炒芹菜要不要放糖 炒芹菜为什么放糖

炒芹菜是有一定讲究的,尤其是调味品的选择。
那么炒芹菜要放糖吗?下面让我们具体来看看吧! 炒芹菜为什么放糖 在很多炒菜当中,都会放点糖,这个糖的作用很多,不同的菜有不同的用处,比如芹菜,本身有一种特殊的味道,有些人喜欢,有些人不喜
【千问解读】
我们都知道,芹菜是比较常见的一种蔬菜,它的做法多样,炒着吃就是其中最简单的一种做法,很多人都会在家炒芹菜吃。
炒芹菜是有一定讲究的,尤其是调味品的选择。
那么炒芹菜要放糖吗?下面让我们具体来看看吧!
在很多炒菜当中,都会放点糖,这个糖的作用很多,不同的菜有不同的用处,比如芹菜,本身有一种特殊的味道,有些人喜欢,有些人不喜欢,很多厨师会照顾到不同人群的口感,就会放糖来调一味,适量的加糖,在不体现甜的情况下,糖可以抑制芹菜的特殊味道。
那么糖的作用,就此一种吗?当然不是。
炒芹菜放糖的作用,主要有三种:
1. 调味,就是上面我所说的,在不体现甜的情况下,用来压制芹菜的特殊味道
2. 增色,糖是一种天然的色素,可以让肉色变成焦黄,也能提亮菜的光泽,为整道菜增色,毕竟做菜讲究“色香味”,这个菜色是排在第一位的
3. 增香,糖在糊化后,会产生一种特别的香气,让人食欲大增
方法很简单,事先把糖与生抽或料酒放在一碗中,搅匀成味汁。
待芹菜下锅略炒时,直接把含有糖的味汁倒进锅里,同时再放入其它调料,如味精、鸡精、13香等,进行调味,翻炒均匀,即可实现。
备注:
(1)让糖与生抽或料酒先融化成味汁,就是为了使糖融化后,好充分发挥糖的作用。
(2)而平时炒芹时,根本不需要再加水、也不能乱加水,所以糖与生抽或料酒融化使用最合适!
主要原材料有,芹菜,杏鲍菇,五花肉,油,大蒜,小米辣,盐,鸡精,耗油,白糖,鼓油,醋。
1、芹菜洗净切段,杏鲍菇洗净切条,五花肉切小片,大蒜拍破,小米辣切圈备用。
2、锅中下油,把杏鲍菇下锅用火煎香,然后捞出,再放入五花肉煸香出油,下入大蒜,小米辣继续炒香,放入耗油把肉炒上色。
3、再放入杏鲍菇,芹菜炒熟,再烹入鼓油,白糖,味精,鸡精,炒均匀,淋入香油炒转装盘即成。
明太祖朱元璋问方丈要不要下跪 方丈又是如何救全寺人的
说到历史上的平民逆袭成开国之君的人,老梁认为非汉高祖刘邦和明太祖朱元璋莫属,而朱元璋的经历更是极具传奇色彩。
朱元璋,又名,家里往上数八辈都是贫农,到了他们这一代,兄弟姐妹众多,外加受连年灾旱和贪官污吏的残暴统治影响,一家人过着吃了上顿没有下顿的日子。
为了讨生活,年幼的朱重八被迫去到地主家放牛。
所谓“福无双至,祸不单行!”就在1343年,年仅15岁的朱元璋遭遇了人生第一次沉痛打击,受瘟疫影响,他的父母、大哥在不到半个月内相继离世。
当时穷得连给家人买棺材的钱都没有,最后还是在邻居的帮助下才让他们。
为了谋生,朱元璋只好放弃了放牛娃的职业,经人介绍,去到了皇觉寺出家当和尚。
初到寺庙时,方丈仔细端详了一下朱元璋说出一句令朱元璋终生难忘的话:“你相貌奇特,日后定会成为不凡之人,你今天能来,说明你和佛祖有缘!”于是方丈就将朱元璋留了下来。
受天灾人祸影响,朱元璋的和尚生涯也就两年不到的时间就结束了,由于寺庙内没有多余粮食供养,朱元璋只好和一众僧人外出化缘,完成了由和尚到乞丐的转变。
在流浪三年后,也就是1348年,朱元璋重新回到了皇觉寺,三年的流浪生活让朱元璋增长了很多见识,也让他坚定了日后的志向——挽救天下百水火之中。
就在他为了施展抱负找不到出路时,发小给朱元璋写了一封邀请信,正是这封信开了朱元璋的传奇人生。
朱元璋在推荐下加入了起义军,他从底层做起,凭借个人的能力和敏锐的战争嗅觉赢得了起义军首领郭子兴的重视,提拔其为自己的警卫队长。
之后又将义女马秀英许配给了朱元璋,此时也算走上了人生的一个小巅峰。
而朱元璋也不负众望,之后又接替郭子兴成为起义军首领,接着打败陈友谅、张士诚、挥师北上,彻底推翻元朝统治,开创了大明王朝。
洪武十年(公元1378年),朱元璋许是在宫中待得时间比较长,感觉闷了,便带着若干随从前往参拜。
少林寺方丈闻听要来,便率一众僧人前来迎接,见到皇帝后:“陛下远道而来,恕老衲接驾来迟!”与朱元璋略作寒暄之后,便与方丈来到大雄宝殿。
面对佛像,朱元璋照例烧了香。
正想着跪下去求求佛祖保佑老朱家的江山能够千秋万代地传下去时,突然想到自己是一国之君,向佛祖下跪成何体统。
朱元璋为此犹豫不决时问方丈:“朕也需要跪拜吗?” 这是一个事关生死的问题,方丈深知一旦回答不合适,不仅自己性命堪忧,还会给整个寺庙带来危害,好在方丈头脑灵便,略作思考之后,便恭恭敬敬地说出八字:“见在佛不拜过去佛。
” 这里的“见”在古代和现在的“现”字同义,意思是说朱元璋现在是皇帝,是九五之尊,是人间的佛祖,哪里有现在的佛跪拜过去佛的道理。
朱元璋正不想磕头,便顺势没有下跪,听到方丈这一回答后内心也是非常开心,赞赏方丈是有学问之人,并大大奖赏了方丈。
方丈的机智应对为少林寺化解了一场危机,不仅保全了全寺和尚的性命,还得到了重赏,这一事情一时也被传为佳话。
其实真正拜佛典故的主人公不是朱元璋,而是宋太祖赵匡胤,此事也被宋代著名大文豪在《归田录》里做了详细记载。
宋太祖赵匡胤驾临相国寺,来到佛前烧香,问道:“当拜与不拜?”僧录赞宁说:“不拜。
”追问原因,方丈说道:“见在佛不拜过去佛。
”赵匡胤听了僧录的回答后满意地笑了,此后,历朝历代的皇帝也都形成了皇帝见佛不拜的惯例。
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