【千问百科解读】

白领养生：核桃健脑补脑餐

白领天天工作忙碌，久而久之导致用脑过度，容易产生头痛、头晕等烦恼，所以年轻的白领们更应重视脑健康，但如何科学地饮食“补脑”，很多人并不真正了解。

下面就给你介绍一份针对白领群体的“补脑”餐单，为白领们科学补脑提供参考。

早餐：

一日之计始于晨。

早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。

餐单示例：

1、核桃汁(1杯）+全麦面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）+炝拌黄瓜（1根）

2、红豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）

“健脑”专家点评：

粗杂粮含丰富B族维生素，具有保障脑部供血的作用；大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展；红豆中的赖氨酸和维生素B含量，在各种豆类中名列首位；蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识。

脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物。

另外，在所有的补脑食品中，核桃自古以来就是“健脑益智”的最佳补品之一。

核桃中含有丰富的磷脂，核桃磷脂在体内通过转换能起到活跃大脑神经的作用，从而使人体保持充沛的精力和良好的记忆力。

午餐：

通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。

因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。

餐单示例：

1、核桃汁（1杯）+焖大虾（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐汤（1小碗）+米饭（1小碗）

2、核桃汁（1杯）+胡萝卜炖牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻将花卷（1~2个）

“健脑”专家点评：

牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含蛋白质；胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用；紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态；菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。

核桃汁含有丰富的核桃磷脂更有益大脑吸收。

晚餐：

一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。

餐单示例：

1、糟溜鱼片（50克）+蒜蓉西兰花（100克）+核桃汁（1杯）或小米粥（1小碗）

2、鱼香肝尖（50克）+肉丝炒莴苣（50克）+莲子银耳羹（1小碗）+核桃汁（1杯）

“健脑”专家点评：

动物肝脏鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼等含有DHA、EpA，均能维护脑细胞的正常机能。

长期处于紧张用脑的状态下，可使人气血两虚，所以吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子等，可以补血养心、补中养神、治疗夜寐多梦，可以帮助大脑获得充分休息。

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