【千问百科解读】

　　春节期间，几乎家家都要待客，而待客的时候总要做几道好菜，不能太寒酸，否则会被人说。

那么做什么菜好呢？春节待客，鱼菜自然是少不了，老话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”，不妨多学学鱼的做法，待客的时候就不愁了。

　　学会这5道鱼的家常做法，春节待客用得上，人人夸你会做菜！快来看看具体怎么做？到时候露一手，开心过节。

　　

　　一、红烧鱼

　　做法：

　　先将鱼收拾干净，该去掉的都去除干净，千问网，再冲洗一下。

　　沥干水分后，给鱼身上划几刀，再放入盐、料酒涂抹均匀，腌制半个小时。

　　锅内加油，烧热后转小火，将鱼擦干后放进锅内，煎到两面金黄。

若刚好需要炸很多东西的话，可以将鱼放进去炸一下。

　　处理好后放一边待用。

锅内留底油，放入姜片、大蒜、葱段爆香，再放入鱼、八角、白糖、生抽。

　　倒入适量清水，等煮开后转小火炖入味，最后大火收汁，就可以装盘了。

　　

　　二、番茄鱼片

　　做法：

　　准备一条草鱼或者黑鱼，收拾干净后片下鱼肉，再将鱼肉片成薄片。

　　鱼片中放入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

番茄去掉外皮，切成小块待用。

　　锅内加油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再倒入番茄翻炒。

炒软后倒入适量番茄酱翻炒均匀，再倒入开水煮。

　　煮开后放入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

　　接着放入鱼片，逐片放入，等放完后，再继续煮到鱼片发白熟透。

最后出锅后放些葱花点缀即可。

　　

　　三、糖醋鱼块

　　做法：

　　草鱼收拾干净，剁成小块，清洗几遍后沥干水分，再放入料酒、白胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制十五分钟。

　　腌制后给盘内倒入适量面粉，再将鱼放进去，每一处都裹上面粉，裹好后轻轻敲一下。

　　锅内加油，烧到七成热时放入鱼块，炸到金黄色捞出。

全部炸好后再复炸一下，口感变得更好。

　　碗中放入白糖、白醋、番茄酱、淀粉、水搅拌均匀，调成糖醋汁。

　　锅内留底油，倒入料汁搅拌，煮到比较粘稠的状态后，将鱼块倒进去，快速翻炒裹上糖醋汁。

　　出锅后撒些熟白芝麻点缀，这道菜就做好了。

　　

　　四、家常蒸带鱼

　　做法：

　　带鱼收拾干净剁成小段，加入料酒、姜丝、葱段、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。

　　腌制后取出带鱼沥干，最好用厨房纸巾擦一下，再放入油锅煎到金黄。

　　煎好后摆进盘内待用。

碗中放入料酒、蒸鱼豉油搅拌均匀，浇在带鱼表面。

　　最后入锅蒸八分钟，蒸好后放些葱丝，这道菜就做好了。

　　

　　五、剁椒鱼头

　　做法：

　　准备鲢鱼头，处理干净后加入料酒、白胡椒粉、姜丝涂抹均匀，腌制30分钟。

　　锅内加油，烧热后倒入蒜末和剁碎的豆豉，炒出香味后再倒入剁椒继续翻炒。

　　然后加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

　　将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，开水入锅蒸八到十分钟，蒸熟后取出。

　　最后给表面放些葱花，再淋些热油激发出葱香味，这道菜就做好了。

　　

　　以上五道鱼你爱吃吗？春节待客不妨做出来尝尝，大家开心过节。

我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理