蜂蜜结晶怎么办

纯蜂蜜的营养成分非常高，口味也特别好，并且真实的纯蜂蜜是很棒糯糯的，并不会很甜，也不会吃出白砂糖的觉得，纯蜂蜜中的结晶体是因为溫度的降低造成凝固在一起的纯蜂蜜块，伴随着溫度的上升，纯蜂蜜刚开始溶化，里边的结晶体也会越来越少，纯蜂蜜的结晶体不是影响的，能够一切正常服用，并且质量也十分非常好。

纯蜂蜜是带有多种多样营养元素的葡萄糖和葡萄糖过饱和溶液。由于葡萄糖具备非常容易结晶体的特点，因此 纯蜂蜜的结晶体本质上是葡萄糖的结晶体，是一种物理变化。一般来说纯蜂蜜中葡萄糖成分越越高越越非常容易结晶体，成分少的则不易结晶体。

结晶蜂蜜的速度与溫度相关。在13-14℃时，最非常容易结晶体。若小于此溫度，因为纯蜂蜜的粘稠度提升，结晶体就缓慢，高过此溫度，因为提升了糖的溶解性，进而降低水溶液的过于饱和水平，也使结晶体很慢。溫度超出40℃时，结晶体的纯蜂蜜又融化成液体状态。

了解了以上结晶蜂蜜的诱因，当我们买的纯蜂蜜加工硬化时或是避免 结晶蜂蜜是就可以选用改变外部溫度的方法，也就是能够把纯蜂蜜放到电冰箱的冷冻里使外部溫度小于13℃那样就缓解阻拦了纯蜂蜜的结晶体溶解。

识别方法

纯蜂蜜的味道是不一样种纯蜂蜜分别含有的与这种蜜源

结晶体的纯蜂蜜

植物花的味道相一致的味道。这类味道来自于花的芬芳腺的代谢，主要成分包含醇、醇的氧化物、酯、醛、酮等类化合物和碳水化合物类化合物。这种物质的多元性和多元性产生了不一样花种纯蜂蜜味道的质的区别，互相同样，各有特色，变成鉴别纯蜂蜜种类不可替代的关键感观指标值。国家标准《蜂蜜》把纯蜂蜜的味道分成芳香、略香、有香气、香气浓等几类。

这只是在纯蜂蜜味道的深浅上有一定的反映，忽视了纯蜂蜜味道质的差别。一样是芳香，紫云英蜜的素雅芳香有别于苕子蜜的草味芳香;一样是香气浓，椴树蜜的独有薄菏香醇与柑橘蜜沁人肺腑的浓香香醇各不相同;一样的药香，野藿香的古怪，黄芩的平静，枸杞子的清新。

此类蜜与彼种蜜往往一闻可辨，靠的是此类蜜应该是哪些的香，彼种蜜种类又应该是哪些的香。纯蜂蜜香气的深浅仅在鉴别纯蜂蜜种类的单一水平和因生产方法引发的质量差别上起輔助功效。例如，本需有浓厚香气的纯蜂蜜却不浓了，可能是这类蜜的纯净度不足，可能是历经人为因素的生产加工，也可能是搀假蜜。

一般来说，纯蜂蜜的味道与这种蜜源花开落释放到空气中的香气具备一致性，即纯蜂蜜的浓香型和深浅水平与该蜜源花开落释放到空气中的浓香型和深浅水平相一致。但也是有某些不太同歩的例外。如洋槐盛开时，漫山遍野的芬芳馥郁，香气迷人，但洋槐花蜜[1] 却仅有淡而直入肺胃的芳香;反过来，乌麦蜜[2] 却要比荞麦花的味道古怪和浓郁得多，这与花的芬芳腺部位和代谢時间相关。洋槐花的芬芳腺张口距蜜腺张口较远，且芬芳腺的代谢在蜜腺流蜜以前就已结束，因此 洋槐蜜的香气就远沒有洋槐花的浓，且浓香型也不一样。荞麦花的芬芳腺张口则与蜜腺张口靠近，芬芳腺的分必物常常的处在蜜的遮盖之中，因而乌麦蜜的味道要远高于花。

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