo-jin”(意为“泥土”或“土地”之人)来形容阿伊努人，招致直接的批评，造成的后果是，很多阿伊努的后代由于害怕在住房，上学和就业上遭受歧视，隐藏起少数民族身份。

据估计共有约10万阿伊努人，其中仅有2.5万人公开承认自己的身份。

20世纪80年代，阿伊努各族群提出废止这一法案的要求，1998年日本政府用一部新的法案取而代之，新法案规定，政府资金将用于阿伊努研究，阿伊努语言文化的推广，以及改善学校中阿伊努的传统教育。

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