生抽老抽和普通酱油啥区别？各种酱油的使用大盘点
酱油分生抽、老抽、普通酱油等，这些酱油有什么区别呢，在使用中我们要注意什么呢? 各种酱油的用法 1.生抽 生抽的抽字意为提取，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒、发酵而成。
生抽呈红褐色，
【千问解读】
生抽老抽和普通酱油啥区别？各种酱油的使用大盘点
适当的使用酱油可以让菜肴更加的鲜美。
酱油分生抽、老抽、普通酱油等，这些酱油有什么区别呢，在使用中我们要注意什么呢?
各种酱油的用法
1.生抽
生抽的“抽”字意为提取，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒、发酵而成。
生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的最佳搭档。
2.老抽
老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时，适当加入老抽，克上色提鲜。
需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”。
3.普通酱油
普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。
因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。
适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
4.蒸鱼豉油
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，可起到很好的提鲜效果。
5.酱油膏
酱油膏选用普通酿造酱油，加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料，经提炼后加工制成。
因其中含有一定量的淀粉质配料，所以浓稠如膏，颜色多为棕黑色，与蚝油类似。
适用于红烧、拌炒类菜肴，还可直接搭配食物作为蘸汁食用。
6.日本酱油
日本酱油多以大豆及小麦发酵酿造而成，其中不含焦糖等添加剂成分，但却含有少量酒精成分，因此口味独特，与普通酱油味道差别很大，是菜品的最佳搭档，比如韩国的紫菜包饭、石锅拌饭等。
酱油怎么吃才健康?
1.烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。
凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。
很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。
烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。
2.注意酱油加进菜肴的时间
要注意酱油加入菜肴的时间。
烧鱼、烧肉，酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。
这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。
3.烹调酱油别生吃
炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。
烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。
佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。
不过新的酱油标准正在修订中，到时将把烹调酱油的标准提高到可以生食的水平。
正确的使用各种酱油是大厨必经之路，你现在能区分各种酱油了吗？另外，吃酱油上火的朋友们少吃哦。
山东省2025年夏季普通高中学业水平合格考试报名公告
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2024级考生仅可报考地理、历史、化学、生物4个科目。
二、报考资格 (一)普通高中学生。
尚有未合格科目的2020级、2021级、2022级、2023级普通高中学生和2024级普通高中学生。
(二)社会人员。
社会人员参加考试必须先取得考籍，考籍有效期5年。
没有考籍的须在4月18日—28日完成考籍申请。
申请程序为：登录山东省基础教育管理信息化平台(http://sdbe.sdei.edu.cn/tdxl)进行网上注册;注册完成后，本人于工作日持户口本、身份证等有效证件，到户籍地或居住地县(市、区)教育行政部门考籍管理机构进行现场确认。
未经现场确认的，不能取得考籍，不能报考本次考试。
之前已经取得考籍且在有效期内的，无需再次申请考籍。
三、报名和缴费 (一)报名方式。
考生须于5月8日—17日(每天9:00—17:00)登录报名系统(https://xysp.sdzk.cn)进行信息核对，信息核对无误后直接进行网上选科缴费。
缴费成功方视为报名成功，否则视为未完成报名，不能参加本次考试。
选考小语种的考生，若选考科目所示列表中没有要选报的外语语种，请联系学校管理员进行设置。
(二)注意事项。
首次登录系统均须注册手机号码，获取短信验证码，按系统要求设置登录密码;考生应妥善保存本人的短信验证码和登录密码，本次考试每次登录报名系统时均须使用;因考生个人泄露信息或由他人代报名影响考试的，后果由考生本人承担。
考生须对考籍号、姓名、性别、身份证号、照片等信息逐一进行认真核对。
如果在注册手机号码时，输入考籍号和身份证号后提示信息有误，或者在核对基本信息时，发现考籍信息中存在错误，考生要及时联系所在学校，由学校学籍管理员登录山东省基础教育管理信息化平台进行核查或修改。
未核对、修改致使照片、身份证号等考籍信息不全或不正确的考生，不允许参加考试。
(三)收费标准。
按照相关规定，报名考试费标准为每人每科次16元。
四、残疾考生申请合理便利 残疾考生申请合理便利(含听力免试)，参照教育部、中国残联等有关文件执行。
考生个人须于报名结束(5月17日)前向学校(社会考生向县级教育招生考试机构)提出书面申请，申请内容包括：本人基本信息、残疾情况、所申请的合理便利等,同时提供本人第二代及以上残疾人证、有效居民身份证原件及复印件，以便有关单位进行审核。
之前考试已经按流程申请过合理便利或外语听力免试的考生，在考籍有效期内无需重复申请，但须在规定时间内报学校(社会考生报县级教育招生考试机构)，由学校(县级教育招生考试机构)逐级向省教育招生考试院报备。
五、准考证打印 考前(6月20日—26日)每天9:00—17:00、考前一天至考试结束当日(6月27日—7月4日)每天7:00—20:00，考生可登录报名系统(https://xysp.sdzk.cn)打印准考证。
六、成绩公布与复核 (一)公布时间。
2025年8月下旬公布成绩，具体时间另行通知。
(二)公布方式。
1.短信推送：以短信方式推送本次考试成绩信息至考生注册的手机号码。
2.自行查询：考生在成绩公布时间内登录成绩查询系统(https://cx.sdzk.cn)、“爱山东”APP查询本次考试成绩信息。
(三)成绩复核。
考生如对本人考试成绩有异议，应在成绩正式公布次日起2个自然日内，由本人携带居民身份证和准考证到参加考试地县(市、区)教育招生考试机构提出成绩复核申请，逾期不予受理。
七、其他事项 请考生考前务必关注山东省教育招生考试院官方网站，登录查阅《致山东省2025年夏季普通高中学业水平合格考试考生的一封信》等信息，了解考试相关要求，做好考前准备。
附件：各市、县(市、区)教育招生考试机构咨询电话.docx 山东省教育招生考试院 2025年4月1日
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