高桥松饼的做法-高桥松饼的工艺标准
【千问解读】
高桥松饼的陷是甜味的,自古都要选取上等的原料,比如赤豆沙就一定得选崇明的赤豆,若是枣泥馅,这大枣非得是山东产的。
另外包括起酥用到的猪油,和面用到的井水,无一不是精挑细选历经了百年的发展,依然还有一些工序保留了全手工的制作要求。
高桥松饼的做法-高桥松饼的工艺标准
高桥松饼的做法
原料配方:
水油皮面:特制粉8.5千克、熟猪油2.5千克、温开水适量。
油酥:特制粉5.5千克、熟猪油2.5千克。
馅料:赤豆5千克、白砂糖5千克、桂花250克。
制作方法:
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1、和皮面:先把猪油和温开水倒入和面机内(油和水的温度以60℃为宜),搅拌均匀,加入面粉再搅拌,同时适量加些精盐,以增加面筋强度。
2、和油酥:把面粉与熟猪油一起倒入和面机内拌匀擦透即成。
油酥的软硬和皮面要一致。
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3、制馅:将赤豆水洗,去除杂质后,入锅煮烂,先旺火,后文火。
然后将煮烂的赤豆舀入取洗机,制取细沙,再经过钢筛,流入布袋,挤干水分成干沙块。
再把干沙与白砂糖一起放入锅内用文火炒,待白糖全部溶解及豆沙内水分大部分蒸发,且豆沙自然变黑(用手拍打豆沙不粘手时)即为已炒好。
待豆沙有一定稠度,有可塑性时,再加入桂花擦透,备用。
4、包酥:包酥有大包酥和小包酥两种。
5、民馅:取细沙包入皮酥内即成。
封口不要太紧,留出一点小孔隙,以便烤制时吸入空气,使酥皮起酥。
用手将包手的生坯压在2~3厘米厚的圆形饼坯。
将包好的饼坯放在干净的铁盘内,行间保持一定距离,然后印上“细沙”、“玫瑰”等字样的红戳,以区别品种。
6、烤制:进炉时炉温应为160~200℃,饼坯进炉烤制2~3分钟取出,把饼坯翻过来,然后再进炉烤制10分钟左右(等饼坯的四周边起白色的气泡时)即将铁盘取出,再一次把饼坯翻身后送进炉烤制即可出炉。
烤制进要多察看,防止烤焦。
松饼出炉后经冷却就可装箱或装盒。
高桥松饼的简介
高桥松饼又名细沙千层饼,是上海高桥镇的著名特色产品之一,至今已有100余年历史。
因其入口酥松而得名。
又因酥皮层次分明,每层薄如纸,别称千层饼。
经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序。
成品形如月饼,饼面呈金黄色,油润光洁,四周乳白色,底部不焦结发硬,酥皮层次分明,馅心无杂质,皮薄馅足,酥松香甜。
具有葱香、麻香、脂香风味。
油而不腻,甜而爽口,香气浓郁,皮酥馅糯,细软可口,余味无穷。
色泽:表面呈乳黄色,戳记清楚,四周呈乳白色。
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高桥松饼的工艺标准
高桥松饼的陷是甜味的,自古都要选取上等的原料,比如赤豆沙就一定得选崇明的赤豆,若是枣泥馅,这大枣非得是山东产的。
另外包括起酥用到的猪油,和面用到的井水,无一不是精挑细选历经了百年的发展,依然还有一些工序保留了全手工的制作要求。
高桥现存松饼厂为数不多,高桥松饼面皮里的秘密在于一只饼用两种面团,一种是精白猪油面团,另外一种是和了水的面粉。
而要把松饼做出那最为著名的8到12个层次,其中最为关键的步骤就是这个反复赶皮的手工工序,至今这道工序是绝对没有办法用机器代替的,也是松饼最好吃的秘方所在。
筒子骨玉米做法步骤
玉米棒600克,植物油10克,精盐7克,味精4克,白糖1克,姜15克,香葱10克,克椒粉3克。
2、将筒子骨从中间用刀背敲断成两截,入锅焯水,捞出冲洗干净,沥干水待用。
3、玉米棒子洗净,剁成2厘米长的段;姜切片,香葱切花。
4、取一个砂罐,把筒子骨放入砂罐内,放入清水1000克,加入姜片,移至旺火上烧开,转用小火炖约30分钟后,加入玉米棒;继续炖1小时,加入精盐、味精、白糖调好味,待汤汁呈乳白色时,撒胡椒粉、葱花即可。
Ⅱ:筒子骨怎么烧筒子骨的烧法有很多,比如:一、原料: 筒子骨1根、玉米1根、白萝卜半根、姜1块等。
二、做法:1、所有材料洗净备好,将筒子骨和生姜皮下入冷水锅中,煮沸后继续煮2分钟左右,关火,将筒子骨捞起,冲水沥干;2、白萝卜去皮切滚刀块,玉米切段,生姜切片;3、将焯水后的筒子骨,萝卜玉米姜片放入汤煲内,加水淹没过食材,烧开后加入一勺醋,转中火炖煮两小时,盛起前加盐调味即可。
Ⅲ:筒子骨煲粥怎么做食材:筒骨1条,姜1块,米2杯,米酒2勺,葱2颗,生抽2勺,老抽2滴。
步骤:1、姜切丝,葱切末备用;2、这是从筒骨上撇下的肉,剁碎待用;3、米洗净装盘待用;4、筒骨入锅,加入米酒去腥。
加入两勺盐。
再加入清水。
大火熬煮,煮沸腾后熬2分钟;5、熬好的筒骨关火,用冷水浇高压锅降温;6、开好盖后加入洗好的米;7、加入米后不需要盖上盖子,中火直接把米煮熟;8、待米煮开后,即可把火调成小火慢熬;9、然后加入姜丝、肉末;10、加入生抽和两滴老抽,调色。
把粥和肉末搅拌均匀;11、待肉末熟了,粥煮好。
Ⅳ:筒子骨炖白萝卜粉丝汤的做法1、筒子骨,放适量水,放入锅中烧开,去浮沫。
2、白萝卜切好,放到砂锅中。
3、烧开去血水的骨头洗净一同放入锅中。
4、加入三人份的水,盖上盖子,插上电,煲三个小时。
5、三小时后,加入盐调味即可。
蜂蜜面膜的功效和做法(蜂蜜如何做面膜最好)
它具有很强的保湿性,能吸收空气中的水分,能更好地防止皮肤水分流失,能有效去除或减少面部水疱和痤疮,有助于消除黑斑等面部斑点。
常用于面部皮肤的保湿、美白或祛斑。
来看看蜂蜜面膜的做法吧!蜂蜜保湿面膜1.蜂蜜奶粉蛋清面膜【材料】蜂蜜1勺,奶粉1份,蛋清1个。
【做法】将以上材料混合均匀制成面膜,用软刷在脸上薄薄的涂一层,20分钟后用温水洗掉,每周一次,连续使用一个月。
【功效】对皮肤干燥有明显效果。
2.蜂蜜橄榄油面膜【材料】蜂蜜、橄榄油、混合奶油、纱布【做法】取蜂蜜100克、橄榄油50克混合,40加热,搅拌使其充分混合均匀。
使用时,将混合好的膏体敷在纱布上,覆盖面部,20分钟后取出洗净。
【功效】防止皮肤老化,消除皱纹,滋润皮肤,祛斑,尤其是皮肤干燥的人。
3.蜂蜜牛奶面膜【材料】蜂蜜、鲜奶、蛋黄【做法】取蜂蜜10克,鲜奶10毫升,蛋黄1个,搅拌均匀,打成糊状,洗脸后敷在脸上,20分钟后洗掉,每天一次。
【功效】滋养肌肤,减少皱纹,令肌肤白嫩。
蜂蜜嫩肤面膜1.蜂蜜水面膜【材料】蜂蜜,水。
【做法】蜂蜜中含有大量能被人体吸收的氨基酸、酶、激素、维生素和糖类,能滋养和保护皮肤。
用2-3倍的水稀释后,每天涂抹蜂蜜。
【功效】能使皮肤光滑细嫩。
2.蜂蜜葡萄汁面膜【材料】蜂蜜、葡萄汁、淀粉【做法】取蜂蜜20克,加入葡萄汁20克,边搅拌边加入淀粉10克,搅拌均匀。
洗脸后,敷在脸上。
10分钟后,用清水洗掉。
【功效】适用于油性皮肤,能使皮肤光滑细嫩。
3.蜂蜜酸奶面膜【材料】酸奶、蜂蜜、柠檬汁、维生素e【做法】酸奶、蜂蜜、柠檬汁各100毫克,加入5粒维生素E,拌匀后涂抹并保持15分钟,然后用清水冲洗干净。
【功效】促进皮肤表面死细胞的脱落和新细胞的再生,从而达到健美皮肤的目的。
蜂蜜美白面膜1.蜂蜜黄瓜面膜【材料】黄瓜汁、奶粉、蜂蜜、风油精。
【做法】取新鲜黄瓜汁,加入适量奶粉和蜂蜜,拌上几滴风油精,然后敷在脸上,20-30分钟后洗净,或者将黄瓜洗净,切片后直接贴在脸上。
【功效】保湿、美白、抗皱。
2、蜂蜜珍珠粉面膜【材料】珍珠粉,蜂蜜【做法】准备一个干净的小瓶子,倒入半瓶珍珠粉,然后慢慢倒入蜂蜜,边倒边搅拌,让蜂蜜和珍珠粉充分混合,注意不要倒入太多蜂蜜,混合成糊状,这样面膜就做好了。
使用前,先用温水洗脸,然后用小棉签蘸取调整好的面膜,均匀涂抹在脸上。
不应该太厚,但是可以用薄层。
30分钟后,洗掉。
【功效】使面部光滑有光泽。
3.蜂蜜甘油面膜(美白补水)【材料】蜂蜜、甘油和水【做法】将1茶匙蜂蜜、1茶匙甘油和2茶匙水充分混合,形成面膜霜。
使用时,轻轻涂抹在面部和颈部,形成一层薄膜。
20-25分钟后,小心取下面膜。
这款面膜可以用于普通和干燥的皮肤,一周一到两次。
【功效】美白补水。
4.蜂蜜番茄面膜【材料】番茄、蜂蜜、面粉。
【做法】先将西红柿碾碎取汁,加入适量蜂蜜和少许面粉调成糊状,敷在脸上20-30分钟。
【功效】美白保湿,令肌肤水润白嫩柔嫩。
5.蜂蜜柠檬面膜【材料】生鸡蛋、蜂蜜、柠檬、面粉。
【做法】将一个生鸡蛋、一茶匙蜂蜜、半个柠檬和适量面粉混合搅拌成糊状,敷于面部后入睡,第二天用温水洗净。
【功效】坚持使用有明显的防晒效果。
蜂蜜紧致面膜1.蜂蜜苹果霜面膜【材料】蜂蜜、苹果、奶油。
【做法】将苹果煮开,捣碎,加入蜂蜜和面霜,做成保湿面膜霜,敷在脸上。
【功效】肤洁如玉2.蜂蜜蛋清面膜【材料】蜂蜜,蛋清【做法】蜂蜜50克,蛋清一个,混合均匀。
睡前用干软刷刷脸,慢慢按摩。
钟自然干燥约30分钟后,每周用清水冲洗两次。
【功效】滋润肌肤,抗皱养颜,滋养美白肌肤。
蜂蜜去斑面膜1.蜂蜜甘油面膜【材料】蜂蜜、甘油、水、面粉。
【做法】将1份蜂蜜、1份甘油、3份水、1份面粉混合均匀制成面霜,敷在脸上20分钟后用清水洗掉。
这种方法适用于普通干燥萎蔫的皮肤。
【功效】能使皮肤光滑细腻,去除皱纹和黄褐斑,治疗疖子和痤疮。
2.蜂蜜蛋清花粉面膜【材料】蜂蜜、鲜蜂王浆、蛋清、花粉、水。
【做法】取蜂蜜1勺,鲜蜂王浆1勺,蛋清1个,加入适量的花粉和水调成糊状,敷在脸上,30分钟后用温水洗掉,再用1克鲜蜂王浆和少许甘油敷在脸上,每周一次。
【功效】对去除脸上的黑斑、痘痘特别有效。
3.蜂蜜玫瑰面膜【材料】蜂蜜、玫瑰汁、燕麦粉【做法】取蜂蜜60克,玫瑰汁10毫升,燕麦粉30克,拌匀。
洗完脸后,敷在脸上。
30分钟后洗掉,早上洗一次,晚上洗一次。
这种面膜适合治疗面部黑斑。
【功效】祛斑、美白、面膜、补水保湿。
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