【千问百科解读】

海蟹这类食材在做的情况下方式 有很多种多样，绝大多数的大家都还会去挑选油爆和不锈钢板的方法，这二种烹饪方式相对而言便是较为了解，并且都不需要非常繁杂的工艺流程，要是是将自身早已购买好的海蟹用小麦面粉包囊之后放进到油里边炸制一段時间便会让味儿越来越更为的丰富多彩，也要自来水熬煮一段時间。

制做菜谱

油爆

调味品：特制油、小麦面粉、盐、老抽酱油、姜蒜、米酒；

烹调方法：

1．清洗海蟹，每只切割成每段；

2．将割开的海蟹伤口用小麦面粉封一下；

3．热锅下油，油5成热，将海蟹伤口往下触碰油；

4．煎一下，加蒜、盐、糖、老抽酱油、姜蒜、水；

5．盖上低火6-7分鐘(要依据蟹的尺寸而定)就可以出锅摆盘。

不锈钢板

主要材料：母海蟹（750克上下）

调味品：咖喱酱油、食盐、绍兴酒、番茄酱、白醋、辣酱油、油辣子、白砂糖、芝麻油、辣椒油、鸡精、生姜片、葱段、小麦面粉；

烹调方法：

1．蟹切8块，拍上小麦面粉，入七成热的油中炸好；

2．铁盘烧开，包上银纸备用。

3．锅中中资金投入姜蒜末炒香，倒进对熬汁的调味品及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上色拉油，摆盘就可以。

制做重要：不锈钢板要加温，使菜式更芬芳。

韓式

主要材料：海蟹；

调料：韩国辣白菜、葱丝；

调味品：、鸡精、米酒。

烹调方法：

1. 海蟹屠宰清洗，切割成块，酸菜切一片；

2. 把海蟹和酸菜一起放到盘里，添加少量冷水，盐、鸡精和米酒；

3. 把海蟹盖上保鲜袋，入微波炉加热转熟取下，撒上葱丝，浇上滚油，就可以。

菜式特性：酸菜中辣，海蟹细嫩。

水豆豉梭蟹炒年糕飨宴

原材料：新鮮海蟹3只、绿豆糕150克、姜蒜适当、水豆豉1勺子、生抽酱油1勺子、盐1/2勺子、糖1/2勺子、纯粮酒1/2勺子、油1炒勺

作法：

1、选择新鮮大闸蟹，放进水里清理，将肚脐眼解下，随后将蟹盖解开，撕下大闸蟹的腮，随后将清理干净的大闸蟹一剁两截；

2、大闸蟹添加盐1/2勺子、纯粮酒1/2勺子腌渍一下，绿豆糕放进冷水中侵泡10分钟；

3、锅中放一大勺油，油烧后将切完的姜蒜入锅进行爆香，将腌渍好的大闸蟹下锅煸炒，添加1勺子生抽酱油调料，添加1勺子水豆豉煸炒匀称；

4、锅中添加一碗水，将绿豆糕放进锅中合大闸蟹一起煮，直到绿豆糕煮软，料汁浓稠时，添加1/2勺子糖，煸炒匀称就可以起锅。

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